マッシュルームロールとエンダイブサラダ、ボンドゥエル野菜
何か素早く、でも美味しくて簡単な材料で料理をしたいとき、私はよく豚ヒレ肉のロールとチコリと野菜のサラダを選びます。このレシピは何度も作ったことがあり、特に手間をかけずにお腹を満たす食事が必要なときに重宝しています。複雑な手順がなく、すべてが合理的な時間内に解決できるのが好きです。長い一日の後でも。\n\nクイック情報\n合計時間：約 40 分\n準備時間：15 分\n調理時間：20-25 分\n分量：3\n難易度：簡単から中程度\nレシピの種類：メインディッシュ、ランチまたはディナー\n\n材料\n3 枚の豚ヒレ肉（ヒレ肉）\n1/2 小さじの塩\n1/2 小さじの挽き胡椒\n1 小さじのタイム\n1 個の卵\n2 大さじの小麦粉\n1/2 小さじの塩（卵の混合物用）\n揚げ用の油\n2 大さじのすりおろしたチーズ\n\nサラダ：\n1 個のチコリ\n3 大さじのボンドゥエルコーン\nひとつかみのオリーブ\n1 大さじのオリーブオイル\nひとつまみの塩\n1/4 個のレモンの汁\n\n作り方\n1. 豚肉のフィレを一枚ずつ肉たたきで叩いて、できるだけ薄くしますが、破れないようにします。薄くすることが重要で、素早く調理でき、簡単に巻けるようになります。\n\n2. 各肉片の両面に塩、胡椒、タイムで味付けします。卵の混合物に塩を加えるので、塩はあまり多くなくても大丈夫です。\n\n3. 外側の衣を作るために、別のボウルで卵を1/2小さじの塩と一緒に混ぜ、次に2大さじの小麦粉を加えます。肉によく付く、かなり濃い混合物ができます。\n\n4. 各肉片をこの卵と小麦粉の混合物に浸し、両面をしっかりと覆います。\n\n5. 各肉片をできるだけきつく巻き、つまようじで留めて、皿に置いておきます。\n\n6. 深めのフライパンに油を熱し（あまり多くなくてもよいが、ロールの半分以上を覆うくらい）、中火でロールをすべての面が黄金色になるまで揚げ、肉が完全に火が通るまで調理します。形が崩れないように注意してひっくり返します。\n\n7. 完成したら、吸収ペーパーの上に置き、熱いうちにすりおろしたチーズを振りかけて、少し溶かします。\n\n8. サラダでは、チコリを適当な大きさに切り、ボウルに入れます。水気を切ったコーンとオリーブを加え、オリーブオイル、塩、レモン汁をかけて、シンプルに混ぜます。\n\n9. 温かいロールをチコリと野菜のサラダと一緒に提供します。\n\nなぜこのレシピをよく作るのか\n満足感のある料理が欲しいときに、キッチンで長く過ごしたくないときに役立ちます。普通の日にも作れるので、特別な機会だけではありません。材料はほぼ常に家にあるので、ロールは毎回同じようにうまくいき、驚きはありません。\n\nヒントとバリエーション\nヒント\n肉を叩きすぎないようにし、薄くするだけにします。卵と小麦粉の混合物が厚すぎる場合は、少し水で薄めてください。ロールをフライパンに置きすぎないようにしないと、乾燥してしまいます。取り出したらすぐにすりおろしたチーズをのせて、少し溶かします。\n\n代替品\nヒレ肉がない場合は、他の脂肪の少ない豚肉の部分を薄切りにして使えます。卵がない場合は、牛乳2大さじと小麦粉で代用できます（衣は同じように固まらないでしょう）。チーズには、すりおろせる硬いチーズを使えます。\n\nバリエーション\nロールは、油で揚げるのを避けたい場合は、180度のオーブンでベーキングペーパーの上で作ることもできます。サラダには、トマト、ピーマン、きゅうりなどの野菜を追加することもできます。チコリがない場合は、どんな緑のサラダを使っても構いません。\n\nサーブのアイデア\n通常、大きな皿に盛り付け、サラダを横に添えます。サラダがいらない場合は、シンプルなマッシュポテトと一緒に食べても美味しいです。複数のコースの食事の前菜としても適しています。\n\nよくある質問\n1. ロールを事前に作っておいて、後で揚げることはできますか？\nはい、ロールを巻いて数時間冷蔵庫に置いておくことができます。提供前に揚げてください。\n\n2. サラダにはどんなオリーブを使いますか？\n好みに応じて、種なしの黒オリーブまたは緑オリーブを使用できます。\n\n3. すりおろしたチーズは必須ですか？\n必須ではありませんが、風味を加えます。必要ない場合や望まない場合は省略できます。\n\n4. ロールが中まで火が通っているかどうかはどうやって確認しますか？\nフィレが薄く、火が強すぎなければ、7-8分でロールは焼き上がるはずです。確信が持てない場合は、1つを真ん中で切って、内部がピンクでないことを確認してください。\n\n5. 鶏胸肉でも作れますか？\nはい、できますが、味と食感が異なります。鶏胸肉も同様に薄く叩き、乾燥しないように注意して調理する必要があります。\n\n栄養価（推定）\nロールとサラダの1人前（過剰な揚げ物なし、適度なチーズ）で約 400-450 kcal です。タンパク質は主に肉と卵から来ており（1人前約 35g）、脂肪は吸収される油の量に依存します（通常の揚げ物で約 20-25g）、炭水化物は低いままです（小麦粉、コーン、野菜から、1人前約 15-18g）。値は肉に残る油の量や実際に使用されるチーズの量によって異なる場合があります。\n\n保存と再加熱\nロールはあまり保存が効きませんが、残った場合は冷蔵庫で1-2日保存できます。再加熱する際は、オーブンやフライパンで行うのが最適で、電子レンジでは外側が柔らかくなってしまうので避けてください。チコリのサラダはその場で作るべきで、放置すると水分が出て味が変わるのでお勧めしません。
材料
- -3ポークフィレ -1/2小さじ塩 -1/2小さじ挽き黒胡椒 -1小さじタイム -1個の卵 -2大さじ小麦粉 -1/2小さじ塩 -揚げ用の油 -サラダ用のチーズ2大さじ -1個のエンダイブ -3大さじボンドゥエルコーン -ひとつかみのオリーブ -1大さじオリーブオイル -ひとつまみの塩 -1/4個のレモンの汁
タグ
