मशरूम रोल एंडिव सलाद और बॉन्डुएल सब्जियों के साथ

जब मैं कुछ जल्दी पकाना चाहता हूं, लेकिन स्वादिष्ट और साधारण सामग्री के साथ, मैं अक्सर सूअर की मांस की रोल और एंडिव और सब्जियों के सलाद पर रुकता हूं। मैंने यह नुस्खा कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे बिना ज्यादा मेहनत किए एक भरपेट भोजन की जरूरत होती है। मुझे पसंद है कि इसमें कोई जटिल कदम नहीं हैं, और सब कुछ एक उचित समय में हल हो जाता है, भले ही मैं एक लंबे दिन के बाद खाना बना रहा हूं।\n\nत्वरित जानकारी\nकुल समय: लगभग 40 मिनट\nतैयारी का समय: 15 मिनट\nपकाने का समय: 20-25 मिनट\nपोषण: 3\nकठिनाई: आसान से मध्यम\nनुस्खा प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर का भोजन या रात का खाना\n\nसामग्री\n3 सूअर का मांस की फाइल (सूअर का मांस)\n1/2 चम्मच नमक\n1/2 चम्मच पीसी हुई मिर्च\n1 चम्मच थाइम\n1 अंडा\n2 चम्मच आटा\n1/2 चम्मच नमक (अंडे के मिश्रण के लिए)\nतलने के लिए तेल\n2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर\n\nसलाद:\n1 एंडिव\n3 चम्मच बोंडुएल कॉर्न\nएक मुट्ठी जैतून\n1 चम्मच जैतून का तेल\nएक चुटकी नमक\n1/4 नींबू का रस\n\nबनाने की विधि\n1. सूअर के मांस की फाइल को एक-एक करके मांस के हथौड़े से पीटा जाता है, जब तक कि यह संभवतः पतला न हो जाए, लेकिन टूटे नहीं। पतला होना महत्वपूर्ण है, ताकि जल्दी पक सके और आसानी से लपेटा जा सके।\n\n2. प्रत्येक मांस के टुकड़े को दोनों तरफ नमक, मिर्च और थाइम से मसाला दें। बहुत ज्यादा नमक नहीं होना चाहिए, क्योंकि हम अंडे के मिश्रण में भी नमक डालते हैं।\n\n3. क्रस्ट तैयार करने के लिए, एक अलग कटोरे में अंडे को 1/2 चम्मच नमक के साथ फेंटें, फिर दो चम्मच आटा मिलाएं। यह एक काफी गाढ़ा मिश्रण बनता है, जो मांस पर अच्छी तरह से चिपकता है।\n\n4. प्रत्येक मांस के टुकड़े को इस अंडे और आटे के मिश्रण में डालें, ताकि दोनों तरफ अच्छी तरह से कवर हो जाएं।\n\n5. प्रत्येक टुकड़े को जितना संभव हो सके कसकर लपेटें, रोल को एक टूथपिक से पकड़ें और एक प्लेट पर अलग रख दें।\n\n6. एक गहरे पैन में तेल गरम करें (जितना संभव हो उतना नहीं, लेकिन कम से कम आधे रोल को ढकने के लिए) और मध्यम आंच पर रोल को सभी तरफ सुनहरा होने तक तलें, जब तक मांस पूरी तरह से पक न जाए। सावधानी से पलटें ताकि वे खुल न जाएं, टूथपिक आकार बनाए रखने में मदद करता है।\n\n7. जैसे ही वे तैयार हों, उन्हें एक पेपर टॉवल पर निकालें, फिर गर्म होने पर उन पर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें ताकि वे थोड़ा पिघल जाएं।\n\n8. सलाद के लिए, एंडिव को उचित आकार में काटें, इसे एक कटोरे में डालें। सूखे हुए कॉर्न और जैतून डालें। सभी को जैतून के तेल, स्वादानुसार नमक और नींबू के रस से छिड़कें। सरलता से मिलाएं, कुछ भी जटिल नहीं।\n\n9. गर्म रोल को एंडिव और सब्जियों के सलाद के साथ परोसें।\n\nमैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूं\nयह मुझे तब मदद करता है जब मैं कुछ भरपेट चाहता हूं और रसोई में ज्यादा समय नहीं बिताना चाहता। इसे सामान्य दिन पर भी बनाया जा सकता है, केवल विशेष अवसरों पर नहीं। मेरे पास लगभग हमेशा घर में सामग्री होती है, और रोल हर बार समान रूप से अच्छे होते हैं, बिना किसी आश्चर्य के।\n\nटिप्स और विविधताएँ\nटिप्स\nमांस को बहुत ज़ोर से न पीटें, बस इतना कि यह पतला हो जाए। यदि अंडा और आटे का मिश्रण बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा पानी डालकर पतला करें। रोल को पैन में बहुत लंबे समय तक न छोड़ें, अन्यथा वे सूखे हो जाएंगे। निकालते ही कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, ताकि यह थोड़ा पिघल जाए।