Tiramisu rețetă fără ouă

Tiramisu rețetă fără ouă cere ca sosul de caramel să se răcească bine înainte să ajungă în mascarpone. Pișcoturile înmuiate în cafea se așază în două straturi, cu cremă de mascarpone și frișcă între ele, apoi desertul se pudrează cu cacao. Eu aleg pișcoturi mai groase, ca să le pot trece prin cafea fără să se rupă. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 10 minute. Odihnă: 1 oră și 30 de minute-2 ore și 30 de minute. Timp total: 2-3 ore. Porții: 10. Aproximativ 430 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

100 g zahăr
75 ml apă
50 ml frișcă lichidă
250 g mascarpone
45 ml cremă de lichior
200 ml frișcă bătută
500 g pișcoturi
300 ml cafea preparată
15 g cacao

Preparare

1. Prepară cafeaua și las-o să se răcească. Așază o folie de plastic într-o tavă yena. 2. Pune apa și zahărul într-o cratiță și fierbe-le 8 minute, până când siropul capătă o culoare aurie. Ia cratița de pe foc, toarnă frișca lichidă și amestecă energic, apoi pune-o din nou pe foc 2 minute, până dă în clocot. 3. Lasă caramelul să se răcească 30 de minute, până nu mai este cald la atingere. 4. Mixează mascarponele cu caramelul răcit, apoi încorporează crema de lichior și frișca bătută. 5. Înmoaie rapid pișcoturile în cafea și așază un strat în tavă. Întinde jumătate din cremă, pune al doilea strat de pișcoturi și acoperă cu crema rămasă. Pudrează cu cacao. 6. Dă desertul la frigider pentru 1-2 ore.

Note

Se păstrează acoperit la frigider până la 3 zile. Mascarponele se omogenizează mai ușor dacă stă 15 minute la temperatura camerei; dacă pișcoturile sunt foarte subțiri, trece-le prin cafea doar pe o parte. Crema de lichior intră fără fierbere; pentru o variantă fără alcool, înlocuiește cele 3 linguri cu 3 linguri de cafea concentrată. Eu încep cu trei ore înainte de servire, ca să aibă timp caramelul să se răcească și straturile să se așeze. Servește-l cu cafea neîndulcită; pișcoturile conțin gluten, iar crema are lactate.