Ρολά μανιταριών με σαλάτα από κιχώριο και λαχανικά Bonduelle

Όταν θέλω να μαγειρέψω κάτι γρήγορα, αλλά με καλή γεύση και με απλά υλικά, συχνά επιλέγω ρολά από φιλέτο χοιρινού με σαλάτα από εντίβες και λαχανικά. Έχω φτιάξει αυτή τη συνταγή πολλές φορές, κυρίως όταν χρειάζομαι ένα γεύμα που να χορταίνει χωρίς πολύ κόπο. Μου αρέσει που δεν υπάρχουν περίπλοκα βήματα και όλα λύνονται σε λογικό χρόνο, ακόμα και αν μαγειρεύω μετά από μια μεγάλη μέρα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 40 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά Μερίδες: 3 Δυσκολία: εύκολη έως μέτρια Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, γεύμα ή δείπνο Υλικά 3 φιλέτα χοιρινού (φιλέτο) 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι 1 αυγό 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (για το μείγμα με το αυγό) λάδι για τηγάνισμα 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί Σαλάτα: 1 εντίβα 3 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι Bonduelle μια χούφτα ελιές 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο μια πρέζα αλάτι χυμός από ένα τέταρτο λεμονιού Τρόπος παρασκευής 1. Τα φιλέτα χοιρινού πρέπει να χτυπηθούν το ένα μετά το άλλο με σφυρί κρέατος, μέχρι να γίνουν όσο το δυνατόν πιο λεπτά, αλλά χωρίς να σπάσουν. Είναι σημαντικό να είναι λεπτά, ώστε να μαγειρεύονται γρήγορα και να μπορούν να τυλιχτούν εύκολα. 2. Κάθε κομμάτι κρέατος πρέπει να καρυκευτεί και από τις δύο πλευρές με αλάτι, πιπέρι και θυμάρι. Δεν χρειάζεται πολύ αλάτι, δεδομένου ότι προσθέτουμε και στο μείγμα αυγού. 3. Για να ετοιμάσουμε την κρούστα, χτυπάμε το αυγό σε ένα ξεχωριστό μπολ με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και στη συνέχεια προσθέτουμε τις δύο κουταλιές αλεύρι. Πρέπει να προκύψει μια αρκετά παχιά σύνθεση που κολλάει καλά στο κρέας. 4. Κάθε φέτα κρέατος πρέπει να περάσει από αυτό το μείγμα αυγού και αλευριού, ώστε να καλυφθεί και από τις δύο πλευρές. 5. Κάθε φέτα πρέπει να τυλιχτεί όσο πιο σφιχτά γίνεται, να ασφαλιστεί με μια οδοντογλυφίδα και να αφήνεται στην άκρη σε ένα πιάτο. 6. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα πιο βαθύ τηγάνι (δεν χρειάζεται πολύ, αλλά πρέπει να καλύπτει τουλάχιστον τη μισή ρολό) και τηγανίζουμε τα ρολά από όλες τις πλευρές σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα και το κρέας να είναι εντελώς μαγειρεμένο. Τα γυρίζουμε προσεκτικά για να μην ξεδιπλωθούν, η οδοντογλυφίδα βοηθά στη διατήρηση του σχήματος. 7. Μόλις είναι έτοιμα, τα βγάζουμε σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας και στη συνέχεια πασπαλίζουμε το τριμμένο τυρί από πάνω όσο είναι ζεστά, για να λιώσει λίγο. 8. Για τη σαλάτα, κόβουμε την εντίβα σε κατάλληλα κομμάτια και την τοποθετούμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το στραγγισμένο καλαμπόκι και τις ελιές. Ρίχνουμε όλα με ελαιόλαδο, αλάτι κατά βούληση και χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε, τίποτα περίπλοκο. 9. Σερβίρουμε τα ρολά ζεστά, δίπλα στη σαλάτα από εντίβες και λαχανικά. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Με βοηθά όταν θέλω κάτι χορταστικό και δεν έχω διάθεση να περάσω πολύ χρόνο στην κουζίνα. Μπορεί να γίνει και σε μια κανονική μέρα, όχι μόνο σε ειδικές περιστάσεις. Σχεδόν πάντα έχω τα υλικά στο σπίτι και τα ρολά βγαίνουν εξίσου καλά κάθε φορά, χωρίς εκπλήξεις. