Lipii cu telemea si seminte

Lipii cu telemea și semințe Când vreau ceva sățios, fără umplutură complicată, fac aceste lipii cu telemea, fulgi și semințe. Aluatul se pregătește simplu, cu drojdie proaspătă, iar telemeaua rasă intră direct în compoziție. După dospire, bucățile se așază în tavă, se ung cu ou și se presară cu semințe, sare grunjoasă și fulgi. Ies rumenite la exterior, cu gust sărat de brânză și o textură consistentă. Info rapide Timp de preparare: aproximativ 20-30 de minute, fără timpul de lucru pentru modelare Timp de dospire: 20-30 de minute Timp de coacere: cel puțin 30 de minute, până când lipiile se rumenesc Timp total minim: aproximativ 50-60 de minute, plus timpul necesar pentru modelarea și așezarea lipiilor în tavă Porții: numărul de lipii variază în funcție de mărimea bucăților desprinse din aluat Dificultate: ușoară Tip de rețetă: lipii de casă, potrivite pentru gustare, mic dejun sau pachet Ingrediente Pentru aluat: 400 ml apă călduță 1 pachețel de drojdie proaspătă 1 linguriță zahăr Sare, după gust Aproximativ 600 g făină albă 250 g telemea de vacă, dată pe răzătoarea fină 100 g fulgi de secară sau de ovăz 1 lingură semințe de in mărunțite, trecute prin robot 4 linguri ulei Pentru finisare: 1 ou, bătut Semințe de in Semințe de susan Sare grunjoasă Fulgi de secară sau de ovăz Cantitatea de făină este orientativă. Se adaugă treptat, până când aluatul devine moale și elastic, fără să fie tare. Telemeaua este deja sărată, așa că sarea din aluat se pune după gust. Mod de preparare 1. Pune drojdia proaspătă într-un castron și adaugă zahărul și sarea. Amestecă până când drojdia devine lichidă. Acest pas se face ușor cu o lingură și nu este nevoie să folosești apă pentru dizolvarea drojdiei. 2. Toarnă apa călduță peste drojdie. Apa trebuie să fie doar călduță, nu fierbinte, pentru ca drojdia să rămână activă. 3. Adaugă fulgii de secară sau de ovăz și semințele de in mărunțite. Amestecă pentru ca ingredientele să se distribuie în lichid. 4. Pune telemeaua rasă fin în castron. Răzuirea fină ajută brânza să se încorporeze mai bine în aluat și să nu rămână în bucăți mari. 5. Începe să adaugi făina treptat. Frământă până obții un aluat destul de moale, dar elastic. Nu pune toată făina deodată, deoarece cantitatea necesară poate varia puțin în funcție de telemea și de felul în care absoarbe făina. 6. Când aluatul s-a legat, adaugă uleiul treptat, câte o lingură. Frământă după fiecare adăugare, până când uleiul este absorbit. 7. Acoperă aluatul și lasă-l la dospit 20-30 de minute. Nu este nevoie de o dospire foarte lungă pentru această rețetă. 8. După dospire, desprinde bucăți din aluat, în funcție de mărimea pe care vrei să o aibă lipiile. Treci fiecare bucată ușor prin făină și așaz-o într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Nu este nevoie să lucrezi aluatul excesiv, mai ales dacă este moale. 9. Bate oul și unge lipiile la suprafață. Presară semințe de in, semințe de susan, sare grunjoasă și fulgi de secară sau de ovăz. 10. Pune tava în cuptorul preîncălzit și coace lipiile cel puțin 30 de minute, până când se rumenesc frumos. În rețeta de bază nu este precizată temperatura cuptorului, așa că este important să urmărești rumenirea suprafeței și coacerea aluatului înainte de a scoate tava. 11. Lasă lipiile să se răcorească puțin înainte de servire. Sunt gustoase calde, dar pot fi consumate și după ce se răcesc. De ce fac rețeta des Este o rețetă practică atunci când vreau produse de panificație sățioase, cu brânza deja inclusă în aluat. Nu trebuie pregătită separat nicio umplutură, iar semințele și fulgii oferă un gust plăcut și o textură mai consistentă. Lipiile pot fi făcute mai mici pentru gustări sau mai mari, dacă vrei să le servești lângă o masă. Sfaturi Adaugă făina treptat și oprește-te când aluatul este moale și elastic. Un aluat prea încărcat cu făină poate da lipii mai tari. Telemeaua se rade fin, deoarece se amestecă mai uniform în aluat. Dacă este foarte sărată, redu cantitatea de sare adăugată separat. Uleiul se pune la final, câte