Rolinhos de cogumelos com salada de endívia e legumes Bonduelle

Quando quero cozinhar algo rápido, mas saboroso e com ingredientes simples, frequentemente opto por rolinhos de lombo de porco com uma salada de chicória e legumes. Fiz esta receita muitas vezes, especialmente quando preciso de uma refeição que sacie sem muito esforço. Gosto que não há passos complicados e tudo se resolve em um tempo razoável, mesmo que cozinhe após um longo dia. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 40 minutos Tempo de preparação: 15 minutos Tempo de cozimento: 20-25 minutos Porções: 3 Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: prato principal, almoço ou jantar Ingredientes 3 filés de porco (lombo) 1/2 colher de chá de sal 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída 1 colher de chá de tomilho 1 ovo 2 colheres de sopa de farinha 1/2 colher de chá de sal (para a mistura com o ovo) óleo para fritar 2 colheres de sopa de queijo ralado Salada: 1 chicória 3 colheres de sopa de milho Bonduelle um punhado de azeitonas 1 colher de sopa de azeite de oliva uma pitada de sal suco de um quarto de limão Modo de preparo 1. Os filés de porco devem ser batidos um a um com um martelo de carne, até ficarem o mais finos possível, mas sem se romper. É importante que sejam finos, para que cozinhem rapidamente e possam ser enrolados facilmente. 2. Tempere cada pedaço de carne dos dois lados com sal, pimenta e tomilho. Não precisa de muito sal, considerando que também adicionamos na mistura de ovos. 3. Para preparar a crosta, bata o ovo em uma tigela separada com 1/2 colher de chá de sal e, em seguida, misture as duas colheres de sopa de farinha. Deve resultar em uma composição bastante grossa, que adere bem à carne. 4. Passe cada fatia de carne por essa mistura de ovo e farinha, para que fique coberta dos dois lados. 5. Enrole cada fatia o mais apertado possível, prenda o rolinho com um palito e reserve em um prato. 6. Aqueça o óleo em uma frigideira mais funda (não precisa muito, mas deve cobrir pelo menos metade do rolinho) e frite os rolinhos de todos os lados, em fogo médio, até que fiquem dourados e a carne esteja completamente cozida. Vire-os com cuidado para que não se desfaçam, o palito ajuda a manter a forma. 7. Assim que estiverem prontos, retire-os para um prato com papel toalha e polvilhe queijo ralado sobre eles enquanto ainda estão quentes, para derreter levemente. 8. Para a salada, corte a chicória em pedaços adequados e coloque em uma tigela. Adicione o milho escorrido e as azeitonas. Regue tudo com azeite de oliva, sal a gosto e o suco de limão. Misture, nada complicado. 9. Sirva os rolinhos quentes, ao lado da salada de chicória e legumes. Por que faço esta receita com frequência Ajuda-me quando quero algo substancial e não estou com vontade de passar muito tempo na cozinha. Pode ser feito em um dia comum, não apenas em ocasiões especiais. Quase sempre tenho os ingredientes em casa, e os rolinhos saem bem toda vez, sem surpresas. Dicas e variações Dicas Não bata a carne muito forte, apenas o suficiente para que fique mais fina. Se a mistura de ovo com farinha estiver muito grossa, dilua com um pouco de água. Não deixe os rolinhos na frigideira por muito tempo, caso contrário, eles ficarão secos. Coloque o queijo ralado assim que os retirar, para derreter um pouco. Substituições Se você não tiver lombo, pode usar outros cortes de carne de porco mais magros, cortados finamente. O ovo pode ser substituído por duas colheres de sopa de leite e farinha, se você não tiver ovo em casa (a crosta não ficará tão unida). Para o queijo, qualquer queijo duro que possa ser ralado serve. Variações Os rolinhos também podem ser feitos no forno, em papel manteiga, a 180 graus, se você quiser evitar a fritura. Na salada, você pode adicionar tomates, pimentões ou pepinos, se quiser mais legumes. Se você não tiver chicória, pode usar qualquer tipo de alface. Ideias de apresentação Normalmente coloco em um prato grande, com a salada ao lado. Também são bons com um purê simples, se você não quiser salada. Também funcionam como aperitivo em uma refeição com vários pratos, cortados em fatias. Perguntas frequentes 1. Os rolinhos podem ser feitos com antecedência e fritos depois? Sim, você pode enrolá-los e deixá-los na geladeira por algumas horas, cobertos. Frite-os antes de servir. 2. Que tipo de azeitonas são usadas na salada? Qualquer tipo de azeitona sem caroço, pretas ou verdes, dependendo da preferência. 3. O queijo ralado é obrigatório? Não é essencial, mas adiciona sabor. Pode ser feito sem, se você não tiver ou não quiser. 4. Como verificar se os rolinhos estão cozidos no meio? Se os filés forem finos e o fogo não estiver muito forte, os rolinhos devem estar prontos em 7-8 minutos. Se você não tiver certeza, corte um ao meio para ver se ainda está rosado por dentro. 5. Também podem ser feitos com peito de frango? Sim, mas o sabor e a textura são diferentes. O peito de frango deve ser batido igualmente fino e cozido com cuidado para não secar. Valores nutricionais (estimativas) Uma porção de rolinhos com salada (sem fritura excessiva e com queijo moderado) tem cerca de 400-450 kcal. As proteínas vêm principalmente da carne e do ovo (cerca de 35 g por porção), as gorduras dependem de quanto óleo é absorvido (cerca de 20-25 g em uma fritura comum), e os carboidratos permanecem baixos (de farinha, milho e legumes, cerca de 15-18 g por porção). Os valores podem variar dependendo de quanto óleo permanece na carne e quanto queijo é realmente usado. Armazenamento e reaquecer Os rolinhos não se conservam bem, mas se sobrar, podem ser armazenados na geladeira por 1-2 dias, cobertos. Ao reaquecer, é melhor fazê-lo no forno ou na frigideira, não no micro-ondas, para que a crosta não amoleça. A salada de chicória deve ser feita na hora, não recomendo deixá-la, pois ela murcha e muda de sabor.

Ingredientes

-3 filés de porco -1/2 colher de chá de sal -1/2 colher de chá de pimenta moída -1 colher de chá de tomilho -1 ovo -2 colheres de sopa de farinha -1/2 colher de chá de sal -óleo p

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