Τάρτα με Προσούτο και Γκοργκοντζόλα

Σε ένα γενναιόδωρο μπολ, αρχίστε ανακατεύοντας το αλεύρι σίτου, το αλάτι, τη ρίγανη και το θυμάρι με ένα σύρμα. Αυτό το μείγμα ξηρών συστατικών θα δώσει στη ζύμη μια υπέροχη γεύση, προσθέτοντας στη γεύση του τελικού πιάτου. Αφού τα συστατικά είναι καλά αναμειγμένα, κάντε μια τρύπα στη μέση του μείγματος. Εδώ, προσθέστε ένα φρέσκο αυγό και, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, χτυπήστε ελαφρά το αυγό ώστε να συνδυαστεί με τα ξηρά συστατικά. Αφού ομογενοποιηθεί το αυγό, προσθέστε το ελαιόλαδο και το νερό. Ξεκινήστε να ενσωματώνετε σταδιακά τα συστατικά, σχηματίζοντας μια ομαλή ζύμη. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια καθαρή επιφάνεια και αρχίστε να ζυμώνετε. Πιέστε ελαφρά, χρησιμοποιώντας τις παλάμες σας, για να ενσωματώσετε όλο το αλεύρι, συνεχίζοντας αυτή τη διαδικασία για περίπου ένα λεπτό. Είναι πολύ σημαντικό να μην προσθέσετε επιπλέον αλεύρι, καθώς αυτό μπορεί να κάνει τη ζύμη πολύ ξηρή. Μόλις έχετε αποκτήσει μια ελαστική ζύμη, σχηματίστε την σε μια μπάλα και αλείψτε την με λίγο ελαιόλαδο. Τοποθετήστε την σε ένα μπολ, καλύψτε την με μια πετσέτα ή με μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει για μία ώρα σε ένα ζεστό μέρος. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (αέριο 6). Σε ένα τηγάνι, προσθέστε το βούτυρο και λίγο αλάτι, στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνει χρυσό και πολύ μαλακό, μια διαδικασία που μπορεί να διαρκέσει περίπου 20 λεπτά. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε το κρεμμύδι αργά για να του επιτρέψετε να απελευθερώσει τα φυσικά του σάκχαρα και να αποκτήσει μια γλυκιά γεύση. Αφού το κρεμμύδι είναι έτοιμο, κόψτε το προσούτο σε μικρά κομμάτια και ετοιμάστε το τυρί γκοργκοντζόλα. Πάρτε τη ζύμη που έχει φουσκώσει και τοποθετήστε την σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου, με την γυαλιστερή πλευρά προς τα πάνω. Ανοίξτε την με έναν πλάστη, σχηματίζοντας έναν κύκλο διαμέτρου περίπου 32-35 εκ., αφήνοντας μια ελεύθερη άκρη 5-6 εκ. Κατανείμετε ομοιόμορφα το σοταρισμένο κρεμμύδι στο κέντρο της ζύμης, στη συνέχεια προσθέστε την ψιλοκομμένη πιπεριά, τα κομμάτια προσούτο και τη γκοργκοντζόλα, καρυκεύοντας με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση είναι καλά κατανεμημένη, ακόμη και στις άκρες, για να αποφύγετε την ξηρότητα. Φέρτε τις ελεύθερες άκρες της ζύμης προς το κέντρο, επικαλύπτοντάς τις ελαφρώς, και αλείψτε τις με χτυπημένο αυγό, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο. Αυτό το βήμα θα δώσει στο πιάτο μια όμορφη χρυσή κρούστα. Ψήστε στον φούρνο για 30 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσετε μια τέλεια χρυσή και τραγανή κρούστα. Αυτή η συνταγή μπορεί εύκολα να διπλασιαστεί και κάθε μερίδα αξίζει να την απολαύσετε!

Συστατικά

Για τη ζύμη (1 πίτα
4 μερίδες) 250 γρ λευκή αλεύρι σίτου (χωρίς παράγοντες αύξησης) 60 ml ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη 1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι 60