अखरोट क्रीम केक

मैंने इस साधारण केक और अखरोट क्रीम की रेसिपी को कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे कई लोगों के लिए एक भरपूर मिठाई की आवश्यकता होती है। मैंने पाया है कि यदि मैं प्रत्येक कदम का सख्ती से पालन करता हूँ, विशेष रूप से क्रीम के मामले में, तो इसे प्रबंधित करना आसान होता है, जहां धैर्य महत्वपूर्ण है। यह रेसिपी जटिल नहीं है, लेकिन ध्यान की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से अंतिम क्रीम को मिलाते समय। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (क्रीम को ठंडा करने में भी शामिल है) तैयारी का समय: 40-50 मिनट बेकिंग का समय: 30-40 मिनट भाग: 16-20, यह काटने के तरीके पर निर्भर करता है कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: अखरोट क्रीम केक, अवसरों, जन्मदिन या त्योहारों के लिए उपयुक्त सामग्री केक का बेस 10 अंडे 10 चम्मच चीनी 10 चम्मच आटा आधे पैकेट बेकिंग पाउडर क्रीम 10 चम्मच आटा 1.5 लीटर दूध (1 लीटर उबालने के लिए, आधा आटा और कोको के मिश्रण के लिए) 2 चम्मच कोको 300 ग्राम चीनी (उबली हुई क्रीम के लिए) 500 ग्राम चीनी (मक्खन के साथ मिलाने के लिए) 500 ग्राम अखरोट 1 छोटा पैकेट मक्खन (Rama प्रकार, लगभग 250 ग्राम) निर्देश 1. केक का बेस तैयार करें 1. अंडों को अलग करें। अंडे की सफेदी को एक बड़े कटोरे में और अंडे की जर्दी को दूसरे में रखें। 2. बेकिंग पाउडर के साथ अंडे की सफेदी को कड़ी फेंटें। मैं मिक्सर का उपयोग करता हूं, उच्च गति पर। 3. धीरे-धीरे चीनी को अंडे की सफेदी में डालें और तब तक फेंटें जब तक चमकदार, ठोस मेरिंग्यू न बन जाए। 4. धीरे-धीरे अंडे की जर्दी डालें और केवल इतना मिलाएं कि वह मिल जाए। 5. आटे को छानें और धीरे-धीरे डालें, स्पैटुला से हल्के से मिलाते हुए, ताकि हवा न निकल जाए। 6. मिश्रण को एक बेकिंग टिन में डालें (मैं आमतौर पर बेकिंग पेपर का उपयोग करता हूं), समतल करें और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में डालें। 7. 30-40 मिनट तक बेक करें, टूथपिक से जांचें। केक को पूरी तरह से बेक किया जाना चाहिए, और टूथपिक पर कोई आटा नहीं चिपकना चाहिए। 8. केक को टिन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करें। 2. क्रीम 1. एक बड़े बर्तन में 1 लीटर दूध गरम करें। 2. एक अन्य बर्तन में, बचे हुए आधे लीटर दूध को 10 चम्मच आटे और 2 चम्मच कोको के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि कोई गुठलियां न रहें। 3. जब बर्तन में दूध उबालने के करीब हो जाए, तो आटे और कोको का मिश्रण डालें, जोर से मिलाते रहें। 4. 300 ग्राम चीनी को धीरे-धीरे डालें और मध्यम आंच पर लगातार मिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा होने न लगे। इसमें 8-10 मिनट लगते हैं, बर्तन और आंच के आधार पर। 5. जब यह पर्याप्त गाढ़ा हो जाए (जैसे घना पुडिंग), तो आंच बंद कर दें और क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने में जल्दी न करें - इसे अगले चरण के लिए पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। 6. इस बीच, कमरे के तापमान पर नरम मक्खन को बाकी चीनी (500 ग्राम) के साथ मिलाएं, जब तक कि एक क्रीमी मिश्रण न बन जाए। 7. जब उबली हुई क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो उन्हें मिलाना शुरू करें: एक कटोरे में बारी-बारी से एक चम्मच उबली हुई क्रीम, एक चम्मच मक्खन और चीनी का मिश्रण डालें, हर बार एक ही दिशा में मिलाते रहें। जब तक दोनों मिश्रण खत्म न हो जाएं तब तक जारी रखें। 8. अंत में, धीरे-धीरे कटे हुए अखरोट डालें, हल्के से मिलाते रहें ताकि क्रीम न फटे। 3. असेंबली 1. यदि केक का बेस ऊँचा है, तो मैं इसे दो भागों में काट सकता हूँ, लेकिन आमतौर पर मैं इसे पूरा छोड़ देता हूँ और उसके ऊपर सारी क्रीम डालता हूँ। 2. केक के पूरे सतह पर क्रीम को समान रूप से फैलाएं, फिर ऊपर से बचे हुए अखरोट छिड़कें या इसे साधारण छोड़ दें। 3. क्रीम को ठंडा करने के लिए कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ बड़े हिस्सों के लिए, यह सबसे व्यावहारिक रेसिपी में से एक है। यह ठंडा रहने पर अच्छी तरह से बनी रहती है, क्रीम घनी है और बहती नहीं है। अखरोट इसकी स्थिरता को बढ़ाता है, और केक का बेस 2 दिनों के बाद भी सूखा नहीं होता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स उबली हुई क्रीम को ठंडा करने में जल्दबाजी न करें। यदि आप इसे गर्म अवस्था में मक्खन के साथ मिलाते हैं, तो यह टूट जाती है। जब आप क्रीम को मक्खन के साथ मिलाते हैं, तो एक ही दिशा में मिलाएं ताकि यह चिकनी बनी रहे। 30 मिनट के बाद टूथपिक से केक की जांच करें - हर ओवन अलग-अलग बेक करता है। बेस के लिए आटे को छानें ताकि कोई गुठलियां न रहें। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास Rama नहीं है, तो आप 82% वसा वाले मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप बड़े टुकड़े पसंद करते हैं, तो अखरोट को मोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। यदि आप एक हल्की क्रीम चाहते हैं, तो कोको को एक चम्मच तक कम करें। विविधताएँ यदि आप चाहें, तो आप बेस या क्रीम में वनीला एसेंस जोड़ सकते हैं। यदि आपको पसंद है, तो आप क्रीम में किशमिश या अन्य सूखे मेवे जोड़ सकते हैं। केक के बेस को दो परतों में काटा जा सकता है और उनके बीच क्रीम डाली जा सकती है, न कि केवल ऊपर। सर्विंग के विचार इसे क्यूब्स या मोटे स्लाइस में काटें। यह भी एक उत्सव के केक के रूप में काम करता है, ऊपर से कटे हुए अखरोट के साथ सजाया गया। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या क्रीम को पहले बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन इसे फ्रिज में रखना होगा और केवल तब मक्खन के साथ मिलाना चाहिए जब यह पूरी तरह से ठंडा हो। यदि क्रीम टूट जाए, तो मैं क्या करूँ? सबसे आसान तरीका है कि आप धीरे-धीरे केवल एक दिशा में मिलाते रहें; यदि यह एकीकृत नहीं होता है, तो कोशिश करें कि एक चम्मच ठंडा दूध डालें, लेकिन यह हमेशा सही नहीं होता है। यदि केक बीच में गिर जाए तो क्या करें? यह आमतौर पर ओवन के कारण या यदि आपने अंडे की सफेदी को सही से नहीं फेंटा है। आप स्वस्थ हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, या यदि यह केवल थोड़ा सा गिरता है, तो इसे अधिक मोटी क्रीम से ढक दें। कौन सा अखरोट सबसे अच्छा है? साधारण रोमानियाई अखरोट, कटा हुआ। यदि यह बहुत ताजा है, तो इसका स्वाद बेहतर होता है। क्या मैं केक के बेस या क्रीम के लिए अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? सामान्य सफेद आटा काम करता है। मैं साबुत आटे की सिफारिश नहीं करता, बनावट समान नहीं होती है। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक टुकड़ा (रेसिपी का 1/16) में लगभग 450-500 कैलोरी, 35 ग्राम से अधिक कार्बोहाइड्रेट, 10-12 ग्राम प्रोटीन और 25-30 ग्राम वसा होती है, जो मुख्य रूप से अखरोट और मक्खन से होती है। ये केवल अनुमान हैं, क्योंकि हिस्सों के आकार में भिन्नता होती है। संग्रहण और पुनः गर्म करना केक को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढककर, 3-4 दिन। केक का बेस नरम रहता है, क्रीम अत्यधिक ठंडी नहीं होती। इसे पुनः गर्म नहीं किया जाता है, इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यदि आप पहले से तैयार करना चाहते हैं, तो केक का बेस एक दिन पहले बनाया जा सकता है, और क्रीम को असेंबली के दिन बनाया जा सकता है।

सामग्री

बेस: 10 अंडे 10 चम्मच चीनी 10 चम्मच आटा आधा पैकेट बेकिंग पाउडर क्रीम: 10 चम्मच आटा 1 लीटर आधा दूध 2 चम्मच कोको आधा किलो अखरोट 1 छोटा पैकेट रामा मक्खन आधा किलो चीनी