くるみとキャラメルのデライトケーキ
デリシャスなくるみキャラメルケーキは、ティメアのレシピを見て、少しアレンジを加えて作りました。生地は粉砕したくるみを使い、しっかり冷やすために前日に準備します。クリームは煮詰めたキャラメルと生クリームを組み合わせ、上にはローストしたくるみと少しのクリームで飾ります。 クイック情報 総時間：少なくとも1日、生地を冷やしてから翌日まで置く必要があります。その後、ケーキはさらに2〜3時間冷やします。 準備時間：正確には指定されていませんが、生地は事前に準備し、クリームと組み立ては冷やした後に行います。 焼き時間：生地が焼き上がり、串刺しテストに合格するまで、中火で焼きます。 ポーション：切り分けた大きさによります。 難易度：中程度 レシピの種類：自家製のくるみ、キャラメル、生クリームのケーキ 材料 生地 卵 6個 ミネラルウォーター 4大さじ 砂糖 150g 油 150ml 粉砕したくるみ 150g 小麦粉 150g 塩ひとつまみ ベーキングパウダー 1/2袋 キャラメルクリーム 砂糖 1カップ（キャラメル用） 水 1カップ 小麦粉 3大さじ 卵 1個 砂糖 3大さじ 室温のバター 1パック 生クリーム 300ml（冷蔵庫から） 飾り用と組み立て用 約150gのローストしたくるみ（小さく切ったもの） 作り方 1. 生地の準備 卵白と卵黄を2つのボウルに分けます。150gの砂糖をそれぞれのボウルに75gずつ分け入れます。 卵白に塩を加え、泡立て器でしっかりした泡ができるまで泡立てます。別のボウルでは、卵黄と砂糖の上にベーキングパウダーを加え、卵黄の体積が約2倍になるまで混ぜます。 油を細い糸状に卵黄の上に注ぎ、常に混ぜ続けます。この混合物はマヨネーズのような一貫性になります。次に、ミネラルウォーターを4回に分けて加え、低速で混ぜます。 小麦粉を少しずつ加え、泡立てた卵白も同様に1大さじずつ交互に加えます。木のスプーンで下から上に優しく混ぜ、すべての小麦粉と卵白を加えます。 最後に、粉砕したくるみを優しく混ぜ込みます。 型に油を塗り、小麦粉を振ります。生地を型に流し込み、中火で焼き、焼き上がり、串刺しテストに合格するまで焼きます。正確な焼き時間はレシピに記載されていないため、焼き終わりに生地を確認してください。 オーブンから生地を取り出し、しっかり冷やします。理想的には、翌日まで置いておくと良いです。冷えた生地は切りやすく、崩れる可能性が少なくなります。 2. キャラメルの準備 小鍋に砂糖を入れ、黄金色になるまでキャラメル化します。色が濃くなりすぎないように注意してください。苦くなります。 水を慎重に加えます。キャラメルはすぐに反応します。キャラメル化した砂糖が完全に溶けるまで混ぜ、シロップを冷やします。 3. キャラメルクリームの準備 ボウルに卵、砂糖3大さじ、室温のバター、小麦粉を混ぜます。 小鍋を弱火にかけ、焦がした砂糖のシロップを細く流し入れながら、常に混ぜ続けます。クリームが濃くなり、プリンのような一貫性になるまで混ぜ続けます。 鍋を火から下ろし、キャラメルクリームを冷やします。 4. 生クリームとの混ぜ合わせ 冷たい生クリームをボウルに注ぎ、しっかりするまで泡立てます。 冷たいキャラメルクリームを生クリームに大さじ1ずつ加え、優しく混ぜます。最後の飾り用にいくつかの大さじのキャラメルクリームを別に取っておきます。また、ケーキを詰めた後、飾り用に約3大さじのクリームを残します。 キャラメルクリームは生クリームと混ぜる前に冷やしておくことが重要です。温かいと生クリームが柔らかくなり、クリームの一貫性が保たれなくなります。 5. ケーキの組み立て 冷えた生地を2つの層に切ります。 最初の層を皿に置き、その上にたっぷりのクリームを広げます。飾り用に約3大さじのクリームを取っておきます。 2つ目の生地の層で覆い、残りのクリームをその上に広げます。ローストしたくるみの小片を振りかけ、取っておいたキャラメルクリームと残しておいた数大さじのクリームで飾ります。 ケーキを冷蔵庫に2〜3時間置いてからサーブします。この間にクリームが安定し、生地が柔らかくなります。 なぜこのレシピをよく作るのか 生地は前日に準備できるので、組み立てが簡単です。くるみは生地にも飾りにも感じられ、キャラメルクリームは冷やした後でもケーキを支えるのに十分な一貫性があります。ケーキがしっかり冷やされていると、きれいに切り分けることができます。 