きのことサワークリームのスパゲッティ
最近、私は何度かきのこクリームスパッツレを作りました。このレシピは本当にすぐに作れるもので、ほぼ常に冷蔵庫にある材料で作れます。複雑ではなく、鍋をたくさん汚さず、最後にはしっかりとした食事が得られます。時々、トッピングにチーズを追加しますが、今回はカマンベールのスライスをいくつか使い、全体にきれいに溶けました。 クイック情報 総時間：約20-25分 準備時間：5分（きのこの下処理とスライス） 調理時間：きのこ10分 + 生クリームを加えた後1-2分 ポーション：3-4人分 難易度：簡単 レシピタイプ：クイックメインディッシュ、日常食 材料 400gのきのこ 4-5スプーンの油 400gのスパッツレ（市販または新鮮なもの） 200gの濃厚クリームまたはクレームフレッシュ 40gのパルメザンチーズ（混ぜる用の一部と上に振りかける用の残り） 1スプーンのディル（刻んだもの） 塩 黒胡椒 ガーリックパウダー （オプション、サーブ用：カマンベールのスライス、摩り下ろしたチーズ、またはお好みの他のチーズ） 作り方 1. きのこから始めます：きのこを洗い、清潔なタオルで拭き、好みの薄さにスライスします。広いフライパンまたは鍋に中火で油を熱します。 2. スライスしたきのこを熱い油に入れ、約10分間ソテーします。時々かき混ぜて、くっつかないようにし、軽く焼き色をつけます。その間、塩、黒胡椒、好みに応じて少量のガーリックパウダーを加えます。 3. この間に、スパッツレのために水を沸かし（乾燥した市販のものを使用する場合）、指示に従って調理します。新鮮なスパッツレがある場合は、沸騰したお湯で短時間加熱し、よく水を切ります。 4. きのこができたら、スパッツレを鍋に加え、よく混ぜて、風味が融合するまで弱火で加熱します。 5. 別のボウルで、濃厚クリームと半分のパルメザンチーズ、刻んだディルを混ぜます。混合物をきのこやスパッツレの上に注ぎ、1-2分間加熱して、温まるまで、ソースが均一になるまで加熱します。 6. 火を止め、残りのパルメザンチーズを振りかけ、すぐに熱いうちに提供します。 7. 時々、料理の上に薄切りのカマンベールを数枚置き、鍋に蓋をして2-3分待ち、チーズが溶けるのを待ちます。手元にあるものに応じて、摩り下ろしたチーズやフェタチーズでも良いです。 このレシピを頻繁に作る理由 私は、このレシピがすぐに作れること、シンプルな材料を使っていること、そして最後に入れるチーズを簡単に調整できることが好きです。しっかりしていて、きのこが良い味を出します。お腹が満たされるものが必要で、複雑な料理を作りたくないときに助かります。 アドバイスとバリエーション アドバイス - きのこはかなりの水分を出します。もっと焼き色をつけたい場合は、鍋を詰めすぎず、中火から強火で蓋をせずに調理します。 - 生クリームは濃厚なものを使い、加熱しても分離しないようにします。 - スパッツレが新鮮な場合は、温めるだけで、長時間茹でる必要はありません。 置き換え - スパッツレは、手元にスパッツレがない場合、短いパスタの種類で置き換えることができます。 - パルメザンチーズは、グラナパダーノ、チーズ、フェタチーズ、または熟成チーズに置き換えることができます。 バリエーション - 風味を増すために、時々ディルの代わりにパセリを加えることもあります。 - もっと野菜を加えたい場合は、きのこと一緒に炒めた玉ねぎやパプリカを加えます。 - より塩気のあるバージョンにするために、ベーコンやプロシュートを加えることもできます。 提供のアイデア 料理は熱いうちに提供し、追加のパルメザンチーズや好みに応じたチーズを振りかけます。シンプルなグリーンサラダと一緒に食べても良いです。迅速なランチやしっかりとしたディナーとしても適しています。 よくある質問 1. どの種類のきのこを使えますか？ 食用きのこはどれでも良いです（白いシャンピニオンや茶色のシャンピニオン）。薄切りにすると、すぐに調理できます。 2. 調理用の液体クリームを使えますか？ 使用できますが、最終的なテクスチャーは薄くなります。私は濃厚なクリームを好み、より濃厚なソースを作ります。 3. スパッツレが残った場合、どう保存しますか？ 料理は冷蔵庫で1日保存でき、密閉容器に入れます。再加熱時に、パスタが乾燥しているように見える場合は、少しクリームまたは牛乳を追加できます。 4. チーズなしでこのレシピを作れますか？ はい、パルメザンチーズを省略するか、量を減らすことができますが、味はシンプルになります。必要に応じて植物性チーズでも良いです。 5. ディルは必須ですか？ いいえ、必須ではありませんが、フレッシュな風味を加えます。嫌いな人はパセリを使ったり、完全に省略したりできます。 栄養価 推定で、1人分（4人分のうち）は約400-450 kcalで、使用するクリームやチーズの種類によって異なります。おおよそのマクロ栄養素：1人分あたり20gのタンパク質、18gの脂肪、50gの炭水化物。これは目安の値であり、変動する可能性があります。 保存と再加熱 きのこクリームスパッツレは冷蔵庫で24時間保存できます。再加熱時に、クリーミーさを取り戻すために少し牛乳またはクリームを加えます。1日以上の保存はお勧めしません。パスタは乾燥し、きのこのテクスチャーが変わります。調理後すぐに食べるのが最適です。
材料
- 400gのきのこ、4
- 5杯の油、400gのシュペッツレ、200gのサワークリームまたはクレームフレーシュ、40gのパルメザンチーズ（おろし）、1杯の刻んだディル、塩、挽きたての黒胡椒、顆粒のニンニク
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