\n\nवैकल्पिक\nयदि आपके पास सूअर का मांस नहीं है, तो आप अन्य दुबले सूअर के मांस के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं, जो पतले काटे गए हैं। यदि आपके पास अंडा नहीं है, तो इसे दो बड़े चम्मच दूध और आटे से बदल सकते हैं (क्रस्ट उतना चिपक नहीं पाएगा)। पनीर के लिए, कोई भी कड़ा पनीर जो कद्दूकस किया जा सके।\n\nविविधता\nयदि आप तलने से बचना चाहते हैं, तो रोल को ओवन में बेकिंग पेपर पर 180 डिग्री पर बनाया जा सकता है। यदि आप अधिक सब्जियाँ चाहते हैं, तो सलाद में टमाटर, मिर्च या खीरा भी डाल सकते हैं। यदि आपके पास एंडिव नहीं है, तो किसी भी हरी सलाद का उपयोग कर सकते हैं।\n\nसेवा के विचार\nमैं आमतौर पर इन्हें एक बड़े प्लेट पर डालता हूं, सलाद के साथ। अगर आप सलाद नहीं चाहते हैं, तो यह साधारण मैश किए हुए आलू के साथ भी अच्छा है। इसे कई व्यंजनों के साथ एक ऐपेटाइज़र के रूप में भी परोसा जा सकता है, टुकड़ों में काटकर।\n\nअक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न\n1. क्या रोल पहले से बनाए जा सकते हैं और बाद में तले जा सकते हैं?\nहाँ, आप उन्हें लपेट सकते हैं और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं, ढककर। परोसने से पहले उन्हें तला लें।\n\n2. सलाद में किस तरह की जैतून का उपयोग किया जाता है?\nकिसी भी प्रकार की बिना बीज वाली जैतून, काली या हरी, पसंद के अनुसार।\n\n3. क्या कद्दूकस किया हुआ पनीर अनिवार्य है?\nयह आवश्यक नहीं है, लेकिन यह स्वाद बढ़ाता है। यदि आपके पास नहीं है या नहीं चाहते हैं, तो इसे छोड़ सकते हैं।\n\n4. मैं कैसे जांचूं कि रोल अंदर से पका हुआ है?\nयदि फाइलें पतली हैं और आग बहुत तेज नहीं है, तो 7-8 मिनट में रोल पक जाना चाहिए। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं, तो एक को बीच में काटकर देखें कि क्या अंदर गुलाबी नहीं है।\n\n5. क्या इसे चिकन ब्रेस्ट से भी बनाया जा सकता है?\nहाँ, लेकिन इसका स्वाद और बनावट अलग होते हैं। चिकन ब्रेस्ट को भी उतना ही पतला पीटा जाना चाहिए और सूखने से बचने के लिए ध्यान से पकाया जाना चाहिए।\n\nपोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित)\nसलाद के साथ एक सर्विंग (अत्यधिक तले बिना और मध्यम पनीर के साथ) लगभग 400-450 कैलोरी होती है। प्रोटीन मुख्य रूप से मांस और अंडे से आता है (प्रति सर्विंग लगभग 35 ग्राम), वसा उस तेल की मात्रा पर निर्भर करती है जो अवशोषित होती है (सामान्य तले में लगभग 20-25 ग्राम), और कार्बोहाइड्रेट कम रहते हैं (आटे, मकई और सब्जियों से, प्रति सर्विंग लगभग 15-18 ग्राम)। मान भिन्न हो सकते हैं कि मांस पर कितना तेल बचता है और वास्तव में कितना पनीर डाला जाता है।\n\nसंग्रहण और फिर से गर्म करना\nरोल का अच्छा संरक्षण नहीं होता है, लेकिन यदि बचता है, तो इसे फ्रिज में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है, ढककर। फिर से गर्म करने के लिए, ओवन या पैन में करना सबसे अच्छा है, माइक्रोवेव में नहीं, ताकि क्रस्ट नरम न हो जाए। एंडिव का सलाद तुरंत बनाया जाता है, मैं इसकी सिफारिश नहीं करता कि इसे बैठने दें, क्योंकि यह पानी छोड़ देता है और इसका स्वाद बदल जाता है।

सामग्री

-3 सूअर की फाइलें -1/2 चम्मच नमक -1/2 चम्मच पिसी मिर्च -1 चम्मच अजवाइन -1 अंडा -2 बड़े चम्मच आटा -1/2 चम्मच नमक -तलने के लिए तेल -सलाद के लिए 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर