プロシュートとゴルゴンゾーラのパイ
大きなボウルに、小麦粉、塩、オレガノ、タイムを泡立て器で混ぜ始めます。この乾燥した材料の混合物は、生地に素晴らしい風味を与え、最終的な料理に風味を加えます。材料がよく混ざったら、混合物の中心にくぼみを作ります。ここに新鮮な卵を加え、フォークを使って卵を軽く泡立てて、乾燥した材料と混ざり合うようにします。卵が均一になったら、オリーブオイルと水を加えます。材料を徐々に組み合わせて、滑らかな生地を形成し始めます。 生地を清潔な表面に移し、こね始めます。手のひらを使って軽く押し、すべての小麦粉を取り入れ、このプロセスを約1分間続けます。追加の小麦粉を加えないことが非常に重要です。そうしないと、生地が乾燥しすぎる可能性があります。弾力のある生地が得られたら、それをボールの形にし、少しオリーブオイルを塗ります。ボウルに入れ、タオルまたはラップで覆い、暖かい場所で1時間発酵させます。 その間に、オーブンを200°C（ガス6）に予熱します。フライパンにバターと少しの塩を加え、細かく刻んだ玉ねぎを加えます。玉ねぎを弱火で調理し、時々かき混ぜながら、約20分間、黄金色で非常に柔らかくなるまで調理します。玉ねぎをゆっくりと調理することが重要で、自然な糖分を放出させ、甘い風味を得るためです。 玉ねぎが準備できたら、プロシュートを小さな塊に切り、ゴルゴンゾーラチーズを準備します。発酵した生地を取り、光沢のある面を上にしてアルミホイルの上に置きます。麺棒で伸ばし、直径約32-35cmの円を形成し、5-6cmの余白を残します。ソテーした玉ねぎを生地の中央に均等に分配し、刻んだパプリカ、プロシュートの塊、ゴルゴンゾーラを加え、少し新鮮な挽きたてのコショウで味を整えます。 具がよく分配されていることを確認し、乾燥を避けるために端にも注意してください。生地の自由な端を中心に向けて持ってきて、少し重ねて、刷毛を使って卵を塗ります。このステップは、料理に美しい黄金色のクラストを与えます。オーブンで30分焼くか、完璧に黄金色でサクサクのクラストが得られるまで焼きます。 このレシピは簡単に倍増でき、各ポーションは味わう価値があります！
材料
- 生地のために（1つのパイ
- 4人前）250gの白い小麦粉（膨張剤なし）60mlのエクストラバージンオイル1/2小さじの塩1/2小さじのオレガノ1/2小さじのタイム60mlの温水（最大40°C）2個の卵 フィリング用：プロシュート4枚 4個の玉ねぎを小さく切ったもの 20gのバター 1個の赤ピーマンを小さく切ったもの 50gの甘いゴルゴンゾーラ 胡椒 ドレッシング用（オプション）：にんにく1片 2小さじの蜂蜜 塩と胡椒のひとつ
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