穿着白衬衫的黑人

我做过这个蛋糕很多次，尤其是在我知道会有客人来或者我想要一些我确定会成功的东西时。我从我的姐姐莉吉亚那里得到了这个食谱。这是我不改变的蛋糕之一，因为结构很清晰，只要遵循步骤就不会有麻烦。蛋糕底的质地适中，既不太湿也不干。蛋白霜和糖霜突出了可可的味道，而切开后的效果也很好。快速信息总时间：大约1小时30分钟准备时间：30-40分钟（根据每个人的节奏）烘烤时间：变化不定，但总的来说大约35-40分钟份量：12-16份，具体取决于切割方式难度：中等类型：双色蛋糕，适合家庭聚餐或需要更美观的甜点成分蛋糕底： - 4个蛋黄 - 250克糖 - 1杯水 - 100克黄油 - 1包泡打粉 - 1勺满的可可粉 - 面粉适量（逐渐添加，直到得到适当柔软的面团，不要太硬）蛋白霜： - 4个蛋白 - 200克糖糖霜： - 4勺牛奶 - 250克糖 - 150克黄油 - 4勺满的可可粉制作方法 1. 从蛋糕底开始。将蛋黄与糖混合，直到均匀。加入水、软化的黄油、泡打粉、可可粉，并逐渐加入面粉。面团应适中柔软，既不流动也不太硬。 2. 将面团倒入烤盘（最好是铺上烘焙纸并涂抹少许黄油的）。用刮刀抹平。 3. 在预热的烤箱中以适中火烘烤蛋糕底，直到表面稍微形成一层脆皮，但不要完全烤熟（大约15-20分钟，具体取决于烤箱）。从烤箱中取出烤盘。 4. 同时，准备蛋白霜：将蛋白打发，然后逐渐加入糖，搅拌至坚挺。蛋白霜应光滑且坚固。 5. 将蛋白霜均匀涂抹在半熟的蛋糕底上。将烤盘放回烤箱，以适中火烘烤，直到蛋白霜稍微变黄（变成淡黄色）。这个步骤大约需要15-20分钟，但要小心不要烧焦边缘。 6. 在蛋白霜烘烤的同时，准备糖霜。在小锅中放入牛奶、糖、黄油和可可粉。用小火不断搅拌，直到糖完全融化并稍微变稠，呈现出稍微流动的奶油状。 7. 让蛋糕底和蛋白霜稍微冷却，然后将温热的糖霜倒在上面，尽量均匀分布。不要将糖霜倒在热蛋糕上，以免融化蛋白霜。 8. 让蛋糕冷却，最好放几个小时或过夜，以便糖霜凝固。用热水浸泡过的刀切割，以获得干净的边缘。我为什么经常做这个食谱这是我可以在不考虑太多细节的情况下制作的蛋糕之一。易得的成分，清晰的结构，稳定的结果。它在冰箱里保存良好，呈现时也很好看，而不复杂。当我需要一种有两种质地和可可糖霜的甜点时，我就会选择这个。建议和变化建议 - 面粉应逐渐添加到蛋糕底；不能凭感觉，我更喜欢每次添加1-2勺，搅拌，直到像浓稠的酸奶。 - 在烘烤蛋白霜时，不要把火开得太大，因为可能会很容易烧焦。 - 糖霜需要持续搅拌，否则可能会粘在锅底。替代品 - 黄油可以用人造黄油替代，但最终的质地和味道会有所不同。 - 不建议显著减少糖，否则会改变蛋白霜和糖霜的质地。变化 - 如果想增加风味，可以在蛋糕底中添加朗姆酒或香草精。 - 如果愿意，可以在糖霜仍然温软时撒上椰子片。上菜建议 - 我通常将其切成方块或长方形，因为冷却后容易切割。 - 也可以在节日托盘上，与其他小蛋糕一起呈现。常见问题 1. 这个蛋糕可以冷冻吗？不建议冷冻，因为蛋白霜的质地会改变，糖霜在解冻时可能会产生水分。 2. 我可以用什么替代糖霜中的牛奶？也可以使用植物奶，但味道不会完全相同。 3. 为什么蛋白霜在烘烤后会下沉？如果蛋白霜没有打发到位或蛋糕底过湿，冷却时可能会下沉。重要的是要打发到位，并且蛋糕底不能烤得不够。 4. 可以不使用烘焙纸吗？可以，但有烘焙纸会更安全，因为不会粘。 5. 我可以在蛋白霜中使用糖粉吗？也可以使用糖粉，但需要逐渐添加并充分打发以完全融合。营养价值每份（蛋糕切成16块）的估算：大约270-300卡路里/块。碳水化合物：40克脂肪：11克蛋白质：3克这些值是估算的，取决于份量的大小和所用食材的确切情况。保存和加热在冰箱中保存，盖好，最多可保存4天。不建议重新加热。糖霜在冷却时会凝固，但不会干燥。如果不放在温暖或潮湿的地方，蛋白霜不会变质。切割后，最好在2-3天内食用，以获得最佳质地。