Beyaz gömlekli siyah insanlar

Bu keki birkaç kez yaptım, özellikle misafirlerim olacağını bildiğimde veya kesinlikle iyi çıkacak bir şey istediğimde. Tarifi kız kardeşim Ligia'dan aldım. Hiçbir şey değiştirmediğim keklerden biri çünkü yapısı net ve adımlara uyduğunuzda sorun çıkarmıyor. Kekin kıvamı tam yerinde ve ne çok şuruplu ne de kuru. Beze ve glazür, kakao tadını ön plana çıkarıyor ve sonuç kesildiğinde güzel görünüyor. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika Hazırlık süresi: 30-40 dakika (herkesin temposuna bağlı olarak) Pişirme süresi: değişken, ama toplamda yaklaşık 35-40 dakika Porsiyon: 12-16, nasıl dilimlediğinize bağlı olarak Zorluk: orta Tip: iki renkli kek, aile yemekleri için veya daha gösterişli bir tatlıya ihtiyaç duyduğunuzda uygun Malzemeler Kek için: - 4 yumurta sarısı - 250 g şeker - 1 bardak su - 100 g tereyağı - 1 paket kabartma tozu - 1 dolu yemek kaşığı kakao - yeterince un (yavaş yavaş ekleyin, yumuşak bir hamur elde edene kadar, çok sert olmamalı) Beze için: - 4 yumurta beyazı - 200 g şeker Glazür için: - 4 yemek kaşığı süt - 250 g şeker - 150 g tereyağı - 4 dolu yemek kaşığı kakao Hazırlık yöntemi 1. Kekle başlayın. Yumurtanın sarılarını şekere kadar karıştırın, homojen hale gelene kadar. Su, yumuşak tereyağı, kabartma tozu, kakao ekleyin ve yavaş yavaş unu ekleyin. Hamur, akıcı olmamalı ama sert de olmamalı, yumuşak olmalıdır. 2. Hamuru tepsiye dökün (tercihen yağlı kağıtla kaplanmış ve az miktarda tereyağı ile yağlanmış). Spatula ile düzeltin. 3. Kekin üstü hafif bir kabuk oluşana kadar, tamamen pişmeden, önceden ısıtılmış fırında, orta sıcaklıkta pişirin (yaklaşık 15-20 dakika, fırına bağlı olarak). Tepsiyi fırından çıkarın. 4. Bu arada beze hazırlayın: yumurta beyazlarını köpürtün, ardından şekeri yavaş yavaş ekleyin ve sertleşene kadar çırpın. Beze parlak ve sert olmalıdır. 5. Yarım pişmiş kekin üzerine beze eşit şekilde yayın. Tepsiyi tekrar orta sıcaklıkta fırına koyun ve beze hafifçe kızarana kadar pişirin (sararmaya başlayana kadar). Bu adım yaklaşık 15-20 dakika sürer, ancak kenarlarının yanmadığından emin olun. 6. Beze katmanı pişerken, glazürü hazırlayın. Küçük bir tencerede sütü, şekeri, tereyağını ve kakao ekleyin. Sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin, tüm şeker eriyene ve hafif koyulaşana kadar, biraz akışkan bir krema kıvamına gelene kadar. 7. Beze ile birlikte keki hafifçe soğumaya bırakın, ardından sıcak glazürü üzerine dökün, mümkün olduğunca eşit dağıtın. Glazürü sıcak kekin üzerine dökmeyin, böylece beze erimez. 8. Keki soğumaya bırakın, tercihen birkaç saat veya bir gece boyunca, böylece glazür sertleşir. Temiz kenarlar elde etmek için sıcak suya batırılmış bir bıçakla kesin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, detaylara fazla düşünmeden hazırlayabileceğim keklerden biri. Malzemeler el altında, yapı net, sonuç tutarlı. Buzdolabında iyi saklanıyor ve sunumda güzel görünüyor, karmaşık bir kek olmadan. İki dokulu ve kakao glazürlü bir şey gerektiğinde bu versiyona yöneliyorum. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Un, keke yavaş yavaş eklenmelidir; göz kararı eklemeyin, 1-2 yemek kaşığı ekleyip karıştırmayı tercih ederim ve krema kıvamına gelene kadar dururum. - Bezenin pişirilmesinde ateşi çok yüksek yapmayın, çünkü kolayca yanabilir. - Glazürü sürekli karıştırmalısınız, aksi takdirde tencerenin dibine yapışabilir. Yerine geçme - Tereyağı margarin ile değiştirilebilir, ancak son dokusu ve tadı aynı olmayacaktır. - Şekerin önemli ölçüde azaltılmasını önermiyorum, aksi takdirde bezenin ve glazürün dokusu değişir. Varyasyonlar - Kekin içine ekstra aroma istiyorsanız rom veya vanilya özü ekleyebilirsiniz. - İsterseniz, glazür hala yumuşakken üzerine hindistancevizi parçaları serpebilirsiniz. Servis fikirleri - Genellikle kare veya dikdörtgen şeklinde kesiyorum, çünkü soğuduktan sonra kolayca kesiliyor. - Ayrıca diğer küçük dilimlenmiş keklerin yanında şık tabaklarda da güzel duruyor. Sıkça sorulan sorular 1. Bu kek dondurulabilir mi? Dondurmayı önermiyorum, çünkü beze dokusunu değiştirir ve glazür çözündüğünde yoğunlaşabilir. 2. Glazürdeki sütü ne ile değiştirebilirim? Bitkisel süt de kullanılabilir, ancak tadı aynı olmayacaktır. 3. Beze neden piştikten sonra düşer? Eğer beze yeterince çırpılmamışsa veya kek çok nemliyse, soğutulduğunda düşebilir. İyi çırpılmış olması ve kekin yeterince pişmiş olması önemlidir. 4. Pişirme kağıdı olmadan yapılabilir mi? Evet, ama yapışmaması için kağıt kullanmak daha güvenlidir. 5. Beze için pudra şekeri kullanabilir miyim? Pudra şekeri de kullanılabilir, ama yavaş yavaş eklenmeli ve tamamen karışana kadar iyi çırpılmalıdır. Besin değerleri Bir porsiyon için tahmin (kek 16 parçaya kesildiğinde): yaklaşık 270-300 kcal/parça. Karbonhidratlar: 40 g Yağlar: 11 g Proteinler: 3 g Değerler tahmini olup, porsiyon boyutuna ve kullanılan malzemelere bağlıdır. Saklama ve ısıtma Buzdolabında, kapalı olarak 4 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtmayı önermiyorum. Glazür soğukta sertleşir, ama kurumaz. Beze sıcaklıkta veya nemde durursa bozulmaz. Kesildikten sonra, optimal doku için 2-3 gün içinde tüketilmesi iyi olur.

Hazırlık

Taban: Taban için malzemelerden ince bir hamur yapılır ve yağlanmış, yağlı kağıt serilmiş bir tepside orta ateşte pişirilir. Yarı pişirilir, fırından çıkarılır ve tabanın üzerine şu şekilde yapılan beze dökülür: 4 yumurta akı şekerle sertleşene kadar çırpılır. Sarı bir glazür haline gelene kadar pişirilir. Çıkarılır ve şu şekilde yapılan glazür dökülür: Tüm malzemeler kalın bir krema haline gelene kadar kaynatılır. Kekin üzerine dökülür, soğumaya bırakılır ve ardından dilimlenir. Afiyet olsun!