キャラメルフォームのクッキー外交官
数日前、オーブンを使わずに素早くデザートを作りたいと思いました。すぐにビスケットとキャラメルクリームを使ったディプロマートケーキを思い出しました。このレシピは19歳の時に初めて作ったものです。複雑な技術や洗練された材料は必要なく、少しの整理と組み立ての忍耐があれば大丈夫です。大学時代の思い出と同じくらい美味しく、焼き生地を作る気がないときに戻ってくるタイプのケーキです。 クイック情報 総時間：約1時間+冷蔵庫で3時間 準備：50-60分 焼き/調理：焼く必要なし、少しの加熱と湯煎だけ ポーション：10-12スライス、ナポリタンの大きさによります 難易度：中程度 レシピタイプ：ノンベイクケーキ、祝日または家族のデザート 材料 500gのビスケット 200gのマーガリン 100gのゴールデンレーズン 3大さじのココア 2パックのバニラシュガー 1瓶のラムエッセンス 1枚の大きなナポリタン 350gのプルーンジャム（またはお好きなジャム） 450gの砂糖 7個の卵（卵白のみ使用） 水：200ml（シロップ用） キャラメルクリーム用の砂糖100g トッピング用のチョコレートチップ（オプション） 作り方 1. ビスケットを砕く ビスケットは細かく砕きますが、粉末にはせず、大きな塊にもならないようにします。私は通常、麺棒と大きな袋を使います。 2. キャラメルシロップ 鍋に200gの砂糖と200mlの水を中火で加熱します。時々かき混ぜながら、砂糖が溶けてシロップが黄金色になるまで軽くキャラメル化させます。火から下ろし、冷却しますが、ビスケットに使用する際にはまだ温かい状態に保ちます。 3. レーズン シロップを作っている間に、小さなボウルにレーズンを入れ、ぬるま湯で少し浸して柔らかくします。 4. ビスケットとマーガリン マーガリンを小さく切り、砕いたビスケットとよく混ぜます。手や大きなスプーンを使って、均一になるように混ぜます。 5. フレーバーの追加 ココア、バニラシュガー、ラムエッセンス、よく水を切ったレーズン、温かいキャラメルシロップを加えます。混ぜてから、手でこねて、ビスケットサラミのような粘り気のある生地になるまで混ぜます。 6. ベースの組み立て ナポリタンを皿またはトレイに置きます。プルーンジャムを均等に塗ります。その上にビスケットの混合物を広げ、しっかりと押し付けて、できるだけ平滑にします。 7. 卵白の泡 卵白を卵黄から分けます（卵白のみ使用）。大きなボウルで、卵白を硬い泡立て状態で光沢が出るまで泡立てます。150gの砂糖を少しずつ加えながら、絶えず混ぜます。 8. 湯煎で泡立てる 泡立て器のボウルを、軽く沸騰した鍋の上に置きます（湯煎）。高速度で混ぜ続け、泡が厚くなるまで、約7-10分間混ぜます。 9. 泡用のキャラメル 小さな鍋で、別に100gの砂糖を低火でキャラメル化し、黄金茶色になるまで加熱します。このキャラメルを細い糸のように卵白の泡に注ぎます。蒸気やキャラメルに注意してください！しっかり混ぜて、キャラメルがよく混ざり、泡が密度を増し、ヌガーのような見た目になるまで混ぜます。 10. 最終組み立て ケーキを冷蔵庫から取り出し、まだ温かくて扱いやすい間にビスケット層の上にキャラメル泡をすぐに広げます。すばやくヘラで平らにします。 11. デコレーション 上にチョコレートチップを振りかけるか、シンプルに保ちます。 12. 冷却 ケーキを冷蔵庫で少なくとも3時間冷やして固めます。鋭いナイフで切り分け、熱湯で温めてから使用します。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか オーブンが必要ないので、暑い日や時間が限られているときに非常に便利です。満腹感があり、冷蔵庫で数日間保存でき、材料も常に手に入ります。忙しい日々のために事前に作っておくのが好きです。 アドバイスとバリエーション アドバイス – 熱いキャラメルを卵白にかけすぎないようにしてください。 – キャラメルの泡を素早く混ぜてください。さもなければ、固まって作業が難しくなります。 – ジャムの味が重要です。酸味のあるジャムがあれば、結果がよりバランスが取れたものになります。 代替品 – マーガリンは、よりリッチな味を好む場合はバターに置き換えられます。 – 普通のビスケットは他のシンプルなビスケットに置き換えられますが、普通のビスケットが最もシロップを吸収します。 バリエーション – ビスケットの混合物に種なしサクランボ、刻んだナッツ、ピーナッツ、またはマシュマロを直接追加できます。 – 卵白の泡が不要な場合は、シンプルなホイップクリームを使用できますが、味はそれほどキャラメル風味にはなりません。 サービングアイデア – ケーキは濃厚なので、小さな部分に切り分けます。 – コーヒーや祝宴のテーブルで提供されるのに適しています。 よくある質問 他の色のジャムを使えますか？ はい、粘度の高いジャムは何でも使えます。アプリコット、サクランボ、またはベリーのジャムは異なる風味をもたらします。 マーガリンの代わりにバターを使ってケーキを作れますか？ はい、バターでも非常に良い結果が得られます。室温で柔らかくしておくと、ビスケットに簡単に混ぜられます。 キャラメルの卵白がどのように完成するかを知るには？ 泡が濃厚で光沢があり、泡立て器にしっかりとついているときに完成です。キャラメルを加えた後、砂糖の粒が感じられなくなるまで混ぜ続けます。 冷凍保存できますか？ お勧めしません。キャラメル卵白は冷凍に耐えられず、解凍後に水分が出る可能性があります。 ケーキを最も簡単に切るには？ 熱湯に通した薄いナイフを使用し、毎回拭き取るのが最も簡単です。 栄養価（推定） ケーキはビスケット、マーガリン/バター、砂糖、キャラメル卵白で構成されており、非常にボリュームがあります。約100gのスライスあたり： エネルギー：350-400 kcal タンパク質：4-5 g 脂肪：13-15 g 炭水化物：60-65 g これらの値は、使用するジャムやナッツなどの添加物によって異なります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でカバーして最大4日間保存できます。再加熱はお勧めしません - 冷蔵庫から直接冷やして提供します。あまりに長く放置すると、上の泡が乾燥する可能性があります。冷凍には適していません。
材料
- 500gの人気ビスケット 200gのマーガリン 100gのゴールデンレーズン 大さじ3のココア 2バニラシュガー 1瓶のラムエッセンス 1枚の大きなウエハース 350gのプラムジャムの瓶（または手元にあるもの） 450gの砂糖 7個の卵（卵白のみ）
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