チーズと種子のフラットブレッド
チーズと種子のロティ 複雑なフィリングなしで満腹感のあるものが欲しいとき、私はこのチーズ、フレーク、種子のロティを作ります。生地は新鮮なイーストを使って簡単に準備し、すりおろしたチーズはそのまま生地に加えます。発酵後、生地を分けて天板に並べ、卵を塗り、種子、粗塩、フレークを振りかけます。外側はこんがりと焼き上がり、チーズの塩味としっかりとした食感が楽しめます。 クイック情報 調理時間：約20〜30分（成形作業の時間は含まれません） 発酵時間：20〜30分 焼き時間：少なくとも30分、ロティがきれいに焼き色がつくまで 合計最小時間：約50〜60分、成形とロティを天板に置くための時間を加えて ポーション：生地から取り出した部分のサイズによってロティの数は異なります 難易度：簡単 レシピの種類：自家製ロティ、スナック、朝食、パッケージに適しています 材料 生地用： 400mlのぬるま湯 1パックの新鮮なイースト 1小さじの砂糖 塩、適量 約600gの小麦粉 250gの牛のチーズ（細かくおろしたもの） 100gのライ麦フレークまたはオート麦フレーク 1大さじの粉砕した亜麻仁（フードプロセッサーで処理済み） 4大さじの油 仕上げ用： 1個の卵（溶き卵） 亜麻仁の種 ごまの種 粗塩 ライ麦フレークまたはオート麦フレーク 小麦粉の量は参考程度です。生地が柔らかく弾力が出るまで徐々に追加します。チーズはすでに塩味があるため、生地の塩はお好みで加えます。 作り方 1. 新鮮なイーストをボウルに入れ、砂糖と塩を加えます。イーストが液体になるまで混ぜます。このステップはスプーンで簡単に行え、水を使ってイーストを溶かす必要はありません。 2. ぬるま湯をイーストの上に注ぎます。水はぬるいだけで、熱くしてはいけません。そうしないとイーストが活性を失います。 3. ライ麦フレークまたはオート麦フレークと粉砕した亜麻仁を加えます。材料が液体に均等に分散するように混ぜます。 4. 細かくおろしたチーズをボウルに加えます。細かくおろすことで、チーズが生地によりよく混ざり、大きな塊が残ることがありません。 5. 徐々に小麦粉を加え始めます。柔らかく弾力のある生地になるまでこねます。すべての小麦粉を一度に加えないでください。必要な量はチーズや小麦粉の吸収によって少し異なる可能性があります。 6. 生地がまとまったら、油を少しずつ加えます。毎回1大さじずつ加え、油が吸収されるまでこねます。 7. 生地を覆い、20〜30分発酵させます。このレシピでは長い発酵は必要ありません。 8. 発酵後、生地から好みのサイズの塊を取り出します。各塊を軽く小麦粉に通し、クッキングシートを敷いた天板に置きます。生地が柔らかい場合は、過度に扱わないようにします。 9. 卵を溶き、ロティの表面に塗ります。亜麻仁の種、ごまの種、粗塩、ライ麦フレークまたはオート麦フレークを振りかけます。 10. 天板を予熱したオーブンに入れ、ロティがきれいに焼き色がつくまで少なくとも30分焼きます。基本のレシピにはオーブンの温度が記載されていないため、ロティの焼き色と生地の焼き加減を確認することが重要です。 11. 提供する前に、ロティを少し冷まします。温かい状態で食べると美味しいですが、冷やしても食べられます。 なぜこのレシピをよく作るのか これは、チーズがすでに生地に含まれている満腹感のあるベーカリー製品が欲しいときに実用的なレシピです。別にフィリングを準備する必要がなく、種子やフレークが心地よい味としっかりとした食感を提供します。ロティはスナックとして小さく作ることも、大きく作って食事と一緒に提供することもできます。 アドバイス 小麦粉は徐々に加え、生地が柔らかく弾力が出るまで止めます。小麦粉が多すぎるとロティが硬くなる可能性があります。 チーズは細かくおろす必要があります。そうすることで、生地に均一に混ざります。とても塩辛い場合は、別に加える塩の量を減らしてください。 油は最後に加え、1大さじずつ加えます。こうすることで、より簡単に混ざり、生地のこねやすさが保たれます。 上に振りかけるフレークは生地よりも早く焼き色がつく可能性があるため、ロティ全体の色を確認し、トッピングが色づいただけで取り出さないようにします。 焼き時間は少なくとも30分ですが、ロティのサイズやオーブンによって異なる場合があります。しっかりと焼き色がついたら完成です。 代替品 ライ麦フレークはオート麦フレークに置き換えることができ、どちらも生地や装飾に使用できます。このレシピでは、どちらのバリエーションも同じ量で使用できます。 牛のチーズは基本のレシピで使用されるチーズです。別のチーズを選ぶと、味や塩分のレベルが異なる場合があるため、生地の塩は注意して調整する必要があります。 レシピで使用する亜麻仁は粉砕する必要があります。装飾には全体の亜麻仁とごまを使用します。 バリエーション 提供方法に応じて、ロティを小さくしたり大きくしたりすることができます。生地の量は好みに応じて分けることができ、成分は変更されません。 異なる外観を求める場合は、上に亜麻仁とフレークだけを振りかけるか、レシピに記載されている完全な組み合わせ（亜麻仁、ごま、粗塩、フレーク）を使用することができます。 提供のアイデア ロティはそのまま、温かい状態または冷やして、スナックや朝食として提供できます。小さく作った場合は、パッケージにも適しています。パンの代わりに食事に添えることもでき、すでに生地にチーズとフレークが含まれています。 よくある質問 ドライイーストは使用できますか？ このレシピは新鮮なイースト1パック用に設計されています。比率を変えないためにも、材料リストに記載されているように新鮮なイーストを使用することをお勧めします。 正確にどれくらいの小麦粉を加えるべきですか？ 指示された量は約600gです。小麦粉は徐々に加え、生地が柔らかく弾力が出るまで加えます。必ずしも全量を必要としない場合や、生地が吸収する液体に応じて調整が必要な場合があります。 なぜ最後に油を加えるのですか？ 油は生地が形成された後に、1大さじずつ加えます。こうすることで、制御された形で混ざりすぎず、最初から柔らかすぎる生地を補うために多くの小麦粉を加える必要がなくなります。 上に卵を塗らずにロティを作れますか？ 卵は、種子やフレークを振りかける前に表面に塗るために使用されます。省略してもロティは焼けますが、装飾は同じように固定されず、焼き色も変わります。 ロティが焼けたかどうかはどうやってわかりますか？ ロティは、焼き時間が少なくとも30分経過した後、表面がきれいに焼き色がついている必要があります。塊のサイズやオーブンの特性によって最終的な時間が影響される可能性があるため、視覚的な確認が重要です。 栄養価 これらの値は推定値であり、使用するチーズ、小麦粉、フレークの種類、最終的なロティの数によって異なります。 生地と装飾全体で、レシピのカロリーは約： 3900〜4100 kcal 120〜125 gのタンパク質 520〜540 gの炭水化物 115〜125 gの脂肪 生地を10個のロティに分けた場合、1個あたり約： 390〜410 kcal 12 gのタンパク質 52〜54 gの炭水化物 11〜13 gの脂肪 これらの値は正確ではなく、塩の量や装飾に使用する種子による差異は含まれていません。 保存と再加熱 冷却後、ロティは密閉容器またはしっかりと閉じた袋に保管し、乾燥しないようにします。生地が柔らかさを保っている最初の数日が最も美味しいです。 再加熱するには、短時間オーブンに入れて、再び温かくなるまで加熱します。室温でも食べられます。冷蔵庫に保管していた場合、加熱することでより柔らかい食感が戻ります。
材料
- 400mlのぬるま湯、約250gの細かくおろした牛乳チーズ、1ティースプーンの砂糖、塩はお好みで、約600gの白い小麦粉、1テーブルスプーンのひきフラックスシード（フードプロセッサーで処理）、100gのライ麦またはオート麦のフレーク、1パケットの新鮮なイースト、4テーブルスプーンの油、1個の卵、フラックスシード、ライ麦フレーク、ゴマ、飾り用の粗塩。
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