बिना अंडे का तिरामिसू

बिना अंडे का तिरामिसू बनाने के लिए कैरामेल सॉस को अच्छी तरह ठंडा करना ज़रूरी है, तभी इसे मस्कारपोन में मिलाएँ। कॉफी में भिगोए लेडीफिंगर बिस्किट की दो परतें लगाएँ, बीच में मस्कारपोन क्रीम और फेंटी हुई क्रीम रखें, फिर ऊपर से कोको छिड़कें। मैं थोड़े मोटे लेडीफिंगर चुनती हूँ, ताकि कॉफी में डुबोते समय वे टूटें नहीं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 10 मिनट। रखने का समय: 1 घंटा 30 मिनट-2 घंटे 30 मिनट। कुल समय: 2-3 घंटे। सर्विंग: 10। प्रति सर्विंग लगभग 430 किलो कैलोरी और 6 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

100 ग्राम चीनी
75 मिलीलीटर पानी
50 मिलीलीटर लिक्विड क्रीम
250 ग्राम मस्कारपोन
45 मिलीलीटर क्रीम लिक्योर
200 मिलीलीटर फेंटी हुई क्रीम
500 ग्राम लेडीफिंगर बिस्किट
300 मिलीलीटर बनी हुई कॉफी
15 ग्राम कोको

तैयारी

1. कॉफी बनाकर ठंडी होने दें। एक काँच की बेकिंग डिश में प्लास्टिक रैप बिछाएँ। 2. एक सॉसपैन में पानी और चीनी डालकर 8 मिनट उबालें, जब तक चाशनी सुनहरी न हो जाए। सॉसपैन को आँच से हटाएँ, लिक्विड क्रीम डालें और तेज़ी से मिलाएँ। फिर इसे वापस आँच पर रखकर 2 मिनट पकाएँ, जब तक उबाल न आ जाए। 3. कैरामेल को 30 मिनट ठंडा होने दें, जब तक छूने पर गर्म न लगे। 4. मस्कारपोन को ठंडे कैरामेल के साथ फेंटें, फिर क्रीम लिक्योर और फेंटी हुई क्रीम मिलाएँ। 5. लेडीफिंगर बिस्किट को जल्दी से कॉफी में डुबोएँ और डिश में एक परत लगाएँ। आधी क्रीम फैलाएँ, ऊपर लेडीफिंगर की दूसरी परत रखें और बची हुई क्रीम से ढक दें। ऊपर से कोको छिड़कें। 6. मिठाई को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

नोट

ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। मस्कारपोन को कमरे के तापमान पर 15 मिनट रखने से वह आसानी से एकसार हो जाता है। अगर लेडीफिंगर बहुत पतले हों, तो उन्हें कॉफी में सिर्फ एक तरफ से डुबोएँ। क्रीम लिक्योर को बिना उबाले मिलाएँ। बिना अल्कोहल वाला विकल्प बनाने के लिए 3 बड़े चम्मच क्रीम लिक्योर की जगह 3 बड़े चम्मच गाढ़ी कॉफी लें। मैं इसे परोसने से तीन घंटे पहले बनाना शुरू करती हूँ, ताकि कैरामेल को ठंडा होने और परतों को जमने का समय मिल जाए। इसे बिना चीनी वाली कॉफी के साथ परोसें। लेडीफिंगर में ग्लूटेन होता है और क्रीम में डेयरी होती है।