o lingură. În acest fel se încorporează mai ușor și aluatul rămâne mai plăcut la frământat. Fulgii presărați deasupra se pot rumeni mai repede decât aluatul, așa că urmărește culoarea generală a lipiilor și nu le scoate doar pentru că toppingul s-a colorat. Timpul de coacere este de cel puțin 30 de minute, dar poate depinde de mărimea lipiilor și de cuptor. Sunt gata când sunt bine rumenite. Înlocuiri Fulgii de secară pot fi înlocuiți cu fulgi de ovăz, atât în aluat, cât și pentru decor. Rețeta permite folosirea uneia dintre aceste variante, în aceeași cantitate menționată. Telemeaua de vacă este cea folosită în rețeta de bază. Dacă alegi o altă brânză, gustul și nivelul de sare pot fi diferite, așa că sarea din aluat trebuie ajustată cu grijă. Semințele de in din compoziție trebuie mărunțite, conform rețetei. La decor se folosesc semințe de in și de susan întregi. Variații Poți face lipii mai mici sau mai mari, în funcție de cum vrei să le servești. Cantitatea de aluat se împarte după preferință, fără să se schimbe compoziția. Pentru un aspect diferit, poți presăra deasupra doar semințe de in și fulgi sau poți folosi combinația completă din rețetă: semințe de in, susan, sare grunjoasă și fulgi. Idei de servire Lipiiile se pot servi simple, calde sau răcite, ca gustare ori la micul dejun. Sunt potrivite și pentru pachet, mai ales dacă sunt făcute în bucăți mai mici. Pot însoți o masă în loc de pâine, deoarece au deja telemea și fulgi în aluat. Întrebări frecvente Se poate folosi drojdie uscată? Rețeta este formulată pentru un pachețel de drojdie proaspătă. Pentru a nu schimba proporțiile, este de preferat să folosești drojdie proaspătă, așa cum este indicat în lista de ingrediente. Câtă făină trebuie pusă exact? Cantitatea indicată este de aproximativ 600 g. Făina se adaugă treptat, până când aluatul devine moale și elastic. Este posibil să nu fie nevoie de absolut toată cantitatea sau să fie necesară ajustarea în funcție de cât lichid reține aluatul. De ce se pune uleiul la final? Uleiul se adaugă după ce aluatul s-a format, câte o lingură. Așa se încorporează controlat și nu este nevoie să adaugi de la început mai multă făină pentru a compensa un aluat prea moale. Pot să fac lipiile fără oul de deasupra? Oul este folosit pentru ungerea suprafeței, înainte de presărarea semințelor și fulgilor. Dacă este omis, lipiile se pot coace în continuare, dar decorul nu va avea aceeași fixare și aceeași rumenire. Cum îmi dau seama că sunt coapte? Lipiile trebuie să fie rumenite frumos la suprafață după cel puțin 30 de minute de coacere. Mărimea bucăților și particularitățile cuptorului pot influența timpul final, de aceea verificarea vizuală rămâne importantă. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece depind de tipul de telemea, de făină, de fulgii folosiți și de numărul final de lipii. Pentru toată cantitatea de aluat și decor, rețeta poate avea aproximativ: 3.900-4.100 kcal 120-125 g proteine 520-540 g carbohidrați 115-125 g grăsimi Dacă aluatul este împărțit în 10 lipii, o bucată ar avea aproximativ: 390-410 kcal 12 g proteine 52-54 g carbohidrați 11-13 g grăsimi Aceste valori nu sunt exacte și nu includ eventualele diferențe date de cantitatea de sare sau de semințele folosite pentru decor. Păstrare și reîncălzire După răcire, lipiile se păstrează într-un recipient închis sau într-o pungă bine închisă, pentru a nu se usca. Sunt mai bune în primele zile, când aluatul rămâne mai moale. Pentru reîncălzire, pot fi puse pentru scurt timp în cuptor, până devin din nou plăcut de calde. Se pot consuma și la temperatura camerei. Dacă au stat la frigider, încălzirea le ajută să-și recapete textura mai fragedă.

Etichete

telemea de vaca faina seminte de in fulgi de secara drojdie ulei

Categorie: Paste/pizza Autor: Rica F. Vizualizări: 523 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Paste/pizza - Lipii cu telemea si seminte de Rica F. - Rețete Recipia 1

Paste/pizza - Lipii cu telemea si seminte de Rica F. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii