Galettes avec du fromage et des graines

Name: Galettes avec du fromage et des graines
Ingredients: 400 ml d'eau tiède; environ 250 g de fromage de vache râpé finement; 1 cuillère à café de sucre; sel au goût; environ 600 g de farine blanche; 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues (passées au robot); 100 g de flocons de seigle ou d'avoine; 1 sachet de levure fraîche; 4 cuillères à soupe d'huile; 1 œuf; graines de lin; flocons de seigle; graines de sésame; sel gros pour la décoration.

Pâtes/Pizza - Galettes avec du fromage et des graines par Rica F. - Recettes Recipia

Galettes avec telemea et graines Quand je veux quelque chose de copieux, sans garniture compliquée, je fais ces galettes avec telemea, flocons et graines. La pâte se prépare simplement, avec de la levure fraîche, et le telemea râpé entre directement dans le mélange. Après la levée, les morceaux sont placés sur une plaque, badigeonnés d'œuf et saupoudrés de graines, de sel gros et de flocons. Elles sortent dorées à l'extérieur, avec un goût salé de fromage et une texture consistante. Infos rapides Temps de préparation : environ 20-30 minutes, sans compter le temps de façonnage Temps de levée : 20-30 minutes Temps de cuisson : au moins 30 minutes, jusqu'à ce que les galettes soient dorées Temps total minimum : environ 50-60 minutes, plus le temps nécessaire pour façonner et placer les galettes sur la plaque Portions : le nombre de galettes varie en fonction de la taille des morceaux détachés de la pâte Difficulté : facile Type de recette : galettes maison, adaptées pour un en-cas, un petit-déjeuner ou un déjeuner Ingrédients Pour la pâte : 400 ml d'eau tiède 1 sachet de levure fraîche 1 cuillère à café de sucre Sel, au goût Environ 600 g de farine blanche 250 g de telemea de vache, finement râpé 100 g de flocons de seigle ou d'avoine 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues, traitées dans un robot culinaire 4 cuillères à soupe d'huile Pour la finition : 1 œuf battu Graines de lin Graines de sésame Sel gros Flocons de seigle ou d'avoine La quantité de farine est indicative. Ajoutez-la progressivement jusqu'à ce que la pâte devienne douce et élastique sans être dure. Le telemea est déjà salé, donc le sel dans la pâte est ajouté au goût. Méthode de préparation 1. Mettez la levure fraîche dans un bol et ajoutez le sucre et le sel. Mélangez jusqu'à ce que la levure devienne liquide. Cette étape se fait facilement avec une cuillère et il n'est pas nécessaire d'utiliser de l'eau pour dissoudre la levure. 2. Versez l'eau tiède sur la levure. L'eau doit être juste tiède, pas chaude, pour que la levure reste active. 3. Ajoutez les flocons de seigle ou d'avoine et les graines de lin moulues. Mélangez pour répartir les ingrédients dans le liquide. 4. Mettez le telemea râpé finement dans le bol. Le râpage fin aide le fromage à s'incorporer mieux dans la pâte et à ne pas rester en gros morceaux. 5. Commencez à ajouter la farine progressivement. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte assez douce, mais élastique. Ne mettez pas toute la farine d'un coup, car la quantité nécessaire peut varier légèrement en fonction du telemea et de la façon dont il absorbe la farine. 6. Lorsque la pâte est liée, ajoutez l'huile progressivement, cuillère par cuillère. Pétrissez après chaque ajout jusqu'à ce que l'huile soit absorbée. 7. Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant 20-30 minutes. Pas besoin d'une levée très longue pour cette recette. 8. Après la levée, détachez des morceaux de pâte, selon la taille que vous souhaitez pour les galettes. Passez chaque morceau légèrement dans la farine et placez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Il n'est pas nécessaire de travailler la pâte excessivement, surtout si elle est douce. 9. Battez l'œuf et badigeonnez les galettes sur le dessus. Saupoudrez de graines de lin, de graines de sésame, de sel gros et de flocons de seigle ou d'avoine. 10. Placez la plaque dans le four préchauffé et faites cuire les galettes pendant au moins 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées. La recette de base ne précise pas la température du four, il est donc important de surveiller le brunissement de la surface et la cuisson de la pâte avant de retirer la plaque. 11. Laissez les galettes refroidir légèrement avant de servir. Elles sont délicieuses chaudes, mais peuvent également être consommées après refroidissement. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette pratique quand je veux des produits de boulangerie copieux, avec le fromage déjà inclus dans la pâte. Il n'est pas nécessaire de préparer une garniture séparée, et les graines et les flocons offrent un goût agréable et une texture plus consistante. Les galettes peuvent être faites plus petites pour des en-cas ou plus grandes si vous souhaitez les servir avec un repas. Conseils Ajoutez la farine progressivement et arrêtez-vous lorsque la pâte est douce et élastique. Une pâte trop chargée en farine peut donner des galettes plus dures. Le telemea est râpé finement, car il se mélange plus uniformément dans la pâte. S'il est très salé, réduisez la quantité de sel ajoutée séparément. L'huile est ajoutée à la fin, cuillère par cuillère. De cette façon, elle s'incorpore plus facilement et la pâte reste plus agréable à pétrir. Les flocons saupoudrés sur le dessus peuvent dorer plus rapidement que la pâte, alors surveillez la couleur générale des galettes et ne les retirez pas juste parce que le dessus a coloré. Le temps de cuisson est d'au moins 30 minutes, mais peut dépendre de la taille des galettes et du four. Elles sont prêtes lorsqu'elles sont bien dorées. Substitutions Les flocons de seigle peuvent être remplacés par des flocons d'avoine, tant dans la pâte que pour la décoration. La recette permet l'utilisation de l'une ou l'autre de ces options, dans la même quantité mentionnée. Le telemea de vache est utilisé dans la recette de base. Si vous choisissez un autre fromage, le goût et le niveau de sel peuvent être différents, donc le sel dans la pâte doit être ajusté avec soin. Les graines de lin dans le mélange doivent être moulues, selon la recette. Pour la décoration, on utilise des graines de lin et de sésame entières. Variations Vous pouvez faire des galettes plus petites ou plus grandes, selon comment vous souhaitez les servir. La quantité de pâte peut être divisée selon la préférence sans changer la composition. Pour un aspect différent, vous pouvez saupoudrer uniquement des graines de lin et des flocons sur le dessus, ou vous pouvez utiliser la combinaison complète de la recette : graines de lin, sésame, sel gros et flocons. Idées de service Les galettes peuvent être servies seules, chaudes ou refroidies, comme en-cas ou au petit-déjeuner. Elles conviennent également aux boîtes à lunch, surtout si elles sont faites en morceaux plus petits. Elles peuvent accompagner un repas à la place du pain, car elles contiennent déjà du telemea et des flocons dans la pâte. Questions fréquentes Peut-on utiliser de la levure sèche ? La recette est formulée pour un sachet de levure fraîche. Pour ne pas changer les proportions, il est préférable d'utiliser de la levure fraîche, comme indiqué dans la liste des ingrédients. Combien de farine doit-on ajouter exactement ? La quantité indiquée est d'environ 600 g. La farine est ajoutée progressivement jusqu'à ce que la pâte devienne douce et élastique. Il se peut que vous n'ayez pas besoin d'utiliser toute la quantité, ou que des ajustements soient nécessaires en fonction de la quantité de liquide que la pâte retient. Pourquoi l'huile est-elle ajoutée à la fin ? L'huile est ajoutée après que la pâte s'est formée, cuillère par cuillère. Ainsi, elle s'incorpore de manière contrôlée et il n'est pas nécessaire d'ajouter plus de farine au début pour compenser une pâte trop molle. Puis-je faire les galettes sans l'œuf sur le dessus ? L'œuf est utilisé pour badigeonner la surface avant de saupoudrer les graines et les flocons. S'il est omis, les galettes peuvent toujours être cuites, mais la décoration n'aura pas la même fixation et la même dorure. Comment savoir si elles sont cuites ? Les galettes doivent être joliment dorées à la surface après au moins 30 minutes de cuisson. La taille des morceaux et les caractéristiques du four peuvent influencer le temps final, c'est pourquoi la vérification visuelle reste importante. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives, car elles dépendent du type de telemea, de la farine, des flocons utilisés et du nombre final de galettes. Pour la quantité totale de pâte et de décoration, la recette peut avoir environ : 3 900-4 100 kcal 120-125 g de protéines 520-540 g de glucides 115-125 g de graisses Si la pâte est divisée en 10 galettes, une pièce aurait environ : 390-410 kcal 12 g de protéines 52-54 g de glucides 11-13 g de graisses Ces valeurs ne sont pas exactes et n'incluent pas les éventuelles différences dues à la quantité de sel ou aux graines utilisées pour la décoration. Conservation et réchauffage Après refroidissement, les galettes doivent être conservées dans un récipient fermé ou dans un sac bien scellé pour ne pas sécher. Elles sont meilleures dans les premiers jours, lorsque la pâte reste plus douce. Pour réchauffer, elles peuvent être placées pendant un court moment dans le four jusqu'à ce qu'elles deviennent agréablement chaudes à nouveau. Elles peuvent également être consommées à température ambiante. Si elles ont été réfrigérées, les réchauffer les aide à retrouver une texture plus tendre.