Espaguetis con champiñones y crema agria

Name: Espaguetis con champiñones y crema agria
Ingredients: 400 g de champiñones; 4-5 cucharadas de aceite; 400 g de spatzle; 200 g de crema agria o crème fraîche; 40 g de queso parmesano rallado; 1 cucharada de eneldo picado; sal; pimienta molida; ajo granulado

Pasta/Pizza - Espaguetis con champiñones y crema agria por Vanesa O. - Recetas Recipia

He hecho spätzle con champiñones y crema agria varias veces últimamente. Es una de esas recetas que se hace rápidamente, con ingredientes que casi siempre encuentro en la nevera. No es complicado, no ensucia muchos platos y al final tienes una comida contundente. A veces improviso con quesos por encima, pero esta vez también utilicé unas rodajas de camembert que se derritieron maravillosamente por todas partes. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 20-25 minutos Tiempo de preparación: 5 minutos (limpiar y cortar los champiñones) Tiempo de cocción: 10 minutos para los champiñones + 1-2 minutos después de añadir la crema agria Porciones: 3-4 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal rápido, comida diaria Ingredientes 400 g de champiñones 4-5 cucharadas de aceite 400 g de spätzle (comprados o frescos) 200 g de crema agria o crème fraîche 40 g de parmesano rallado (una parte para mezclar, el resto para cubrir) 1 cucharada de eneldo picado sal pimienta ajo granulado (opcional, para servir: unas rodajas de camembert, queso rallado, queso feta u otros quesos, según preferencia) Método de preparación 1. Empiezo con los champiñones: los limpio, los seco con un paño limpio y los corto tan finos como me gusta. En una sartén grande o cacerola, caliento el aceite a fuego medio. 2. Agrego los champiñones cortados al aceite caliente y los salteo durante unos 10 minutos. Revuelvo de vez en cuando para que no se peguen y se doren ligeramente. Durante este tiempo, añado sal, pimienta y un poco de ajo granulado, al gusto. 3. Mientras tanto, pongo agua a hervir para los spätzle (si uso la versión seca comprada) y los cocino según las instrucciones. Si ya tengo spätzle frescos, solo los caliento brevemente en agua hirviendo y los escurro bien. 4. Cuando los champiñones están listos, añado los spätzle a la sartén, mezclo bien y dejo todo a fuego bajo solo para combinar los sabores. 5. Por separado, mezclo la crema agria con la mitad del parmesano rallado y el eneldo picado. Vierto la mezcla sobre los champiñones y los spätzle y dejo calentar durante 1-2 minutos más, solo lo suficiente para que se calienten y se mezcle la salsa. 6. Apago el fuego, espolvoreo el resto del parmesano por encima y sirvo inmediatamente mientras está caliente. 7. A veces añado unas rodajas finas de camembert sobre el plato, cubro la cacerola con una tapa durante 2-3 minutos y dejo que el queso se derrita. También funciona con queso rallado o feta, según lo que tenga. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta que se hace rápidamente, con ingredientes simples, y puedo adaptar fácilmente qué queso pongo al final. Es contundente, y los champiñones le dan un buen sabor. Me ayuda cuando necesito algo saciante y no tengo ganas de platos elaborados. Consejos y variaciones Consejos - Los champiñones sueltan bastante agua. Si quiero dorarlos mejor, no abarrotaré la sartén y los dejaré a fuego medio-alto, sin tapa. - La crema agria debe ser espesa para que no se corte al calentar. - Si los spätzle son frescos, solo necesitan calentarse, no hervirse mucho. Sustitutos - Los spätzle pueden ser reemplazados por cualquier tipo de pasta corta si no tengo spätzle a mano. - El parmesano se puede cambiar por grana padano, queso, feta o queso curado. Variaciones - Para un impulso extra de sabor, a veces añado un poco de perejil en lugar de eneldo. - Si quiero una versión con más verduras, añado cebolla salteada o pimiento dulce al principio, junto con los champiñones. - Se puede añadir bacon o prosciutto para una versión más salada. Ideas para servir El plato se sirve caliente, espolvoreado con más parmesano o quesos según preferencia. También va bien con una ensalada verde simple. Puede ser un almuerzo rápido o una cena contundente. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tipo de champiñones puedo usar? Cualquier champiñón cultivado funciona bien (champiñones blancos o marrones). También he probado con setas o champiñones silvestres cuando los encuentro. Cortados finamente, se cocinan rápidamente. 2. ¿Puedo usar crema líquida para cocinar? Se puede usar, pero la textura final será más delgada. Prefiero la crema agria espesa para una salsa más unida. 3. ¿Cómo guardo los spätzle si me sobra comida? El plato dura un día en la nevera en un recipiente cerrado. Al recalentar, puedo añadir un poco de crema agria o leche si parece que la pasta se ha secado. 4. ¿Puedo hacer la receta sin quesos? Sí, puedo omitir el parmesano o reducir la cantidad, pero el sabor será más simple. También funciona con quesos vegetales si es necesario. 5. ¿Es obligatorio el eneldo? No, pero le da un toque fresco. Si alguien no le gusta, puede usar perejil o omitirlo por completo. Valores nutricionales Aproximadamente, una porción (de 4 porciones) tiene alrededor de 400-450 kcal, con variaciones dependiendo del tipo de crema agria y queso utilizado. Macros aproximados: 20 g de proteínas, 18 g de grasas, 50 g de carbohidratos por porción. Estos son valores indicativos y pueden variar. Almacenamiento y recalentamiento Los spätzle con champiñones y crema agria se pueden almacenar en la nevera hasta por 24 horas. Al recalentar, añade un poco de leche o crema agria para restaurar la cremosidad. No recomiendo mantenerlo por más de un día, ya que la pasta se seca y los champiñones cambian de textura. Se consume mejor inmediatamente después de la preparación.