核桃巧克力可颂
我第一次做这些核桃巧克力角是看到DobreZaira的食谱后，然后它们几乎每个月都成为我的常规食谱。通常我会在一个比较空闲的下午开始做，因为发酵需要一些时间，但过程并不复杂，出来的角总是松软，填充得刚刚好。我唯一注意的步骤是不要急于发酵，也不要跳过在揉面时加入热油的步骤。 快速信息 总时间：大约2.5小时（包括发酵和烘烤时间） 准备时间：30分钟（不包括等待时间） 发酵时间：总共1-1.5小时 烘烤时间：20-25分钟/批 份量：12-18个角，取决于你做多大 难度：简单到中等（包括揉面和两次发酵） 食谱类型：甜点小吃，适合早餐或打包 材料 面团： 2个鸡蛋 6汤匙糖 6汤匙油 250毫升牛奶 500克面粉 1块新鲜酵母（25克） 一撮盐 香草精（根据个人口味） 柠檬皮屑 馅料： 1小罐Finetti（或其他巧克力榛子酱） 1块牛奶巧克力（100克） 磨碎的核桃（每个角撒一些，视个人喜好可选） 刷面： 1个蛋黄 2-3汤匙牛奶 制作步骤 1. 将鸡蛋打入一个大碗中，加入糖和一撮盐，搅拌至糖溶解。 2. 另取一个碗，稍微加热牛奶，温度要温热，不要过热。将新鲜酵母块溶解在牛奶中，充分搅拌。 3. 将牛奶和酵母混合物倒入打好的鸡蛋中。此时加入香草精和柠檬皮屑，简单搅拌混合。 4. 将这个混合物倒入一个大碗中的筛过的面粉中。开始用勺子或刮刀搅拌，然后用手揉，直到所有面团聚集在一起。 5. 当面粉被吸收后，加入油。轻轻加热油，不要过热，但也不要冷。慢慢加入油，分2-3次，揉至油完全融入面团中。最后，面团变得光滑、有弹性，并且不再粘手。 6. 用干净的毛巾盖住碗，将面团放在温暖的地方发酵。大约需要一个小时，直到面团体积翻倍。在此期间，不要打扰面团。 7. 当面团发酵完成后，在工作台上抹一点油，将面团倒出，轻轻揉2-3次以排出空气。将面团分成三等份。 8. 每一份用手而不是擀面杖将其擀成约1厘米厚的圆饼。将圆饼切成4或6个三角形，具体取决于你想做多大的角。 9. 在每个三角形的底部放一茶匙Finetti，一小块巧克力和一些磨碎的核桃。 10. 从底部向顶端卷起，注意不要卷得太紧，以免馅料溢出。 11. 将角放在烤盘上，底朝上，以免在烘烤时散开。用蛋黄和牛奶的混合物刷上表面。如果愿意，可以在上面撒一些磨碎的核桃。 12. 在烤盘中静置15-20分钟，让它们再稍微发酵一下。 13. 将烤盘放入预热至适中火（约180°C）的烤箱中，烘烤20-25分钟，直到表面变成金黄色。如果烤两盘，中途交换位置。 14. 取出角，放在冷却架上或案板上，直到冷却。 我为什么经常做这个食谱 它们既适合作为甜点小吃，也适合打包。保持柔软直到第二天，不会很快变硬。面团松软且易于操作，馅料也可以轻松调整。所需的材料并不昂贵，造型也不麻烦。 建议和变体 建议 - 如果有新鲜酵母，不要使用干酵母，使用新鲜酵母的最终口感更松软。 - 油只需稍微温热；如果太热，会停止发酵。 - 如果想做更大的角，可以将每份面团切成4份；如果想要更小的，可以切成6份。 - 面粉的种类不同，所以如果面团感觉太软，可以在最后再撒1-2汤匙面粉。 替代材料 - Finetti可以用任何巧克力酱或混合糖和可可的花生酱替代。 - 牛奶巧克力可以用黑巧克力或白巧克力替代，具体根据个人喜好。 - 如果不想用核桃，可以完全省略或用磨碎的花生代替。 变体 - 如果不想单独放巧克力，馅料可以只用Finetti。 - 为了增加酸味，可以在馅料中加入一茶匙果酱。 - 用橙皮替代柠檬皮可以带来不同的风味。 食用建议 - 热吃或室温下食用都很好。 - 早晨搭配咖啡或茶。 - 适合打包带到学校或工作，保存良好。 - 冷却后可以撒上糖粉，供喜欢的人享用。 常见问题 1. 如果我使用干酵母，应该放多少？ 对于500克面粉，可以使用7克干酵母代替一块新鲜酵母，但味道和口感会稍有不同。 2. 我可以冷冻面团或烤好的角吗？ 不建议冷冻面团。烤好的角可以冷冻，但解冻后口感不再那么松软。 3. 如果我对牛奶有不耐受，可以用什么替代？ 牛奶可以用植物奶（如豆奶、杏仁奶）替代，结构没有问题。 4. 为什么有时烤角时会裂开？ 通常是因为面团没有充分揉捏，或者馅料太多或太稀。 5. 我必须让角在烤盘中发酵吗？ 在烤箱前的额外发酵有助于获得松软的口感，不要跳过这个步骤。 营养成分（估算） 每个中等大小的角（从15个中）： - 热量：约220卡路里 - 碳水化合物：30克 - 脂肪：8-10克 - 蛋白质：4克 这些值取决于每个角中放入的馅料量和使用的巧克力类型。如果使用更多的酱或巧克力，营养值会增加。 保存和加热 如果将角放在密闭容器或纸袋中，第二天仍然保持松软。如果想保存更多天，最好在食用前在微波炉中加热10-15秒，但口感不会像第一天那样新鲜。角在室温下不适合保存超过2-3天，因为会变干。如果做了很多，最好在新鲜时与家人或同事分享。
成分
- 2个鸡蛋 + 1个蛋黄用于涂抹 6汤匙糖 6汤匙油 250毫升牛奶 500克面粉 1块新鲜酵母 一小撮盐 香草精 柠檬皮屑 馅料 一小罐Finetti 一块牛奶巧克力 磨碎的坚果
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