Spaghetti aux champignons et à la crème aigre

Name: Spaghetti aux champignons et à la crème aigre - Vanesa O.
Ingredients: 400 g de champignons; 4; 5 cuillères à soupe dhuile; 400 g de spatzle; 200 g de crème épaisse ou crème fraîche; 40 g de parmesan râpé; 1 cuillère à soupe daneth haché; sel; poivre moulu; ail granulé

Pâtes/Pizza - Spaghetti aux champignons et à la crème aigre par Vanesa O. - Recettes Recipia

J'ai préparé des spätzle avec des champignons et de la crème fraîche plusieurs fois récemment. C'est l'une de ces recettes qui se fait rapidement, avec des ingrédients que je trouve presque toujours dans le réfrigérateur. Ce n'est pas compliqué, ça ne salit pas beaucoup de vaisselle et à la fin, vous avez un plat copieux. Parfois, j'improvise avec des fromages par-dessus, mais cette fois, j'ai également utilisé quelques tranches de camembert qui ont fondu magnifiquement partout. Infos rapides Temps total : environ 20-25 minutes Temps de préparation : 5 minutes (nettoyage et découpe des champignons) Temps de cuisson : 10 minutes pour les champignons + 1-2 minutes après l'ajout de la crème fraîche Portions : 3-4 Difficulté : facile Type de recette : plat principal rapide, nourriture quotidienne Ingrédients 400 g de champignons 4-5 cuillères à soupe d'huile 400 g de spätzle (achetés en magasin ou frais) 200 g de crème fraîche épaisse ou crème fraîche 40 g de parmesan râpé (une partie pour mélanger, le reste pour le dessus) 1 cuillère à soupe d'aneth haché sel poivre ail en poudre (optionnel, pour servir : quelques tranches de camembert, fromage râpé, fromage feta ou d'autres fromages, selon préférence) Méthode de préparation 1. Je commence par les champignons : je les nettoie, les essuie avec un torchon propre et les tranche aussi finement que j'aime. Dans une grande poêle ou une casserole, je fais chauffer l'huile à feu moyen. 2. J'ajoute les champignons tranchés dans l'huile chaude et je les fais sauter pendant environ 10 minutes. Je remue de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent et pour les faire légèrement dorer. Pendant ce temps, j'ajoute du sel, du poivre et un peu d'ail en poudre, au goût. 3. Pendant ce temps, je mets de l'eau à bouillir pour les spätzle (si j'utilise la version sèche achetée) et je les fais cuire selon les instructions. Si j'ai déjà des spätzle frais, je les réchauffe brièvement dans de l'eau bouillante et je les égoutte bien. 4. Lorsque les champignons sont prêts, j'ajoute les spätzle dans la poêle, je mélange bien et je laisse le tout à feu doux juste pour combiner les saveurs. 5. Séparément, je mélange la crème fraîche avec la moitié du parmesan râpé et l'aneth haché. Je verse le mélange sur les champignons et les spätzle et je laisse chauffer encore 1-2 minutes, juste assez pour les réchauffer et mélanger la sauce. 6. J'éteins le feu, je saupoudre le reste du parmesan sur le dessus et je sers immédiatement pendant que c'est chaud. 7. Parfois, j'ajoute quelques tranches fines de camembert sur le plat, je couvre la casserole avec un couvercle pendant 2-3 minutes et je laisse le fromage fondre. Ça fonctionne aussi avec du fromage râpé ou de la feta, selon ce que j'ai. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime qu'elle se prépare rapidement, avec des ingrédients simples, et je peux facilement adapter le fromage que je mets dessus. C'est copieux, et les champignons lui donnent un bon goût. Ça m'aide quand j'ai besoin de quelque chose de nourrissant et que je n'ai pas envie de plats élaborés. Conseils et variations Conseils - Les champignons laissent beaucoup d'eau. Si je veux les faire dorer davantage, je ne surcharge pas la poêle et je les laisse à feu moyen à vif, sans couvercle. - La crème fraîche doit être épaisse pour ne pas cailler à la chaleur. - Si les spätzle sont frais, ils n'ont besoin que d'être réchauffés, pas cuits longtemps. Substituts - Les spätzle peuvent être remplacés par n'importe quel type de pâtes courtes si je n'ai pas de spätzle sous la main. - Le parmesan peut être remplacé par du grana padano, du fromage, de la feta ou du fromage affiné. Variations - Pour un boost de saveur, j'ajoute parfois un peu de persil à la place de l'aneth. - Si je veux une version avec plus de légumes, j'ajoute des oignons sautés ou des poivrons au début, avec les champignons. - On peut ajouter du bacon ou du prosciutto pour une version plus salée. Idées de service Le plat se sert chaud, saupoudré de parmesan supplémentaire ou de fromages selon préférence. Il se marie aussi bien avec une simple salade verte. Cela peut être un déjeuner rapide ou un dîner copieux. Questions fréquentes 1. Quel type de champignons puis-je utiliser ? Tous les champignons cultivés fonctionnent bien (champignons blancs ou bruns). J'ai aussi essayé avec des pleurotes ou des champignons sauvages quand j'en trouve. Coupés finement, ils cuisent rapidement. 2. Puis-je utiliser de la crème liquide pour la cuisson ? Elle peut être utilisée, mais la texture finale sera plus fine. Je préfère la crème fraîche épaisse pour une sauce plus liée. 3. Comment conserver les spätzle si j'ai des restes ? Le plat se conserve un jour au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Lors du réchauffage, je peux ajouter un peu de crème fraîche ou de lait si les pâtes semblent sèches. 4. Puis-je faire la recette sans fromage ? Oui, je peux sauter le parmesan ou réduire la quantité, mais le goût sera plus simple. Ça fonctionne aussi avec des fromages végétaux si nécessaire. 5. L'aneth est-il obligatoire ? Non, mais cela donne une note fraîche. Si quelqu'un ne l'aime pas, il peut mettre du persil ou l'omettre complètement. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion (sur 4 portions) contient environ 400-450 kcal, avec des variations selon le type de crème fraîche et de fromage utilisé. Macros approximatives : 20 g de protéines, 18 g de graisses, 50 g de glucides par portion. Ce sont des valeurs indicatives et peuvent varier. Conservation et réchauffage Les spätzle avec des champignons et de la crème fraîche se conservent au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Lors du réchauffage, ajoutez un peu de lait ou de crème fraîche pour restaurer la crémeux. Je ne recommande pas de conserver plus d'un jour, les pâtes deviennent sèches et les champignons changent de texture. Il est préférable de consommer immédiatement après préparation.