Nusscreme-Kuchen

Name: Nusscreme-Kuchen - Valeria L.
Ingredients: Teig: 10 Eier 10 Esslöffel Zucker 10 Esslöffel Mehl ein halbes Päckchen Backpulver Creme: 10 Esslöffel Mehl 1 Liter Milch halb 2 Esslöffel Kakao 500g Walnüsse 1 kleines Paket Rama Butter 500g Zucker

Wüste - Nusscreme-Kuchen von Valeria L. - Recipia Rezepte

Am făcut această rețetă de tort cu blat simplu și cremă de nucă de mai multe ori, mai ales când am nevoie de un desert consistent pentru multe persoane. Am descoperit că e mai ușor de gestionat dacă respect pașii exacți, mai ales la cremă, unde răbdarea contează. Rețeta nu e complicată, dar cere atenție, mai ales când mixezi crema finală. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (include și răcirea cremei) Timp de preparare: 40-50 minute Timp de coacere: 30-40 minute Porții: 16-20, depinde de cum tai Dificultate: medie Tip rețetă: tort cu cremă de nucă, potrivit pentru ocazii, zile de naștere sau sărbători Ingrediente Blat 10 ouă 10 linguri zahăr 10 linguri făină jumătate plic praf de copt Cremă 10 linguri făină 1,5 litri lapte (1 litru pentru fiert, jumătate pentru amestecul cu făina și cacao) 2 linguri cacao 300 g zahăr (pentru crema fiartă) jumătate kg zahăr (pentru frecat cu untul) jumătate kg nucă 1 pachet mic de unt (tip Rama, aproximativ 250 g) Mod de preparare 1. Pregătirea blatului 1. Separ ouăle. Albușurile le pun într-un bol încăpător, gălbenușurile în altul. 2. Bat albușurile spumă tare cu praful de copt. Folosesc mixerul, la viteză mare. 3. Adaug zahărul treptat peste albușuri și continui să bat până obțin o bezea lucioasă, fermă. 4. Pun gălbenușurile, tot treptat, și mixez scurt, doar cât să se încorporeze. 5. Cern făina și o adaug încet, amestecând cu o spatulă, cu mișcări ușoare, să nu pierd aerul. 6. Pun compoziția într-o tavă (de obicei folosesc hârtie de copt), nivelez și dau la cuptor preîncălzit la 180°C. 7. Coc 30-40 de minute, verific cu scobitoarea. Blatul trebuie să fie copt complet, fără să se prindă aluat de scobitoare. 8. Scot blatul din tavă și îl las la răcit complet. 2. Crema 1. Încălzesc 1 litru de lapte pe foc, într-o oală suficient de mare. 2. Într-un alt vas, amestec jumătatea de litru de lapte rămas cu 10 linguri de făină și 2 linguri de cacao. Omogenizez bine, să nu rămână cocoloașe. 3. Când laptele de pe foc ajunge aproape de fierbere, adaug compoziția de lapte cu făină și cacao, amestecând energic. 4. Torn treptat și 300 g de zahăr și continui să amestec constant, la foc mediu, până începe să se îngroașe. Durează 8-10 minute, depinde de vas și de foc. 5. Când e suficient de groasă (ca o budincă densă), opresc focul și las crema să se răcească complet. Nu grăbesc răcirea – trebuie să fie chiar rece pentru pasul următor. 6. Între timp, frec untul (moale, la temperatura camerei) cu restul de zahăr (jumătate de kg), până obțin o compoziție cremoasă. 7. Când crema fiartă e complet rece, încep să le combin: într-un castron pun alternativ câte o lingură de cremă fiartă, o lingură de unt frecat cu zahăr, amestecând după fiecare adăugare doar într-un singur sens. Continui până termin ambele compoziții. 8. La final, adaug nuca măcinată treptat, amestecând tot ușor, ca să nu se taie crema. 3. Asamblare 1. Dacă blatul e mai înalt, îl pot tăia în două, dar de obicei îl las întreg și pun toată crema peste el. 2. Întind crema uniform pe toată suprafața blatului, apoi deasupra pot presăra rest de nucă sau lăsa simplu. 3. Las la frigider câteva ore, ca să se întărească crema. De ce fac rețeta des Pentru porții mari, e una dintre cele mai practice rețete. Se păstrează bine la rece, crema e densă și nu curge. Nuca îi dă consistență, iar blatul nu se usucă nici după 2 zile. Sfaturi și variații Sfaturi Nu grăbi răcirea cremei fiarte. Dacă e caldă când o amesteci cu untul, se taie. Amestecă în același sens când unești crema cu untul, ca să rămână fină. Verifică blatul cu scobitoarea după 30 de minute – fiecare cuptor coace diferit. Cerne făina pentru blat, ca să nu ai cocoloașe. Înlocuiri Poți folosi unt de 82% grăsime în loc de margarină, dacă nu ai Rama. Nuca se poate tăia mai grosier, dacă preferi bucăți mai mari. Pentru o cremă mai deschisă, reduci cacao la o lingură. Variații Dacă vrei, poți adăuga esență de vanilie în blat sau cremă. Poți adăuga stafide sau alte fructe uscate în cremă, dacă îți plac. Blatul se poate tăia în două foi și pune cremă între ele, nu doar deasupra. Idei de servire Se taie în cuburi sau felii groase. Merge și ca tort de sărbătoare, decorat cu nucă mărunțită deasupra. Întrebări frecvente Se poate face crema dinainte? Da, dar trebuie păstrată la frigider și combinată cu untul doar după ce s-a răcit complet. Dacă se taie crema, ce pot face? Cel mai simplu e să continui să amesteci încet doar într-o parte; dacă nu se leagă, încearcă să adaugi o lingură de lapte rece, dar nu întotdeauna funcționează perfect. Ce fac dacă blatul se lasă la mijloc? E de obicei din cauza cuptorului sau dacă nu ai bătut spuma suficient. Poți folosi partea de blat sănătoasă, sau dacă e doar puțin, acoperă cu cremă mai groasă. Ce fel de nucă merge cel mai bine? Nucă românească simplă, măcinată. Dacă e foarte proaspătă, are aromă mai bună. Pot folosi alt tip de făină pentru blat sau cremă? Merge făină albă obișnuită. Nu recomand făină integrală, textura nu iese la fel. Valori nutriționale (estimări) O felie (1/16 din rețetă) are aproximativ 450-500 kcal, peste 35 g carbohidrați, 10-12 g proteine și 25-30 g grăsimi, în principal de la nucă și unt. Sunt doar estimări, date fiind variațiile la dimensiunea porțiilor. Păstrare și reîncălzire Tortul se păstrează bine la frigider, acoperit, 3-4 zile. Blatul rămâne moale, crema nu se întărește exagerat. Nu se reîncălzește, se servește rece sau la temperatura camerei. Dacă vrei să faci dinainte, blatul poate fi pregătit cu o zi înainte, iar crema se prepară în ziua asamblării.

Zutaten

Teig: 10 Eier 10 Esslöffel Zucker 10 Esslöffel Mehl ein halbes Päckchen Backpulver Creme: 10 Esslöffel Mehl 1 Liter Milch halb 2 Esslöffel Kakao 500g Walnüsse 1 kleines Paket Rama Butter 500g Zucker

Nusscreme-Kuchen

Zutaten

Tags

Kategorien