Płaskie chleby z serem i nasionami

Lepiej z serem i nasionami Kiedy chcę coś sycącego, bez skomplikowanego nadzienia, robię te placki z serem, płatkami i nasionami. Ciasto przygotowuje się prosto, z świeżymi drożdżami, a starty ser dodaje się bezpośrednio do składników. Po wyrośnięciu kawałki układa się na blaszce, smaruje jajkiem i posypuje nasionami, grubą solą i płatkami. Wychodzą rumiane na zewnątrz, o słonym smaku sera i zwartej konsystencji. Szybkie informacje Czas przygotowania: około 20-30 minut, bez czasu na formowanie Czas wyrastania: 20-30 minut Czas pieczenia: co najmniej 30 minut, aż placki się zarumienią Minimalny całkowity czas: około 50-60 minut, plus czas potrzebny na formowanie i układanie placków na blasze Porcje: liczba placków zależy od wielkości kawałków ciasta Trudność: łatwe Rodzaj przepisu: domowe placki, odpowiednie na przekąskę, śniadanie lub do lunchu Składniki Na ciasto: 400 ml ciepłej wody 1 opakowanie świeżych drożdży 1 łyżeczka cukru Sól, do smaku Około 600 g białej mąki 250 g sera krowiego, drobno startego 100 g płatków żytnich lub owsianych 1 łyżka zmielonych nasion lnu, przetartych w robocie kuchennym 4 łyżki oleju Do wykończenia: 1 jajko, ubite Nasiona lnu Nasiona sezamu Gruba sól Płatki żytnie lub owsiane Ilość mąki jest orientacyjna. Dodawaj stopniowo, aż ciasto stanie się miękkie i elastyczne, nie twarde. Ser jest już słony, więc sól w cieście dodawaj do smaku. Sposób przygotowania 1. Włóż świeże drożdże do miski i dodaj cukier oraz sól. Mieszaj, aż drożdże staną się płynne. Ten krok wykonuje się łatwo łyżką i nie ma potrzeby używania wody do rozpuszczenia drożdży. 2. Wlej ciepłą wodę do drożdży. Woda powinna być tylko ciepła, nie gorąca, aby drożdże pozostały aktywne. 3. Dodaj płatki żytnie lub owsiane oraz zmielone nasiona lnu. Mieszaj, aby składniki równomiernie rozłożyły się w cieczy. 4. Włóż drobno starty ser do miski. Drobne ścieranie pomaga serowi lepiej wkomponować się w ciasto i nie pozostawiać dużych kawałków. 5. Zacznij stopniowo dodawać mąkę. Wyrabiaj, aż uzyskasz dość miękkie, ale elastyczne ciasto. Nie dodawaj całej mąki na raz, ponieważ potrzebna ilość może się nieco różnić w zależności od sera i tego, jak ciasto wchłania mąkę. 6. Kiedy ciasto się połączy, stopniowo dodawaj olej, łyżka po łyżce. Wyrabiaj po każdym dodaniu, aż olej zostanie wchłonięty. 7. Przykryj ciasto i pozostaw do wyrośnięcia na 20-30 minut. Nie ma potrzeby długiego wyrastania w tym przepisie. 8. Po wyrośnięciu odrywaj kawałki ciasta, w zależności od wielkości, jaką chcesz, aby miały placki. Każdy kawałek lekko obtocz w mące i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Nie ma potrzeby nadmiernego wyrabiania ciasta, szczególnie jeśli jest miękkie. 9. Ubij jajko i posmaruj placki na wierzchu. Posyp nasionami lnu, nasionami sezamu, grubą solą i płatkami żytnimi lub owsianymi. 10. Włóż blachę do nagrzanego piekarnika i piecz placki przez co najmniej 30 minut, aż ładnie się zarumienią. W podstawowym przepisie nie podano temperatury piekarnika, dlatego ważne jest, aby obserwować rumienienie się powierzchni i wypiekanie ciasta przed wyjęciem blachy. 11. Pozwól plackom lekko ostygnąć przed podaniem. Są smaczne na ciepło, ale można je jeść również po ostygnięciu. Dlaczego często robię ten przepis To praktyczny przepis, gdy chcę mieć sycące wypieki, z serem już w cieście. Nie trzeba przygotowywać żadnego nadzienia osobno, a nasiona i płatki nadają przyjemny smak i bardziej zwartą teksturę. Placki można zrobić mniejsze na przekąski lub większe, jeśli chcesz je podać do posiłku. Porady Dodawaj mąkę stopniowo i zatrzymaj się, gdy ciasto jest miękkie i elastyczne. Zbyt mocno obciążone mąką ciasto może dać twardsze placki. Ser należy ścierać