Spaghetti mit Pilzen und Sauerrahm

Name: Spaghetti mit Pilzen und Sauerrahm - Vanesa O.
Ingredients: 400 g Champignons; 4; 5 Esslöffel Öl; 400 g Spätzle; 200 g saure Sahne oder Crème fraîche; 40 g geriebener Parmesan; 1 Esslöffel gehackter Dill; Salz; gemahlener Pfeffer; granulierter Knoblauch

Pasta/Pizza - Spaghetti mit Pilzen und Sauerrahm von Vanesa O. - Recipia Rezepte

Ich habe in letzter Zeit mehrmals Spätzle mit Pilzen und Sauerrahm gemacht. Es ist eines dieser Rezepte, das wirklich schnell zubereitet ist, mit Zutaten, die ich fast immer im Kühlschrank finde. Es ist nicht kompliziert, macht nicht viel Geschirr schmutzig und am Ende hat man eine herzhafte Mahlzeit. Manchmal improvisiere ich oben drauf mit Käse, aber diesmal habe ich auch ein paar Scheiben Camembert verwendet, die überall schön geschmolzen sind. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 20-25 Minuten Vorbereitungszeit: 5 Minuten (Putzen und Schneiden der Pilze) Kochzeit: 10 Minuten für die Pilze + 1-2 Minuten nach Zugabe der Sahne Portionen: 3-4 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: schnelles Hauptgericht, Alltagsessen Zutaten 400 g Pilze 4-5 Esslöffel Öl 400 g Spätzle (aus dem Handel oder frisch) 200 g Schlagsahne oder Crème fraîche 40 g geriebener Parmesan (ein Teil zum Mischen, der Rest zum Bestreuen) 1 Esslöffel gehackter Dill Salz Pfeffer Knoblauchgranulat (optional, zum Servieren: ein paar Scheiben Camembert, geriebener Käse, Feta oder andere Käsesorten nach Wahl) Zubereitungsmethode 1. Ich beginne mit den Pilzen: Ich reinige sie, wische sie mit einem sauberen Tuch ab und schneide sie so dünn, wie ich möchte. In einer großen Pfanne oder einem Topf erhitze ich das Öl bei mittlerer Hitze. 2. Ich gebe die geschnittenen Pilze in das heiße Öl und brate sie etwa 10 Minuten an. Ich rühre gelegentlich um, damit sie nicht anbrennen und leicht bräunen. Währenddessen füge ich Salz, Pfeffer und ein wenig Knoblauchgranulat nach Geschmack hinzu. 3. In der Zwischenzeit bringe ich Wasser zum Kochen für die Spätzle (wenn ich die getrocknete Version aus dem Handel verwende) und koche sie nach den Anweisungen. Wenn ich bereits frische Spätzle habe, erhitze ich sie nur kurz in kochendem Wasser und lasse sie gut abtropfen. 4. Wenn die Pilze fertig sind, füge ich die Spätzle in die Pfanne, mische gut und lasse alles bei niedriger Hitze, damit sich die Aromen verbinden. 5. Separat mische ich die Sahne mit der Hälfte des geriebenen Parmesans und dem gehackten Dill. Ich gieße die Mischung über die Pilze und Spätzle und lasse sie noch 1-2 Minuten auf dem Herd, nur um sie zu erhitzen und die Sauce zu vermengen. 6. Ich schalte die Hitze aus, streue den restlichen Parmesan darüber und serviere sofort, solange es heiß ist. 7. Manchmal lege ich ein paar dünne Scheiben Camembert über das Gericht, decke den Topf 2-3 Minuten mit einem Deckel ab und lasse den Käse schmelzen. Es funktioniert auch mit geriebenem Käse oder Feta, je nachdem, was ich habe. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich mag, dass es schnell geht, mit einfachen Zutaten, und ich kann leicht anpassen, welchen Käse ich oben drauf lege. Es ist herzhaft, und die Pilze geben einen guten Geschmack. Es hilft mir, wenn ich etwas Sättigendes brauche und keine Lust auf aufwendige Gerichte habe. Tipps und Variationen Tipps - Die Pilze lassen ziemlich viel Wasser. Wenn ich sie besser anbräunen möchte, überfülle ich die Pfanne nicht und lasse sie bei mittlerer bis hoher Hitze ohne Deckel. - Die Sahne sollte dick sein, damit sie beim Erhitzen nicht gerinnt. - Wenn die Spätzle frisch sind, müssen sie nur kurz erhitzt werden, nicht lange gekocht. Ersatz - Spätzle können durch jede Art von kurzen Nudeln ersetzt werden, wenn ich keine Spätzle zur Hand habe. - Parmesan kann durch Grana Padano, Käse, Feta oder gereiften Käse ersetzt werden. Variationen - Für einen zusätzlichen Geschmacksboost füge ich manchmal ein wenig Petersilie anstelle von Dill hinzu. - Wenn ich eine Version mit mehr Gemüse möchte, füge ich zu Beginn Zwiebeln oder Paprika zusammen mit den Pilzen hinzu. - Gebratener Speck oder Prosciutto können für eine salzigere Variante hinzugefügt werden. Serviervorschläge Das Gericht wird heiß serviert, bestreut mit extra Parmesan oder Käse nach Wahl. Es passt auch gut zu einem einfachen grünen Salat. Es kann ein schnelles Mittagessen oder ein herzhaftes Abendessen sein. Häufig gestellte Fragen 1. Welche Art von Pilzen kann ich verwenden? Jede Art von Zuchtpilzen funktioniert gut (weiße oder braune Champignons). Ich habe auch mit Austernpilzen oder Waldpilzen ausprobiert, wenn ich sie finde. In dünne Scheiben geschnitten, garen sie schnell. 2. Kann ich flüssige Kochsahne verwenden? Sie kann verwendet werden, aber die endgültige Textur wird dünner sein. Ich bevorzuge dicke Sahne für eine sämigere Sauce. 3. Wie bewahre ich Spätzle auf, wenn ich Reste habe? Das Gericht hält sich einen Tag im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter. Beim Wiedererhitzen kann ich etwas Sahne oder Milch hinzufügen, wenn die Nudeln trocken erscheinen. 4. Kann ich das Rezept ohne Käse machen? Ja, ich kann den Parmesan weglassen oder die Menge reduzieren, aber der Geschmack wird einfacher sein. Es funktioniert auch mit pflanzlichen Käsesorten, wenn nötig. 5. Ist Dill obligatorisch? Nein, aber er gibt eine frische Note. Wer ihn nicht mag, kann Petersilie verwenden oder ihn ganz weglassen. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Portion (von 4 Portionen) etwa 400-450 kcal, mit Variationen je nach Art der verwendeten Sahne und des Käses. Ungefährliche Makros: 20 g Eiweiß, 18 g Fett, 50 g Kohlenhydrate pro Portion. Dies sind ungefähre Werte und können variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Spätzle mit Pilzen und Sauerrahm können bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen etwas Milch oder Sahne hinzufügen, um die Cremigkeit wiederherzustellen. Ich empfehle nicht, sie länger als einen Tag aufzubewahren, da die Nudeln trocken werden und die Pilze ihre Textur ändern. Am besten wird es sofort nach der Zubereitung konsumiert.