Sp tzle cu ciuperci si smantana

Am făcut spätzle cu ciuperci și smântână de mai multe ori în ultima vreme. E una dintre acele rețete care chiar se face rapid, cu ingrediente pe care aproape mereu le găsesc în frigider. Nu e complicat, nu murdărești multe vase și la final ai o mâncare consistentă. Uneori mai improvizez pe deasupra cu brânzeturi, dar de data asta am folosit și câteva felii de camembert care s-au topit frumos peste tot. Info rapide Timp total: aproximativ 20-25 minute Timp de preparare: 5 minute (curățat și feliat ciupercile) Timp de gătire: 10 minute ciupercile + 1-2 minute după adăugarea smântânii Porții: 3-4 Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal rapid, mâncare de zi cu zi Ingrediente 400 g ciuperci 4-5 linguri ulei 400 g spätzle (din comerț sau proaspete) 200 g smântână grasă sau crème fraîche 40 g parmezan ras (o parte pentru amestec, restul pentru deasupra) 1 lingură mărar tocat sare piper măcinat usturoi granulat (opțional, pentru servire: câteva felii de camembert, cașcaval ras, brânză telemea sau alte brânzeturi, după preferință) Mod de preparare 1. Încep cu ciupercile: le curăț, le șterg cu un prosop curat și le feliez cât de subțire îmi place. Într-o tigaie largă sau cratiță, încălzesc uleiul la foc mediu. 2. Pun ciupercile feliate în uleiul încins și le sotez cam 10 minute. Amestec din când în când, să nu se prindă și să se rumenească ușor. Pe parcurs, adaug sare, piper și puțin usturoi granulat, după gust. 3. În timpul ăsta, pun apă la fiert pentru spätzle (dacă folosesc varianta uscată din comerț) și îi gătesc conform instrucțiunilor. Dacă am deja spätzle proaspete, doar le încălzesc foarte scurt în apă clocotită și le scurg bine. 4. Când ciupercile sunt gata, adaug spätzle în tigaie, amestec bine și mai las totul pe foc mic, cât să se combine aromele. 5. Separat, amestec smântâna cu jumătate din parmezanul ras și mărarul tocat. Torn amestecul peste ciuperci și spätzle și mai las 1-2 minute pe foc, doar cât să se înfierbânte și să se omogenizeze sosul. 6. Opreasc focul, presar restul de parmezan deasupra și servesc imediat, cât e cald. 7. Uneori pun câteva felii subțiri de camembert peste mâncare, acopăr cratița cu capac 2-3 minute și las brânza să se topească. Merge și cu cașcaval ras sau telemea, în funcție de ce am. De ce fac rețeta des Îmi place că se face rapid, cu ingrediente simple, și pot adapta ușor ce brânză pun la final. E consistentă, iar ciupercile dau un gust bun. Mă ajută când am nevoie de ceva sățios și nu am chef de mâncăruri elaborate. Sfaturi și variații Sfaturi – Ciupercile își lasă destul de multă apă. Dacă vreau să le rumenesc mai bine, nu aglomerez tigaia și le las la foc mediu spre mare, fără capac. – Smântâna să fie grasă, ca să nu se taie la încălzit. – Dacă spätzle-le sunt proaspete, nu trebuie decât încălzite, nu fierte mult. Înlocuiri – Spätzle pot fi înlocuite cu orice tip de paste scurte, dacă nu am spätzle la îndemână. – Parmezanul se poate schimba cu grana padano, cașcaval, telemea sau brânză maturată. Variații – Pentru un plus de aromă, uneori adaug și puțin pătrunjel în loc de mărar. – Dacă vreau o versiune cu mai multe legume, pun ceapă călită sau ardei gras la început, odată cu ciupercile. – Se poate adăuga bacon prăjit sau prosciutto, pentru o variantă mai sărată. Idei de servire Mâncarea se servește caldă, presărată cu extra parmezan sau brânzeturi după preferință. Merge și cu o salată simplă de verdețuri. Poate fi prânz rapid sau cină consistentă. Întrebări frecvente 1. Ce tip de ciuperci pot folosi? Orice ciuperci de cultură merg bine (champignon albe sau brune). Am încercat și cu pleurotus sau ciuperci de pădure, când găsesc. Tăiate subțire, se gătesc repede. 2. Pot să folosesc smântână lichidă pentru gătit? Poate fi folosită, dar textura finală va fi mai subțire. Prefer smântâna grasă pentru un sos mai legat. 3. Cum păstrez spätzle-ul dacă îmi rămâne mâncare? Mâncarea rezistă o zi la frigider, într-un recipient închis. La reîncălzire, mai pot adăuga puțină smântână sau lapte, dacă pare că s-au uscat pastele. 4. Pot să fac rețeta fără brânzeturi? Da, pot să sar peste parmezan sau să reduc cantitatea, însă gustul va fi mai simplu. Merge și cu brânzeturi vegetale, dacă e nevoie. 5. E obligatoriu mărarul? Nu, dar dă o notă proaspătă. Cine nu îl suportă, poate pune pătrunjel sau poate să renunțe complet. Valori nutriționale Estimativ, o porție (din 4 porții) are în jur de 400-450 kcal, cu variații în funcție de tipul de smântână și brânză folosită. Macros aproximative: 20 g proteine, 18 g grăsimi, 50 g carbohidrați pe porție. Sunt valori orientative, pot varia. Păstrare și reîncălzire Spätzle cu ciuperci și smântână se păstrează la frigider până la 24 de ore. La reîncălzire, adaug puțin lapte sau smântână să refac cremozitatea. Nu recomand păstrarea mai mult de o zi, pastele devin uscate, iar ciupercile își schimbă textura. Se consumă cel mai bine imediat după preparare.

Etichete

sp tzle cu ciuperci

Categorie: Paste/pizza Autor: Vanesa O. Vizualizări: 1684 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Paste/pizza - Sp tzle cu ciuperci si smantana de Vanesa O. - Rețete Recipia 1

Paste/pizza - Sp tzle cu ciuperci si smantana de Vanesa O. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii