くるみとチョコレートのクロワッサン
これらのくるみとチョコレートのコルヌは、DobreZairaで見た後、初めて作りました。それ以来、ほぼ毎月作るようになりました。通常、少し余裕のある午後に取り掛かります。発酵に時間がかかりますが、全く難しくなく、いつもふわふわで、ちょうど良い量のフィリングが入ります。唯一注意しているステップは、発酵を急がず、こねるときに熱い油を飛ばさないことです。 迅速な情報 総時間：約2.5時間（発酵と焼き時間を含む） 準備時間：30分（待機時間なし） 発酵時間：合計で1-1.5時間 焼き時間：20-25分/ロット ポーション：12-18個のコルヌ、大きさによる 難易度：簡単から中程度（こねと2回の発酵を含む） レシピタイプ：甘いスナック、デザート、朝食やお弁当に最適 材料 生地用： 卵2個 砂糖大さじ6 油大さじ6 牛乳250ml 小麦粉500g 新鮮なイースト1立方体（25g） 塩ひとつまみ バニラエッセンス（お好みで） レモンの皮のすりおろし フィリング用： 小さなフィネッティ1瓶（または他のチョコレートとナッツのスプレッド） ミルクチョコレート100g 砕いたくるみ（各コルヌに振りかける分とオプションで上に） 塗るための： 卵黄1個 牛乳大さじ2-3 作り方 1. ボウルに卵を割り入れ、砂糖と塩ひとつまみを加え、砂糖が溶けるまで混ぜます。 2. 別の容器で、牛乳を少し温めます。熱くなりすぎないようにします。その中に新鮮なイーストを溶かします。 3. イーストを溶かした牛乳を卵の混ぜたものに加えます。バニラエッセンスとすりおろしたレモンの皮も加え、さっと混ぜます。 4. この混ぜたものをふるった小麦粉の入った大きなボウルに注ぎます。最初はスプーンやヘラで混ぜ、その後手でこねて生地をまとめます。 5. 小麦粉が吸収されたら、油を加えます。油は軽く温め、熱すぎないようにします。油を2-3回に分けて少しずつ加え、全てが生地に入るまでこねます。最後に、生地が滑らかで弾力があり、手にくっつかなくなります。 6. ボウルを清潔な布で覆い、生地を温かい場所で発酵させます。約1時間で体積が2倍になります。この間は触らないことが重要です。 7. 発酵が終わったら、少し油を塗った台に生地をひっくり返し、空気を抜くために2-3回軽くこねます。生地を3等分します。 8. 各部分を手で、麺棒を使わずに、約1cmの厚さの円形に伸ばします。円を4つまたは6つの三角形に切ります。コルヌの大きさによります。 9. 各三角形の底にフィネッティを小さじ1、チョコレートの小さなキューブ、少量の砕いたくるみを置きます。 10. 基部から先端に向かって、あまりきつく巻かずにフィリングが出ないようにします。 11. コルヌを天板に、底を下にして置きます。卵黄と牛乳を混ぜたものを塗ります。お好みで、砕いたくるみを振りかけます。 12. 天板に15-20分置いて、もう少し膨らませます。 13. 予熱したオーブン（約180°C）に天板を入れ、20-25分焼きます。きれいに焼き色がつくまで。2枚焼く場合は、途中で位置を入れ替えます。 14. コルヌを取り出し、冷却用のラックまたはまな板の上で冷まします。 なぜこのレシピをよく作るのか 甘いスナックとしても、お弁当としても合います。翌日まで柔らかさを保ち、すぐに硬くなりません。生地は柔らかく扱いやすく、フィリングも簡単にアレンジできます。高価な材料は必要なく、形を整えるのも簡単です。 アドバイスとバリエーション アドバイス – 新鮮なイーストがある場合は、ドライイーストを使用しないでください。最終的な食感が新鮮なものの方がふわふわになります。 – 油は少し温かいだけで大丈夫です。熱すぎると発酵が止まります。 – コルヌを大きくしたい場合は、各部分を4つに切ります。小さめのバリエーションには6つでも大丈夫です。 – 小麦粉は種類によって異なるため、生地が柔らかすぎる場合は、最後に1-2さじの小麦粉を振りかけてください。 置き換え – フィネッティは、他のチョコレートスプレッドや、ピーナッツバターと砂糖、ココアを混ぜたもので代用できます。 – ミルクチョコレートはダークチョコレートやホワイトチョコレートのチップに置き換えることができます。 – くるみが不要な方は、完全に省くか、砕いたナッツを加えることができます。 バリエーション – フィネッティだけでフィリングを作ることもできます。別にチョコレートを加えたくない場合。 – より酸味のある味を求める場合は、フィリングにジャムを小さじ1加えることができます。 – レモンの代わりにオレンジの皮を使用すると、異なる風味が楽しめます。 サーブのアイデア – 温かいままでも、室温でも美味しいです。 – 朝のコーヒーやお茶と一緒にどうぞ。 – 学校や仕事のお弁当にも適しており、よく保存されます。 – 冷却後、好みで粉砂糖を振りかけることができます。 よくある質問 1. ドライイーストを使う場合、どれくらい入れればいいですか？ 500gの小麦粉の場合、新鮮なイーストの代わりに7gのドライイーストを使用できますが、味と食感は少し異なります。 2. 生地や焼いたコルヌを冷凍できますか？ 生地は冷凍をお勧めしません。焼いたコルヌは冷凍できますが、解凍時の食感は同じではありません。 3. 乳糖不耐症の場合、牛乳の代わりに何を使えますか？ 牛乳は植物性ミルク（大豆、アーモンド）に問題なく置き換えられます。 4. なぜ時々コルヌが焼いているときに割れるのか？ 通常、生地が十分にこねられていないか、フィリングが多すぎるか、液体が多すぎる場合です。 5. コルヌを発酵させて、天板に置くのを必ずしも必要ですか？ オーブン前の追加発酵はふわふわの食感に役立つので、このステップを省かないでください。 栄養価（推定） 中くらいのコルヌ（15個分）の場合： – カロリー：約220 kcal – 炭水化物：30 g – 脂肪：8-10 g – タンパク質：4 g フィリングの量や使用するチョコレートの種類によって値は異なります。フィリングやチョコレートを多く使用すると、値は増加します。 保存と再加熱 コルヌは密閉容器や紙袋に入れておくと、翌日もふわふわのまま保たれます。数日間保存したい場合は、提供前に10-15秒間電子レンジで温めるのが最適ですが、初日と同じようにはなりません。コルヌは室温で2-3日以上保存するのは難しいです。もし多く作る場合は、新鮮なうちに家族や同僚と分けるのが良いでしょう。
材料
- 2つの卵 + 1つの卵黄（塗る用） 6杯の砂糖 6杯の油 250mlの牛乳 500gの小麦粉 1キューブの新鮮な酵母 一つまみの塩 バニラエッセンス おろしレモンの皮 フィリング 小さなFinettiの瓶 ミルクチョコレートのバー 挽いたナッツ
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