りんごとバニラプディングのスポンジケーキ

りんごとバニラプディングのスポンジケーキは、イースターによく食べられます。焼き色のついたスポンジの下にりんごがあり、その上をプディングが覆います。すりおろしたりんごをふんわりしたスポンジの下で焼き、上にバニラプディングと削ったチョコレートをのせます。私は、焼いても果肉がすっかりやわらかくならない、硬めのりんごを選びます。準備時間：30分。調理時間：40分。休ませる時間：45分。合計時間：115分。12人分。1人分約220 kcal、たんぱく質5 g。

材料

りんご用：
バター 20 g
りんご 1.5 kg
バニラシュガー 2袋
砂糖大さじ2-3杯（お好みで）
スポンジ用：
卵 6個
砂糖大さじ6杯
塩小さじ1/8
小麦粉大さじ6杯
ベーキングパウダー小さじ1
プディングと飾り用：
バニラプディングの素 1袋
牛乳 500 ml
砂糖大さじ3-4杯
チョコレート 2かけ

準備

1. 型にバター20 gを塗ります。りんごの皮をむいてすりおろし、バニラシュガーと混ぜます。りんごをもっと甘くしたい場合は、砂糖を大さじ2-3杯加えてから型に広げます。 2. 卵を卵黄と卵白に分けます。卵白に塩と砂糖大さじ6杯を加え、しっかり角が立つまで泡立てます。卵黄を混ぜ入れ、続けてベーキングパウダーを混ぜた小麦粉を加えます。 3. オーブンを180°Cに予熱します。生地をりんごの上に流し、表面をならします。スポンジに焼き色がつくまで30-35分焼きます。 4. スポンジを冷ましている間に、袋の表示に従って牛乳500 mlと砂糖大さじ3-4杯でプディングを作ります。5分煮てから、15分置いて粗熱を取ります。 5. スポンジを型に入れたまま45分置き、皿にひっくり返してりんごを上にします。冷ましたプディングをりんごの上に広げ、チョコレートを削って散らします。

メモ

このデザートにはグルテン、卵、乳製品が含まれます。Granny Smithのような、酸味のある硬めのりんごはスポンジの下でも形が残りやすく、果汁の多い品種は底がよりしっとりします。私はひっくり返すのを急ぎません。焼き色がついているように見えても、温かいスポンジは崩れることがあります。プディングは冷めていても、塗るときにまだやわらかくないと、均一に広がりません。ケーキが冷めてから切り分け、お茶と一緒にどうぞ。覆いをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきります。