Fladenbrot mit Käse und Samen

Name: Fladenbrot mit Käse und Samen
Ingredients: 400 ml warmes Wasser; ca. 250 g fein geriebener Kuhkäse; 1 Teelöffel Zucker; Salz nach Geschmack; ca. 600 g Weizenmehl; 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen (in der Küchenmaschine verarbeitet); 100 g Roggen- oder Haferflocken; 1 Päckchen frische Hefe; 4 Esslöffel Öl; 1 Ei; Leinsamen; Roggenflocken; Sesamsamen; grobes Salz zur Dekoration.

Pasta/Pizza - Fladenbrot mit Käse und Samen von Rica F. - Recipia Rezepte

Fladenbrot mit Telemea und Samen Wenn ich etwas Sättigendes will, ohne komplizierte Füllung, mache ich diese Fladenbrote mit Telemea, Flocken und Samen. Der Teig wird einfach mit frischer Hefe zubereitet, und der geriebene Telemea kommt direkt in die Mischung. Nach dem Gehen werden die Stücke auf ein Blech gelegt, mit Ei bestrichen und mit Samen, grobem Salz und Flocken bestreut. Sie kommen außen goldbraun heraus, mit einem salzigen Käsegeschmack und einer konsistenten Textur. Schnelle Infos Vorbereitungszeit: etwa 20-30 Minuten, ohne die Zeit für das Formen Gehzeit: 20-30 Minuten Backzeit: mindestens 30 Minuten, bis die Fladenbrote goldbraun sind Minimale Gesamtzeit: etwa 50-60 Minuten, plus die Zeit, die für das Formen und Platzieren der Fladenbrote auf dem Blech benötigt wird Portionen: die Anzahl der Fladenbrote variiert je nach Größe der vom Teig abgezogenen Stücke Schwierigkeit: einfach Rezeptart: hausgemachte Fladenbrote, geeignet für Snacks, Frühstück oder Lunchpakete Zutaten Für den Teig: 400 ml lauwarmes Wasser 1 Päckchen frische Hefe 1 Teelöffel Zucker Salz, nach Geschmack Ungefähr 600 g Weizenmehl 250 g Telemea-Käse, fein gerieben 100 g Roggen- oder Haferflocken 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen, in einer Küchenmaschine verarbeitet 4 Esslöffel Öl Für das Finish: 1 geschlagenes Ei Leinsamen Sesamsamen Grobes Salz Roggen- oder Haferflocken Die Menge an Mehl ist indikativ. Fügen Sie es nach und nach hinzu, bis der Teig weich und elastisch wird, ohne hart zu sein. Der Telemea ist bereits salzig, daher wird das Salz im Teig nach Geschmack hinzugefügt. Zubereitungsmethode 1. Geben Sie die frische Hefe in eine Schüssel und fügen Sie den Zucker und das Salz hinzu. Mischen Sie, bis die Hefe flüssig wird. Dieser Schritt lässt sich leicht mit einem Löffel durchführen, und es ist nicht nötig, Wasser zur Auflösung der Hefe zu verwenden. 2. Gießen Sie das lauwarme Wasser über die Hefe. Das Wasser sollte nur lauwarm sein, nicht heiß, damit die Hefe aktiv bleibt. 3. Fügen Sie die Roggen- oder Haferflocken und die gemahlenen Leinsamen hinzu. Mischen Sie, damit sich die Zutaten im Flüssigkeit verteilen. 4. Geben Sie den fein geriebenen Telemea in die Schüssel. Das feine Reiben hilft dem Käse, sich besser in den Teig einzufügen und verhindert große Stücke. 5. Beginnen Sie, das Mehl nach und nach hinzuzufügen. Kneten Sie, bis Sie einen ziemlich weichen, aber elastischen Teig erhalten. Geben Sie nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzu, da die benötigte Menge je nach Telemea und wie es das Mehl aufnimmt, leicht variieren kann. 6. Wenn der Teig verbunden ist, fügen Sie das Öl nach und nach, Esslöffel für Esslöffel, hinzu. Kneten Sie nach jeder Zugabe, bis das Öl aufgenommen ist. 7. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn 20-30 Minuten gehen. Für dieses Rezept ist keine sehr lange Gehzeit erforderlich. 8. Nach dem Gehen ziehen Sie Stücke aus dem Teig, je nach der Größe, die Sie für die Fladenbrote möchten. Wenden Sie jedes Stück leicht in Mehl und legen Sie es auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Es ist nicht nötig, den Teig übermäßig zu bearbeiten, insbesondere wenn er weich ist. 9. Schlagen Sie das Ei und bestreichen Sie die Fladenbrote an der Oberfläche. Bestreuen Sie sie mit Leinsamen, Sesamsamen, grobem Salz und Roggen- oder Haferflocken. 10. Stellen Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Fladenbrote mindestens 30 Minuten lang, bis sie schön goldbraun sind. In dem Grundrezept wird die Ofentemperatur nicht angegeben, daher ist es wichtig, das Bräunen der Oberfläche und das Backen des Teigs zu überwachen, bevor Sie das Blech herausnehmen. 11. Lassen Sie die Fladenbrote vor dem Servieren etwas abkühlen. Sie sind warm köstlich, können aber auch nach dem Abkühlen genossen werden. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein praktisches Rezept, wenn ich sättigende Backwaren möchte, bei denen der Käse bereits im Teig enthalten ist. Es muss keine separate Füllung vorbereitet werden, und die Samen und Flocken bieten einen angenehmen Geschmack und eine konsistentere Textur. Die Fladenbrote können kleiner für Snacks oder größer gemacht werden, wenn Sie sie zu einer Mahlzeit servieren möchten. Tipps Fügen Sie das Mehl nach und nach hinzu und hören Sie auf, wenn der Teig weich und elastisch ist. Ein Teig, der zu viel Mehl enthält, kann zu härteren Fladenbroten führen. Der Telemea sollte fein gerieben werden, da er sich gleichmäßiger in den Teig mischt. Wenn er sehr salzig ist, reduzieren Sie die separat hinzugefügte Salzmenge. Das Öl wird zuletzt hinzugefügt, Esslöffel für Esslöffel. Auf diese Weise lässt es sich leichter einarbeiten und der Teig bleibt angenehmer zu kneten. Die oben aufgestreuten Flocken können schneller bräunen als der Teig, also achten Sie auf die allgemeine Farbe der Fladenbrote und nehmen Sie sie nicht nur heraus, weil das Topping gefärbt ist. Die Backzeit beträgt mindestens 30 Minuten, kann jedoch von der Größe der Fladenbrote und dem Ofen abhängen. Sie sind fertig, wenn sie schön gebräunt sind. Ersatzmöglichkeiten Roggenflocken können durch Haferflocken ersetzt werden, sowohl im Teig als auch zur Dekoration. Das Rezept erlaubt die Verwendung einer dieser Varianten in der gleichen angegebenen Menge. Der Telemea-Käse wird in der Grundrezeptur verwendet. Wenn Sie einen anderen Käse wählen, kann der Geschmack und der Salzgehalt unterschiedlich sein, sodass das Salz im Teig sorgfältig angepasst werden muss. Die Leinsamen in der Mischung müssen gemahlen werden, gemäß dem Rezept. Zum Dekorieren werden ganze Leinsamen und Sesamsamen verwendet. Variationen Sie können die Fladenbrote kleiner oder größer machen, je nachdem, wie Sie sie servieren möchten. Die Menge des Teigs wird nach Belieben geteilt, ohne die Zusammensetzung zu ändern. Für ein anderes Aussehen können Sie nur Leinsamen und Flocken oben streuen oder die vollständige Kombination aus dem Rezept verwenden: Leinsamen, Sesam, grobes Salz und Flocken. Serviervorschläge Die Fladenbrote können einfach, warm oder abgekühlt als Snack oder zum Frühstück serviert werden. Sie eignen sich auch für Lunchpakete, insbesondere wenn sie in kleineren Stücken zubereitet werden. Sie können eine Mahlzeit anstelle von Brot begleiten, da sie bereits Telemea und Flocken im Teig enthalten. Häufig gestellte Fragen Kann Trockenhefe verwendet werden? Das Rezept ist für ein Päckchen frische Hefe formuliert. Um die Proportionen nicht zu ändern, ist es vorzuziehen, frische Hefe zu verwenden, wie in der Zutatenliste angegeben. Wie viel Mehl sollte genau hinzugefügt werden? Die angegebene Menge beträgt etwa 600 g. Das Mehl wird nach und nach hinzugefügt, bis der Teig weich und elastisch wird. Es kann sein, dass nicht die gesamte Menge benötigt wird oder dass Anpassungen erforderlich sind, je nachdem, wie viel Flüssigkeit der Teig aufnimmt. Warum wird das Öl zuletzt hinzugefügt? Das Öl wird hinzugefügt, nachdem sich der Teig gebildet hat, Esslöffel für Esslöffel. So wird es kontrolliert eingearbeitet und es ist nicht nötig, zu Beginn mehr Mehl hinzuzufügen, um einen zu weichen Teig auszugleichen. Kann ich die Fladenbrote ohne das Ei oben machen? Das Ei wird verwendet, um die Oberfläche vor dem Bestreuen mit Samen und Flocken zu bestreichen. Wenn es weggelassen wird, können die Fladenbrote weiterhin gebacken werden, aber die Dekoration hat nicht die gleiche Haftung und Bräunung. Wie erkenne ich, ob sie gebacken sind? Die Fladenbrote sollten nach mindestens 30 Minuten Backzeit schön gebräunt sein. Die Größe der Stücke und die Eigenschaften des Ofens können die endgültige Zeit beeinflussen, daher bleibt die visuelle Überprüfung wichtig. Nährwerte Die Werte sind Schätzungen, da sie vom Typ des Telemea, dem Mehl, den verwendeten Flocken und der endgültigen Anzahl der Fladenbrote abhängen. Für die gesamte Menge an Teig und Dekoration kann das Rezept ungefähr haben: 3.900-4.100 kcal 120-125 g Protein 520-540 g Kohlenhydrate 115-125 g Fett Wenn der Teig in 10 Fladenbrote aufgeteilt wird, hätte ein Stück ungefähr: 390-410 kcal 12 g Protein 52-54 g Kohlenhydrate 11-13 g Fett Diese Werte sind nicht genau und beinhalten keine möglichen Unterschiede aufgrund der Menge an Salz oder der für die Dekoration verwendeten Samen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Nach dem Abkühlen sollten die Fladenbrote in einem geschlossenen Behälter oder in einem gut verschlossenen Beutel aufbewahrt werden, um ein Austrocknen zu verhindern. Sie sind in den ersten Tagen am besten, wenn der Teig weicher bleibt. Zum Wiedererwärmen können sie kurzzeitig in den Ofen gelegt werden, bis sie wieder angenehm warm werden. Sie können auch bei Raumtemperatur konsumiert werden. Wenn sie im Kühlschrank waren, hilft das Erwärmen, ihre zartere Textur zurückzugewinnen.