मशरूम और खट्टा क्रीम स्पेगेटी

हाल ही में मैंने कई बार मशरूम और क्रीम के साथ स्पैट्ज़ल बनाया है। यह उन व्यंजनों में से एक है जिसे वास्तव में जल्दी बनाया जा सकता है, जिसमें सामग्री लगभग हमेशा मेरे फ्रिज में होती है। यह जटिल नहीं है, बहुत सारे बर्तन गंदे नहीं होते हैं और अंत में आपको एक भरपेट भोजन मिलता है। कभी-कभी मैं ऊपर से चीज़ डालता हूं, लेकिन इस बार मैंने कुछ किम्बरट की स्लाइस भी इस्तेमाल की जो हर जगह अच्छे से पिघल गईं। तत्काल जानकारी कुल समय: लगभग 20-25 मिनट तैयारी का समय: 5 मिनट (मशरूम को साफ करना और काटना) पकाने का समय: मशरूम के लिए 10 मिनट + क्रीम डालने के बाद 1-2 मिनट पोर्टियन: 3-4 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: त्वरित मुख्य व्यंजन, दैनिक भोजन सामग्री 400 ग्राम मशरूम 4-5 चम्मच तेल 400 ग्राम स्पैट्ज़ल (वाणिज्यिक या ताजा) 200 ग्राम मोटी क्रीम या क्रीम फ्रेश 40 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन (एक भाग मिश्रण के लिए, बाकी ऊपर के लिए) 1 चम्मच कटा हुआ डिल नमक काली मिर्च सूखी लहसुन (वैकल्पिक, परोसने के लिए: कुछ किम्बरट के स्लाइस, घिसा हुआ पनीर, या अन्य पनीर, पसंद के अनुसार) बनाने की विधि 1. मैं मशरूम से शुरू करता हूं: उन्हें साफ करता हूं, एक साफ तौलिये से पोंछता हूं और उन्हें अपनी पसंद के अनुसार पतला काटता हूं। एक चौड़े पैन या बर्तन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करता हूं। 2. मैं कटे हुए मशरूम को गरम तेल में डालता हूं और लगभग 10 मिनट तक भूनता हूं। कभी-कभी हिलाता हूं, ताकि वे चिपक न जाएं और हल्का भूरा हो जाएं। इस दौरान, स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और थोड़ा सूखा लहसुन डालता हूं। 3. इस दौरान, मैं स्पैट्ज़ल के लिए पानी उबालता हूं (यदि मैं वाणिज्यिक सूखी किस्म का उपयोग कर रहा हूं) और निर्देशों के अनुसार पकाता हूं। यदि मेरे पास पहले से ताजा स्पैट्ज़ल है, तो मैं केवल उन्हें उबलते पानी में बहुत कम समय के लिए गर्म करता हूं और अच्छी तरह से छान लेता हूं। 4. जब मशरूम तैयार हो जाएं, तो मैं पैन में स्पैट्ज़ल डालता हूं, अच्छे से मिलाता हूं और सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाने के लिए धीमी आंच पर छोड़ देता हूं। 5. एक अलग कटोरे में, मैं क्रीम को आधे कद्दूकस किए हुए परमेसन और कटा हुआ डिल के साथ मिलाता हूं। मिश्रण को मशरूम और स्पैट्ज़ल पर डालता हूं और केवल 1-2 मिनट के लिए गर्म करता हूं, बस इतना कि यह गर्म हो जाए और सॉस समरूप हो जाए। 6. मैं आंच बंद कर देता हूं, ऊपर से बाकी कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कता हूं और तुरंत गर्मागर्म परोसता हूं। 7. कभी-कभी मैं व्यंजन पर किम्बरट की कुछ पतली स्लाइस रखता हूं, पैन को ढक्कन से ढकता हूं और 2-3 मिनट के लिए छोड़ देता हूं ताकि चीज़ पिघल जाए। यह घिसे हुए पनीर या फेटा के साथ भी अच्छा है, यह इस पर निर्भर करता है कि मेरे पास क्या है। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं मुझे यह पसंद है कि यह जल्दी बन जाती है, साधारण सामग्री के साथ, और मैं अंत में किस तरह का पनीर डालता हूं, इसे आसानी से समायोजित कर सकता हूं। यह भरपेट है, और मशरूम अच्छा स्वाद देते हैं। यह तब मदद करता है जब मुझे कुछ भरपेट चाहिए और मुझे जटिल भोजन बनाने की इच्छा नहीं होती। सलाह और विविधताएँ सलाह - मशरूम काफी पानी छोड़ते हैं। अगर मैं उन्हें बेहतर भूरा करना चाहता हूं, तो मैं पैन को बहुत भरता नहीं हूं और उन्हें मध्यम से उच्च आंच पर ढक्कन के बिना छोड़ देता हूं। - क्रीम मोटी होनी चाहिए, ताकि यह गर्म होने पर फट न जाए। - अगर स्पैट्ज़ल ताजा हैं, तो उन्हें केवल गर्म करना है, बहुत अधिक पकाने की जरूरत नहीं है। वैकल्पिक सामग्री - स्पैट्ज़ल को किसी भी प्रकार की छोटी पास्ता से बदल सकते हैं, अगर मेरे पास स्पैट्ज़ल नहीं है। - परमेसन को ग्राना पदानो, पनीर, फेटा या पकी हुई चीज़ से बदला जा सकता है। विविधताएँ - स्वाद को बढ़ाने के लिए, कभी-कभी मैं डिल के बजाय थोड़ा पार्सले भी डालता हूँ। - अगर मैं अधिक सब्जियों वाला संस्करण चाहता हूं, तो मैं शुरुआत में प्याज या बेल मिर्च डालता हूँ, मशरूम के साथ। - एक नमकीन संस्करण के लिए, मैं तले हुए बेकन या प्रॉशुट्टो भी जोड़ सकता हूं। परोसने के विचार यह भोजन गर्मागर्म परोसा जाता है, अतिरिक्त परमेसन या पसंद के अनुसार पनीर छिड़ककर। इसे एक साधारण हरी सलाद के साथ भी परोसा जा सकता है। यह एक तेज़ दोपहर का भोजन या भरपेट रात का भोजन हो सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मैं किस प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ? किसी भी प्रकार के खाद्य मशरूम का उपयोग किया जा सकता है (सफेद या भूरे चैंपिनियन)। मैंने भी पतले काटकर ओइस्टर मशरूम या जंगली मशरूम का प्रयास किया है। 2. क्या मैं खाना पकाने के लिए तरल क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? इसे इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन अंतिम बनावट पतली होगी। मैं एक गाढ़ी क्रीम पसंद करता हूँ ताकि सॉस अधिक गाढ़ा हो। 3. अगर मेरे पास स्पैट्ज़ल बचा है, तो मैं इसे कैसे रखूं? खाना एक दिन के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है, एक बंद कंटेनर में। फिर से गर्म करते समय, अगर पास्ता सूखा लग रहा हो, तो मैं थोड़ा क्रीम या दूध जोड़ सकता हूँ। 4. क्या मैं बिना पनीर के यह रेसिपी बना सकता हूँ? हाँ, मैं परमेसन को छोड़ सकता हूँ या मात्रा कम कर सकता हूँ, लेकिन स्वाद सरल होगा। अगर जरूरत हो, तो इसे पौधों के पनीर के साथ भी किया जा सकता है। 5. क्या डिल होना आवश्यक है? नहीं, लेकिन यह ताजगी का एक नोट देता है। जो इसे पसंद नहीं करते, वे पार्सले डाल सकते हैं या पूरी तरह से छोड़ सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (4 सर्विंग में से) में लगभग 400-450 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई क्रीम और पनीर के प्रकार के आधार पर भिन्न होती है। अनुमानित मैक्रो: प्रति सर्विंग 20 ग्राम प्रोटीन, 18 ग्राम वसा, 50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। ये अनुमानित मान हैं, भिन्नता हो सकती है। सहेजना और फिर से गर्म करना मशरूम और क्रीम के साथ स्पैट्ज़ल को 24 घंटे तक फ्रिज में रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने पर, मलाईदारता को बहाल करने के लिए थोड़ा दूध या क्रीम जोड़ें। एक दिन से अधिक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, पास्ता सूख जाता है, और मशरूम का बनावट बदल जाती है। इसे सबसे अच्छा तुरंत पकाने के बाद खाया जाता है।