アドバイスとバリエーション アドバイス 生地を切る前に完全に冷やしてください。まだ少し温かいと、崩れやすく、クリームも早く柔らかくなります。 キャラメル化した砂糖に水を加えるときは、慎重に少しずつ加えてください。混合物は非常に熱く、飛び散る可能性があります。 キャラメルクリームを生クリームと混ぜる前に、冷やしてください。クリームは冷たく、生クリームは冷蔵庫から直接泡立てる必要があります。 小麦粉と卵白を混ぜるときは、ゆっくりと優しく混ぜてください。そうすることで、焼く前に生地が空気を含んだままになります。 飾り用のくるみはローストしてから小さく切ります。粉砕する必要はなく、カリカリの食感が上に適しています。 置き換え レシピでは生地にミネラルウォーターを使用していますが、そのまま使用することができます。他の成分の置き換えは指定されていません。 使用する生クリームはHulalaの液体生クリームです。他の生クリーム製品を使用する場合は、泡立てに適していて、泡立てた後にしっかりすることが重要です。 バリエーション 飾りをシンプルに保ち、ローストしたくるみと取っておいたクリームだけで構いません。オリジナルのバージョンでは、ケーキはクリーム、くるみ、いくつかのキャラメルクリームで覆われています。 より素朴な外観を求める場合は、クリームを均等に広げ、ローストしたくるみを薄く振りかけます。よりリッチにしたい場合は、レシピに従って2つの生地の間にたっぷりの層を保持します。 サーブのアイデア ケーキは冷やして、冷蔵庫で2〜3時間置いてからサーブします。クリームの層が安定した後に切り分けてください。家族の食事にも、特別な食事にも適していて、事前に準備できます。 よくある質問 同じ日にケーキを焼いて組み立てることはできますか？ はい、ただし、生地は完全に冷やしてから切り分けて詰める必要があります。レシピでは生地を前日に準備することをお勧めしています。そうすることで、冷却後に切りやすくなります。 生地はどのくらい焼きますか？ ソースには正確な分数が記載されていません。生地は中火で焼き、焼き上がり、串刺しテストに合格するまで焼きます。焼き時間は使用する型やオーブンによって異なる場合があります。 なぜ卵白を少しずつ卵黄の混合物に加えるのですか？ 卵白は小麦粉と一緒に少しずつ加えられ、混合物ができるだけ空気を含むようにします。混ぜるときは、木のスプーンで優しく行います。 キャラメルクリームはいつ生クリームと混ぜますか？ キャラメルクリームが完全に冷えた後です。生クリームは別に泡立て、その後、冷たいキャラメルクリームを大さじ1ずつ加えます。 ケーキはサーブの前に冷蔵庫でどれくらい置いておくべきですか？ 2〜3時間冷やす必要があります。この時間がクリームを固め、ケーキを切りやすくします。 栄養価 栄養価は推定値であり、型のサイズや正確なポーション数は指定されていません。以下の計算は、12切れに切り分けたケーキの目安であり、使用するクリームの量や生クリームの種類によって変動する可能性があります。 1切れあたりの推定値： 400-470 kcal 45-55 gの炭水化物 5-7 gのたんぱく質 22-28 gの脂肪 これらの値は主に砂糖、油、バター、生クリーム、くるみから来ています。推定値であり、製品のラベルやケーキの最終的な重量に基づいた正確な栄養価ではありません。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でカバーして保存し、冷蔵庫の臭いを吸収せず、乾燥しないようにします。クリームには生クリーム、バター、卵が含まれているため、ケーキは室温で長時間放置してはいけません。 サーブの前日に準備し、切り分けるまで冷やしておくことができます。再加熱はしません。サーブに必要な部分だけを取り出し、残りは引き続き冷蔵庫で保存します。
材料
- ベース：6個の卵、4杯のミネラルウォーター、150gのグラニュー糖、150mlの油、150gの挽きくるみ、150gの白い小麦粉、ひとつまみの塩、1/2パックのベーキングパウダー。キャラメルクリーム：1カップの砂糖（キャラメル用）、1カップの水、3杯の小麦粉、1個の卵、3杯の砂糖、1パックのバター、300mlのHulala液体クリーム、さらに：約150gのローストくるみ。
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