くるみクリームケーキ
私はこのシンプルなケーキとくるみクリームのレシピを何度も作りました。特に多くの人に満足できるデザートが必要なときに。特にクリームの部分では、正確な手順を守ると管理がしやすいことがわかりました。レシピは複雑ではありませんが、注意が必要です。特に最終的なクリームを混ぜるときに。 クイック情報 合計時間：約2時間（クリームの冷却時間を含む） 準備時間：40-50分 焼き時間：30-40分 ポーション：16-20、切り方による 難易度：中 レシピタイプ：くるみクリームケーキ、特別なイベント、誕生日、または祝日に適しています。 材料 ケーキ生地 10個の卵 10スプーンの砂糖 10スプーンの小麦粉 半パックのベーキングパウダー クリーム 10スプーンの小麦粉 1.5リットルの牛乳（1リットルは煮る用、残りは小麦粉とココアと混ぜる用） 2スプーンのココア 300グラムの砂糖（煮たクリーム用） 500グラムの砂糖（バターと混ぜる用） 500グラムのくるみ 小さなバター1パック（Ramaタイプ、約250グラム） 作り方 1. ケーキ生地の準備 1. 卵を分けます。卵白を大きなボウルに、卵黄を別のボウルに入れます。 2. ベーキングパウダーを加えて卵白を硬い泡立てにします。私はミキサーを使用し、高速で泡立てます。 3. 砂糖を徐々に卵白に加え、光沢のあるしっかりとしたメレンゲになるまで泡立て続けます。 4. 卵黄を少しずつ加え、短時間だけ混ぜて融合させます。 5. 小麦粉をふるい入れ、軽くスパチュラで混ぜながら、空気を失わないようにします。 6. 生地を型に流し込み（通常はクッキングペーパーを使います）、平らにし、180°Cに予熱したオーブンに入れます。 7. 30-40分焼き、つまようじで確認します。生地が完全に焼き上がっている必要があり、つまようじに生地が付いてはいけません。 8. 型から生地を取り出し、完全に冷まします。 2. クリーム 1. 大きな鍋で1リットルの牛乳を加熱します。 2. 別の容器で、残りの半リットルの牛乳を10スプーンの小麦粉と2スプーンのココアと混ぜます。ダマが残らないようによく混ぜます。 3. 鍋の牛乳がほぼ沸騰したら、小麦粉とココアの混合物を加え、激しくかき混ぜます。 4. 300グラムの砂糖を徐々に加え、中火で常にかき混ぜながら、混合物が濃くなるまで加熱します。これには8-10分かかりますが、鍋と火力によって異なります。 5. 十分に濃くなったら（濃厚なプディングのように）、火を止め、クリームを完全に冷やします。次のステップのために完全に冷やさなければなりません。 6. その間に、室温で柔らかくしたバターを残りの砂糖（500グラム）と混ぜ、クリーミーな混合物を作ります。 7. 煮たクリームが完全に冷えたら、交互に煮たクリームのスプーンと砂糖と混ぜたバターのスプーンをボウルに入れ、各追加ごとに一方向にだけ混ぜます。両方の混合物がなくなるまで続けます。 8. 最後に、徐々に砕いたくるみを加え、クリームが分離しないように優しく混ぜます。 3. 組み立て 1. 生地が高い場合は、2つに切ることができますが、通常はそのままにして、すべてのクリームを上に置きます。 2. 生地の表面全体にクリームを均等に広げ、その上に残りのくるみを振りかけるか、シンプルにしておきます。 3. クリームが固まるように、数時間冷蔵庫に置きます。 なぜこのレシピをよく作るのか 大きなポーションに対して、これは最も実用的なレシピの1つです。冷蔵庫でよく保存され、クリームは濃厚で流れません。くるみが食感を与え、ケーキ生地は2日後でも乾燥しません。 ヒントとバリエーション ヒント 煮たクリームの冷却を急がないでください。温かいままバターと混ぜると、分離します。 クリームとバターを混ぜるときは、同じ方向に混ぜて滑らかさを保ちます。 30分後につまようじで生地をチェックしてください - 各オーブンは異なります。 生地用の小麦粉をふるって、ダマができないようにします。 代替品 Ramaがない場合は、82%脂肪のバターを使用できます。 くるみは粗く刻むことができ、大きな塊が好きな場合はそうしてください。 クリームをより明るくするために、ココアを1スプーンに減らします。 バリエーション 必要に応じて、生地やクリームにバニラエッセンスを加えることができます。 クリームにレーズンや他のドライフルーツを加えることができます。 生地を2つの層に切り、間にクリームを挟むこともできます。 サーブのアイデア キューブや厚切りに切ります。 上に砕いたくるみをトッピングして、祝祭のケーキとしても良いです。 よくある質問 クリームを前もって作ることはできますか？ はい、しかし冷蔵庫に保存し、完全に冷えた後にのみバターと混ぜる必要があります。 クリームが分離した場合、どうすればよいですか？ 最も簡単なのは、ゆっくりと一方向にかき混ぜ続けることです。もし結合しない場合は、冷たい牛乳を1スプーン加えてみてくださいが、必ずしも完璧に機能するわけではありません。 生地が真ん中で沈む場合はどうすればよいですか？ 通常、オーブンのせいか、泡立てが不十分です。生地の健康な部分を使用するか、少しだけ沈んでいる場合は、より濃いクリームで覆います。 どのくるみが最適ですか？ 普通のルーマニアのくるみ、砕いたものが最適です。非常に新鮮であれば、より良い風味があります。 生地やクリームに他の種類の小麦粉を使用できますか？ 普通の白い小麦粉を使用できます。全粒粉はお勧めしません、テクスチャが異なります。 栄養価（推定） 1切れ（レシピの1/16）には約450-500 kcal、35g以上の炭水化物、10-12gのタンパク質、25-30gの脂肪が含まれています。主にくるみとバターからのものです。これらはあくまで推定値であり、ポーションのサイズによって異なる場合があります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で良好に保存され、3-4日間持ちます。生地は柔らかく、クリームは過度に固くなりません。再加熱せず、冷やして食べるか、室温で提供します。あらかじめ準備したい場合は、生地を前日に作り、クリームは組み立ての日に作ります。
材料
- 生地：10個の卵 10杯の砂糖 10杯の小麦粉 半パックのベーキングパウダー クリーム：10杯の小麦粉 1リットルの半分の牛乳 2杯のココア 半キロのくるみ 1つの小さなRamaバターのパッケージ 半キロの砂糖
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