白いシャツを着た黒人

私はこのケーキを何度も作りました。特に、ゲストが来るときや、確実に成功するものが欲しいときです。レシピは私の姉リジアからもらいました。これは、構造が明確で、手順を守れば問題がないため、変更しないケーキの一つです。生地は適度な硬さで、あまり湿っていないし、乾燥もしていません。メレンゲとグレーズはココアの味を引き立て、切ったときの見た目も良いです。クイック情報総時間：約1時間30分準備時間：30-40分（各自のペースによる）焼き時間：変動するが、合計で約35-40分ポーション：12-16、切り方による難易度：中程度タイプ：家族の食事や、見た目の良いデザートが必要なときに適したバイカラーケーキ材料生地用： - 卵黄4個 - 250gの砂糖 - 1カップの水 - 100gのバター - 1パックのベーキングパウダー - 1杯のココアパウダー（山盛り） - 小麦粉適量（徐々に加え、柔らかい生地ができるまで、あまり硬くならないように）メレンゲ用： - 卵白4個 - 200gの砂糖グレーズ用： - 牛乳4杯 - 250gの砂糖 - 150gのバター - ココアパウダー4杯（山盛り）作り方 1. 生地から始めます。卵黄と砂糖を混ぜて均一になるまで混ぜます。水、柔らかいバター、ベーキングパウダー、ココアを加え、徐々に小麦粉を混ぜます。生地は適度に柔らかく、流れないが硬くもない必要があります。 2. 生地を型に流し込みます（できれば、クッキングシートを敷いて少しバターを塗ったもの）。スパチュラで平らにします。 3. 予熱したオーブンで中火で生地を焼き、表面に軽いクラストができるまで焼きますが、完全に焼かないようにします（約15-20分、オーブンによる）。オーブンから型を取り出します。 4. その間に、メレンゲを準備します：卵白を泡立て、徐々に砂糖を加え、しっかりとした状態になるまで混ぜます。メレンゲは光沢があり、しっかりしている必要があります。 5. 半焼きの生地の上にメレンゲを均等に広げます。型をオーブンに戻し、中火でメレンゲが軽く焼き色がつくまで焼きます（薄い黄色に変わります）。このステップは約15-20分かかりますが、端が焦げないように注意してください。 6. メレンゲが焼かれている間に、グレーズを準備します。小鍋に牛乳、砂糖、バター、ココアを入れます。弱火で絶えず混ぜ、砂糖が完全に溶けて少しとろみが付くまで続けます。 7. メレンゲが焼き上がったら、少し冷ました後に温かいグレーズを上に注ぎ、できるだけ均等に広げます。熱いケーキの上にグレーズを注がないでください。メレンゲが溶けてしまいます。 8. ケーキを冷やし、できれば数時間または一晩置いてグレーズを固めます。熱湯で浸したナイフで切り、きれいな端を作ります。なぜこのレシピをよく作るのかこれは、詳細をあまり考えずに作れるケーキの一つです。手に入りやすい材料、明確な構造、一貫した結果。冷蔵庫でよく保存でき、提供時にも見栄えが良い、複雑ではないケーキです。2つのテクスチャーとココアのグレーズが必要なときは、このレシピを選びます。アドバイスとバリエーションアドバイス - 生地には小麦粉を徐々に加えるべきです；目分量でやるとダメで、私は1-2杯ずつ加え、混ぜて、濃いクリームのようになるまで止めます。 - メレンゲを焼くときは、火を強くしすぎないでください。すぐに焦げる可能性があります。 - グレーズは常に混ぜ続ける必要があります。そうしないと鍋の底に付いてしまいます。置き換え - バターはマーガリンに置き換えることができますが、最終的なテクスチャーと味は異なります。 - 砂糖は大幅に減らすことをお勧めしません。そうすると、メレンゲとグレーズのテクスチャーが変わります。バリエーション - 生地にラム酒やバニラエッセンスを追加すれば、風味が増します。 - 希望すれば、グレーズがまだ柔らかいときにココナッツフレークを振りかけることができます。サービングアイデア - 私は通常、冷やした後に簡単に切れるので、四角や長方形に切ります。 - 他の小さなケーキと一緒にお祝いのプレートにも合います。よくある質問 1. このケーキは冷凍できますか？冷凍はお勧めしません。メレンゲのテクスチャーが変わり、解凍時にグレーズが水分を持つ可能性があります。 2. グレーズの牛乳を何に置き換えることができますか？植物性ミルクも使用できますが、味は同じではありません。 3. メレンゲは焼いた後に沈むのはなぜですか？メレンゲが十分に泡立てられていないか、生地が湿りすぎていると、冷却時に沈む可能性があります。しっかりと泡立て、焼きが不十分でないことが重要です。 4. ベーキングペーパーなしで作れますか？はい、しかし、ベーキングペーパーがあった方が安全です。全くくっつきません。 5. メレンゲに粉砂糖を使用できますか？粉砂糖も使用できますが、徐々に加え、完全に混ざるまでしっかりと泡立てる必要があります。栄養価 1ポーション（ケーキを16個に切った場合）の推定：おおよそ270-300 kcal/個。炭水化物：40g 脂肪：11g タンパク質：3g これらの値は推定であり、ポーションのサイズや使用する具体的な材料によって異なります。保存と再加熱冷蔵庫で保存し、カバーして最大4日間保存できます。再加熱はお勧めしません。グレーズは冷やすと固まり、乾燥しません。メレンゲは、温かい場所や湿気の多い場所に置かなければ劣化しません。切った後は、最適なテクスチャーのために2-3日以内に消費するのが良いです。

準備

ベース：ベースの材料から薄い生地を作り、油を塗り、クッキングシートを敷いた型で中火で焼きます。半分焼いたらオーブンから取り出し、ベースの上に次のように作ったメレンゲを注ぎます：4つの卵白を砂糖と一緒に固くなるまで泡立てます。黄色いグレーズになるまで焼きます。取り出して、次のように作ったグレーズを注ぎます：すべての材料を煮て濃厚なクリーム状になるまで加熱します。ケーキの上に注ぎ、冷やしてから切り分けます。いただきます！