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην χτυπάτε το κρέας πολύ δυνατά, μόνο όσο χρειάζεται για να είναι πιο λεπτό. Αν το μείγμα αυγού με αλεύρι είναι πολύ παχύ, αραιώστε το με λίγο νερό. Μην αφήνετε τα ρολά πολύ καιρό στο τηγάνι, αλλιώς θα γίνουν στεγνά. Βάλτε το τριμμένο τυρί αμέσως μόλις τα βγάλετε, ώστε να λιώσει λίγο. Αντικαταστάσεις Αν δεν έχετε φιλέτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα πιο άπαχα κομμάτια χοιρινού, κομμένα σε λεπτές φέτες. Το αυγό μπορεί να αντικατασταθεί με δύο κουταλιές γάλα και αλεύρι, αν δεν έχετε αυγό στο σπίτι (η κρούστα δεν θα είναι τόσο δεμένη). Για το τυρί, μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε σκληρό τυρί που μπορεί να τριφτεί. Παραλλαγές Τα ρολά μπορούν επίσης να γίνουν στο φούρνο, σε χαρτί ψησίματος, στους 180 βαθμούς, αν θέλετε να αποφύγετε το τηγάνισμα. Στη σαλάτα μπορείτε να προσθέσετε και ντομάτες, πιπεριές ή αγγούρια, αν θέλετε περισσότερα λαχανικά. Αν δεν έχετε εντίβα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος πράσινης σαλάτας. Ιδέες σερβιρίσματος Συνήθως τα βάζω σε ένα μεγάλο πιάτο, με τη σαλάτα δίπλα. Είναι επίσης νόστιμα με μια απλή πουρέ, αν δεν θέλετε σαλάτα. Μπορούν επίσης να σερβιριστούν ως ορεκτικό σε ένα τραπέζι με πολλά πιάτα, κομμένα σε φέτες. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορούν τα ρολά να γίνουν νωρίτερα και να τηγανιστούν αργότερα; Ναι, μπορείτε να τα τυλίξετε και να τα αφήσετε στο ψυγείο για μερικές ώρες, καλυμμένα. Τα τηγανίζετε πριν από την σερβίρισή τους. 2. Ποιοι τύποι ελιών χρησιμοποιούνται στη σαλάτα; Οποιοσδήποτε τύπος ελιάς χωρίς κουκούτσι, μαύρες ή πράσινες, ανάλογα με την προτίμηση. 3. Είναι υποχρεωτικό το τριμμένο τυρί; Δεν είναι απαραίτητο, αλλά προσθέτει γεύση. Μπορεί να γίνει και χωρίς αυτό, αν δεν έχετε ή δεν θέλετε. 4. Πώς μπορώ να ελέγξω αν τα ρολά είναι μαγειρεμένα στο κέντρο; Αν τα φιλέτα είναι λεπτά και η φωτιά δεν είναι πολύ δυνατή, τα ρολά θα πρέπει να είναι έτοιμα σε 7-8 λεπτά. Αν δεν είστε σίγουροι, κόψτε ένα στη μέση για να δείτε αν είναι ροζ στο εσωτερικό. 5. Μπορούν να γίνουν και από στήθος κοτόπουλου; Ναι, αλλά η γεύση και η υφή είναι διαφορετικές. Το στήθος κοτόπουλου πρέπει επίσης να χτυπηθεί το ίδιο λεπτό και να μαγειρευτεί προσεκτικά για να μην στεγνώσει. Διατροφικές αξίες (εκτιμήσεις) Μια μερίδα ρολών με σαλάτα (χωρίς υπερβολικό τηγάνισμα και με μέτριο τυρί) έχει περίπου 400-450 kcal. Οι πρωτεΐνες προέρχονται κυρίως από το κρέας και το αυγό (περίπου 35 g ανά μερίδα), τα λιπαρά εξαρτώνται από το πόσο λάδι απορροφάται (περίπου 20-25 g σε μια κανονική τηγάνισμα), ενώ οι υδατάνθρακες παραμένουν χαμηλοί (από αλεύρι, καλαμπόκι και λαχανικά, περίπου 15-18 g ανά μερίδα). Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το πόσο λάδι παραμένει στο κρέας και πόσο τυρί χρησιμοποιείται πραγματικά. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Τα ρολά δεν διατηρούνται καλά, αλλά αν μείνουν, μπορούν να κρατηθούν στο ψυγείο για 1-2 ημέρες, καλυμμένα. Κατά την επαναθέρμανση, το καλύτερο είναι να το κάνετε στο φούρνο ή σε τηγάνι, όχι στο μικροκύματα, ώστε να μην μαλακώσει η κρούστα. Η σαλάτα από εντίβες πρέπει να γίνεται επί τόπου, δεν συνιστώ να μείνει, γιατί θα μαλακώσει και θα αλλάξει γεύση.

Συστατικά

-3 φιλέτα χοιρινού -1/2 κουταλάκι αλάτι -1/2 κουταλάκι αλεσμένο πιπέρι -1 κουταλάκι θυμάρι -1 αυγό -2 κουταλιές αλεύρι -1/2 κουταλάκι αλάτι -λάδι για τηγάνισμα -2 κουταλιές τρι