Rollos de champiñones con ensalada de achicoria y verduras Bonduelle

Cuando quiero cocinar algo rápido, pero sabroso y con ingredientes simples, a menudo opto por rollos de lomo de cerdo con una ensalada de endivias y verduras. He hecho esta receta muchas veces, especialmente cuando necesito una comida que sacie sin mucho esfuerzo. Me gusta que no hay pasos complicados y que todo se resuelve en un tiempo razonable, incluso después de un largo día. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 40 minutos Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 20-25 minutos Porciones: 3 Dificultad: fácil a media Tipo de receta: plato principal, almuerzo o cena Ingredientes 3 filetes de cerdo (lomo) 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta molida 1 cucharadita de tomillo 1 huevo 2 cucharadas de harina 1/2 cucharadita de sal (para la mezcla de huevo) aceite para freír 2 cucharadas de queso rallado Ensalada: 1 endivia 3 cucharadas de maíz Bonduelle a puñado de aceitunas 1 cucharada de aceite de oliva una pizca de sal jugo de un cuarto de limón Método de preparación 1. Golpea los filetes de cerdo uno por uno con un mazo de carne hasta que estén lo más delgados posible, pero sin romperse. Es importante que estén delgados para que se cocinen rápidamente y puedan enrollarse fácilmente. 2. Sazona cada trozo de carne por ambos lados con sal, pimienta y tomillo. No uses demasiada sal, considerando que también añadiremos un poco a la mezcla de huevo. 3. Para preparar la corteza, bate el huevo en un bol separado con 1/2 cucharadita de sal, luego mezcla las dos cucharadas de harina. Se formará una mezcla bastante espesa que se adhiere bien a la carne. 4. Sumerge cada rodaja de carne en esta mezcla de huevo y harina, asegurándote de que esté cubierta por ambos lados. 5. Enrolla cada rodaja lo más apretada posible, asegura el rollo con un palillo y déjalo a un lado en un plato. 6. Calienta el aceite en una sartén más profunda (no demasiado, pero suficiente para cubrir al menos la mitad del rollo) y fríe los rollos por todos lados a fuego medio hasta que estén dorados y la carne esté completamente cocida. Dales la vuelta con cuidado para que no se deshagan; el palillo ayuda a mantener su forma. 7. Tan pronto como estén listos, retíralos a un plato forrado con papel absorbente, luego espolvorea queso rallado sobre ellos mientras están calientes para que se derrita un poco. 8. Para la ensalada, corta la endivia en trozos adecuados y colócala en un bol. Agrega el maíz escurrido y las aceitunas. Rocía todo con aceite de oliva, sal al gusto y jugo de limón. Solo una mezcla simple, nada complicado. 9. Sirve los rollos calientes, junto con la ensalada de endivias y verduras. Por qué hago esta receta a menudo Me ayuda cuando quiero algo sustancioso y no tengo ganas de pasar mucho tiempo en la cocina. Se puede hacer en un día ordinario, no solo en ocasiones especiales. Suelo tener los ingredientes en casa, y los rollos salen igual de bien cada vez, sin sorpresas. Consejos y variaciones Consejos No golpees la carne demasiado fuerte, solo lo suficiente para hacerla más delgada. Si la mezcla de huevo y harina es demasiado espesa, dilúyela con un poco de agua. No dejes los rollos en la sartén demasiado tiempo, o se secarán. Pon el queso rallado inmediatamente después de sacarlos, para que se derrita un poco. Sustituciones Si no tienes lomo, puedes usar otros cortes de cerdo magros, cortados finamente. El huevo se puede reemplazar por dos cucharadas de leche y harina si no tienes huevo en casa (la corteza no será tan cohesiva). Para el queso, cualquier queso duro que se pueda rallar funcionará. Variaciones Los rollos también se pueden hacer al horno, sobre papel de hornear, a 180 grados, si quieres evitar la fritura. También puedes añadir tomates, pimientos o pepinos a la ensalada si deseas más verduras. Si no tienes endivias, puedes usar cualquier tipo de lechuga verde. Ideas de presentación Normalmente los coloco en un plato grande, con la ensalada al lado. También son buenos con un puré simple si no quieres ensalada. Pueden funcionar como aperitivo en una comida de varios platos, cortados. Preguntas frecuentes 1. ¿Se pueden hacer los rollos con anticipación y freír más tarde? Sí, puedes enrollarlos y dejarlos en el refrigerador durante unas horas, cubiertos. Fríelos antes de servir. 2. ¿Qué tipo de aceitunas se utilizan en la ensalada? Cualquier tipo de aceitunas sin hueso, negras o verdes, según la preferencia. 3. ¿Es obligatorio el queso rallado? No es esencial, pero añade sabor. Se puede omitir si no lo tienes o no lo quieres. 4. ¿Cómo verifico si los rollos están cocidos por dentro? Si los filetes son delgados y el fuego no es demasiado alto, los rollos deberían estar listos en 7-8 minutos. Si no estás seguro, corta uno por la mitad para ver si ya no está rosado por dentro. 5. ¿Se pueden hacer también con pechuga de pollo? Sí, pero el sabor y la textura serán diferentes. La pechuga de pollo debe ser golpeada igual de delgada y cocinada con cuidado para evitar que se seque. Valores nutricionales (estimaciones) Una porción de rollos con ensalada (sin fritura excesiva y con queso moderado) tiene aproximadamente 400-450 kcal. Las proteínas provienen principalmente de la carne y el huevo (alrededor de 35 g por porción), las grasas dependen de cuánto aceite se absorbe (alrededor de 20-25 g en una fritura normal), mientras que los carbohidratos permanecen bajos (de harina, maíz y verduras, aproximadamente 15-18 g por porción). Los valores pueden variar según cuánto aceite quede en la carne y cuánto queso se utilice realmente. Almacenamiento y recalentamiento Los rollos no se conservan muy bien, pero si sobran, se pueden mantener en el refrigerador durante 1-2 días, cubiertos. Para recalentar, el horno o la sartén son lo mejor, no el microondas, para evitar que se ablande la corteza. La ensalada de endivias debe hacerse fresca; no recomiendo dejarla reposar, ya que se marchitará y cambiará de sabor.

Ingredientes

• -3 filetes de cerdo -1/2 cucharadita de sal -1/2 cucharadita de pimienta molida -1 cucharadita de tomillo -1 huevo -2 cucharadas de harina -1/2 cucharadita de sal -aceite para fre

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