drobno, ponieważ lepiej się wkomponowuje w ciasto. Jeśli jest bardzo słony, zmniejsz ilość soli dodawanej osobno. Oleju dodaje się na końcu, łyżka po łyżce. W ten sposób łatwiej się wkomponowuje, a ciasto pozostaje przyjemniejsze do wyrabiania. Płatki posypane na wierzchu mogą się rumienić szybciej niż ciasto, dlatego obserwuj ogólny kolor placków i nie wyjmuj ich tylko dlatego, że polewa się zabarwiła. Czas pieczenia wynosi co najmniej 30 minut, ale może zależeć od wielkości placków i piekarnika. Są gotowe, gdy są ładnie rumiane. Zamienniki Płatki żytnie można zastąpić płatkami owsianymi, zarówno w cieście, jak i do dekoracji. Przepis pozwala na użycie jednej z tych opcji, w tej samej wskazanej ilości. Ser krowi jest tym, który używa się w podstawowym przepisie. Jeśli wybierzesz inny ser, smak i poziom soli mogą się różnić, dlatego sól w cieście należy dostosować ostrożnie. Nasiona lnu w składzie muszą być zmielone, zgodnie z przepisem. Do dekoracji używa się całych nasion lnu i sezamu. Wariacje Możesz robić placki mniejsze lub większe, w zależności od tego, jak chcesz je podać. Ilość ciasta dzieli się według preferencji, bez zmiany składu. Aby uzyskać inny wygląd, możesz posypać na wierzchu tylko nasiona lnu i płatki lub możesz użyć pełnej kombinacji z przepisu: nasiona lnu, sezam, gruba sól i płatki. Pomysły na podanie Placki można podawać same, na ciepło lub po ostygnięciu, jako przekąskę lub na śniadanie. Nadają się również do lunchu, zwłaszcza jeśli są zrobione w mniejszych kawałkach. Mogą towarzyszyć posiłkowi zamiast chleba, ponieważ mają już ser i płatki w cieście. Często zadawane pytania Czy można użyć drożdży suszonych? Przepis jest sformułowany dla opakowania świeżych drożdży. Aby nie zmieniać proporcji, najlepiej używać świeżych drożdży, tak jak wskazano w liście składników. Ile mąki należy dodać dokładnie? Wskazana ilość to około 600 g. Mąka dodawana jest stopniowo, aż ciasto stanie się miękkie i elastyczne. Może być konieczne dostosowanie ilości w zależności od tego, ile płynów wchłonie ciasto. Dlaczego olej dodaje się na końcu? Olej dodaje się po uformowaniu ciasta, łyżka po łyżce. W ten sposób wkomponowuje się kontrolowanie i nie ma potrzeby dodawania więcej mąki na początku, aby skompensować zbyt miękkie ciasto. Czy mogę zrobić placki bez jajka na wierzchu? Jajko jest używane do smarowania powierzchni przed posypaniem nasionami i płatkami. Jeśli zostanie pominięte, placki nadal można piec, ale dekoracja nie będzie miała tej samej przyczepności i rumienienia. Jak mogę się dowiedzieć, że są upieczone? Placki powinny być ładnie rumiane na powierzchni po co najmniej 30 minutach pieczenia. Wielkość kawałków i szczegóły piekarnika mogą wpływać na ostateczny czas, dlatego ważne jest wizualne sprawdzenie. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe, ponieważ zależą od rodzaju sera, mąki, użytych płatków i liczby końcowych placków. Dla całej ilości ciasta i dekoracji przepis może mieć około: 3900-4100 kcal 120-125 g białka 520-540 g węglowodanów 115-125 g tłuszczu Jeśli ciasto podzielono na 10 placków, jeden kawałek miałby około: 390-410 kcal 12 g białka 52-54 g węglowodanów 11-13 g tłuszczu Te wartości nie są dokładne i nie uwzględniają ewentualnych różnic wynikających z ilości soli lub nasion użytych do dekoracji. Przechowywanie i podgrzewanie Po ostygnięciu placki przechowuje się w zamkniętym pojemniku lub w dobrze zamkniętej torbie, aby nie wyschły. Są smaczniejsze w pierwszych dniach, gdy ciasto pozostaje bardziej miękkie. Aby podgrzać, można je na krótko włożyć do piekarnika, aż znów będą przyjemnie ciepłe. Można je jeść również w temperaturze pokojowej. Jeśli były w lodówce, podgrzewanie pomaga im odzyskać bardziej delikatną teksturę.