モグラの丘
初めてこの「モグラの巣」を作ったのは、シンプルなスポンジとたっぷりのフルーツクリームが欲しかった日でした。スポンジはすぐに焼き上がり、フィリングは軽やかです。すべてが1つの丸い型で行われるので、たくさんの器具に悩む必要はありません。冷凍フルーツや新鮮なフルーツを使って、クリームの一貫性の小さな詳細だけを調整しながら、レシピを何度もテストしました。最終的に、私が求めていたものができました：クラシックなチョコレートケーキとは少し異なる、さっぱりとしたデザートです。 クイック情報 合計時間：約7時間（冷蔵庫で冷やす時間を含む） 準備時間：40分 スポンジ焼き時間：20分 ポーション：8 難易度：中程度 レシピの種類：家庭用ケーキ、特別な機会や週末に適している 材料 スポンジ用： 4個の卵 3大さじの砂糖 2大さじの蜂蜜 4大さじの油 4大さじの小麦粉 2大さじのココア 1袋のベーキングパウダー ラム酒エッセンス クリーム用： 300mlの液体クリーム（脂肪30％以上が望ましい） 100gのラズベリー（冷凍を使用しました） 100gのイチゴ（同様に、冷凍または新鮮でも可） 1袋のゼラチン（500mlの液体用のクラシックタイプ） 150gの粉砂糖 作り方 1. スポンジから始めます。卵を割り、卵白と卵黄を分けます。卵白に塩を少々ふりかけ、ハンドミキサーでしっかりと泡立てます。卵黄は、砂糖と蜂蜜と一緒に別のボウルで混ぜ、クリーミーで明るい色になるまで混ぜます。 2. 卵黄を卵白に優しく混ぜ、木のスプーンで混ぜて、泡立てた体積を失わないようにします。 3. 小麦粉をふるい、ココアとベーキングパウダーを混ぜます。それを卵の混合物にふり入れ、下から上に優しく混ぜます。最後にラム酒エッセンスを加えます。混合物は空気を含んでいる必要がありますが、塊があってはいけません。 4. 型に生地を流し込み、18cmのケーキ型にクッキングペーパーを敷くか、少量の油を塗ります。 5. 180℃に予熱したオーブンで、約20分焼きます。つまようじテストを行い、つまようじがきれいに出てくればスポンジが完成です。 6. スポンジを型から外し、冷却ラックに置いて完全に冷やします。 7. 一方で、クリームの準備をします。冷凍フルーツを使用する場合は、完全に解凍し、液体を少し切って、クリームがあまり柔らかくならないようにします。イチゴとラズベリーをブレンダーまたはフォークでピューレにします。 8. フルーツピューレに粉砂糖を加え、よく混ぜます。次に、液体クリームを加え、クリームがしっかりとしたがあまり濃厚でない一貫性になるまで混ぜます。 9. パッケージの指示に従ってゼラチンを準備します。通常は冷水に浸し、その後、湯煎で溶かします。ゼラチンを煮てはいけません。 10. 溶かしたゼラチンをフルーツクリームに素早く混ぜます。クリームはまだ固まっていないうちに使用する必要があります。 11. 冷えたスポンジの底をスプーンでくり抜き、底と側面に約1.5〜2cmの層を残します。スポンジのくずを一時的に置いておきます。 12. フルーツクリームをスポンジのくぼみに注ぎ、平らにします。上に残ったスポンジのくずを振りかけて、クリームを完全に覆います。 13. ケーキを冷蔵庫に入れ、最低6時間、できれば一晩冷やします。 なぜこのレシピをよく作るのか シンプルな材料で作られ、複雑な技術は必要ありません。スポンジは柔らかく、フルーツクリームと生クリームは新鮮です。あまり甘くなく、冷蔵庫でよく保存できます。家族の食事や、手軽に作りたい時に、複雑なアイシングや装飾なしで簡単に楽しめます。 ヒントとバリエーション ヒント - 生クリームを過剰に泡立てないでください、そうしないとクリームが濃くなりすぎます。 - 冷凍フルーツはしっかりと水気を切る必要があります、そうしないとクリームが柔らかくなりすぎます。 - ゼラチンは完全に溶かす必要があります、そうしないと不快な粒が残ります。 - スポンジをくり抜く際は、小さなスプーンまたはティースプーンを使って、端を壊さないようにします。 置き換え - 手元にある材料に応じて、イチゴまたはラズベリーのどちらか一方を使用できます。 - スポンジの蜂蜜は同量の砂糖に置き換えることができます。 - 自然な生クリームが見つからない場合は、植物性クリームを使用できますが、味は異なります。 バリエーション - お好みで、生クリームに新鮮なフルーツの塊を加えることができます。 - 異なる風味を求める場合は、ラム酒エッセンスをバニラに置き換えます。 - 市販のココアスポンジを使用できますが、自家製の方がふわふわです。 提供アイデア - ケーキを冷やして厚切りにして提供します。 - 手元に新鮮なフルーツがあれば、いくつか飾ることができます。 よくある質問 1. 新鮮なフルーツを使えますか、冷凍フルーツではなく？ はい、新鮮なフルーツは非常によく合いますが、できるだけ細かく潰す必要があります。新鮮なフルーツの場合は、汁を切る必要はありません。 2. 18cmの丸型がない場合はどうすればいいですか？ 少し大きめの型を使うことができますが、ケーキは平らになります。もっと大きな型を使うと、クリームは同じ高さにはなりません。 3. ゼラチンなしでクリームを作ることはできますか？ その場合、クリームの一貫性は同じではありません。クリームは柔らかくなり、切ると流れ出す可能性がありますが、必要に応じてゼラチンを省略することができます。 4. ケーキは冷蔵庫でどのくらいの期間保存できますか？ ケーキはしっかりと覆われていれば、2〜3日保存できます。 5. 他の種類のクリームを使用できますか？ はい、植物性クリームやスプレークリームを使用できますが、結果は同じクリーミーさにはなりません。 栄養価 推定、一切れ（8切れ中の1切れ）： - カロリー：270-300 kcal - タンパク質：5-6 g - 脪脂肪：12-15 g - 炭水化物：36-38 g これらの値は概算であり、使用するクリームの量やクリームの種類によって異なります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で覆って2〜3日保存します。冷凍は推奨されず、再加熱も必要ありません。冷やしたまま直接提供します。もしスポンジが冷蔵庫で2日以上保存されて乾燥した場合、元の質感は失われます。
材料
- ベースの材料：~4つの卵 ~3大さじの砂糖 ~2大さじの蜂蜜 ~4大さじの油 ~4大さじの小麦粉 ~2大さじのココア ~ラムエッセンス ~1パックのベーキングパウダー クリームの材料：~300mlのホイップクリーム ~100gのラズベリー ~100gのイチゴ ~1パックのゼラチン ~150gの粉砂糖
