アップルパイ
客人用のケーキを作る必要があるときや、家で長い日を過ごすとき、リンゴのパイ生地ケーキは確実な選択肢の一つです。複雑な材料は必要なく、余分なステップに時間を無駄にすることもありません - すべてが非常にストレートに進みます。特に生地を扱ったことがある場合は。 クイック情報 合計時間：約2時間、生地とリンゴの扱い方によります。 準備時間：40-50分 焼き時間：40-60分（オーブンと生地の厚さによります） ポーション：20-24個（切り方による） 難易度：中程度 レシピタイプ：家族やカジュアルな場面に適したクラシックなリンゴケーキ 材料 生地： 700gの小麦粉 200gのラード 5大さじのサワークリーム（生地が必要な場合は1-2大さじ追加） 3つの卵黄 5大さじの砂糖 2-3袋のバニラシュガー 2つの塩のつまみ 1/2袋のベーキングパウダー 1個のレモンの皮 フィリング： 2.5 - 3kgのリンゴ 10大さじの砂糖 好みに応じたシナモン 1大さじのセモリナ粉 作り方 1. 大きなボウルに小麦粉を入れます。ラード、卵黄、砂糖、バニラシュガー、塩、サワークリーム（最初に5大さじ）、ベーキングパウダー、レモンの皮を加えます。 2. 手で全てをこねて均一な生地を作ります。もし生地が乾燥しすぎているか、まとまらない場合は、サワークリームを1-2大さじずつ追加します。生地は弾力があり、硬すぎず柔らかすぎないようにし、台の上で伸ばせるようにします。 3. 生地をほぼ等しい2つの部分に分けます。 4. 最初の部分をクッキングシートの上に直接伸ばすか、小麦粉を振った台の上で伸ばします。生地を型に移し（約35x25cm、または手元にあるもので大丈夫）、端に少し生地を残すようにします（フィリングを保持します）。 5. フィリングのために、リンゴを皮をむき、大きなグレーターでおろします。手で押して、余分なジュースを取り除きます。 6. おろしたリンゴを大きなボウルに入れ、砂糖、シナモン、セモリナ粉を加えます。よく混ぜます。 7. フィリングを生地の上に均等に広げ、スプーンで平らにします。 8. 2つ目の生地を、型の表面全体を覆う大きさに伸ばします。リンゴの上に置きます。端を軽く押して、2つの生地をくっつけます。 9. 上の生地をフォークで数か所刺して、焼くときに蒸気を逃します。 10. 予熱したオーブンにケーキを入れ、中温（180°C、従来のオーブンの場合）で、上が美しい金色になるまで焼きます - 通常、40〜60分かかります。 11. 型を取り出し、完全に冷やします。そうしないと、切るときにフィリングが柔らかくなります。 12. 冷えたら、上に粉砂糖を振りかけ、ケーキを切ります。 なぜこのレシピをよく作るのか このケーキがしっかりとしていて、よく保存でき、次の日には粘り気が出ないのが好きです。生地はサクサクしていて、高価な材料や複雑な技術に時間をかける必要がありません。フィリングはリンゴの甘さや酸味に応じて調整できます。 ヒントとバリエーション ヒント - 生地は粘着性がないはずです。もし粘りすぎると感じたら、伸ばすときに少し小麦粉を振りかけてください。 - おろしたリンゴを長時間放置しないでください。ジュースがたまりすぎて、生地が柔らかくなる可能性があります。 - 切る前にケーキを完全に冷やすようにしてください。そうしないと、フィリングが流れ出て、きれいな切り口になりません。 代替品 - ラードがない場合は、80％以上の脂肪を含むバターを試すことができますが、テクスチャは少し異なります。 - サワークリームは、必要に応じて、より濃いヨーグルトに置き換えることができますが、サワークリームを使った方が生地は少しサクサクします。 - バニラシュガーがない場合は省略できますが、少なくともレモンの皮を加えて香りをつけてください。 バリエーション - よりジューシーなデザートが好きな場合は、リンゴと梨の混合を使うことができます。 - 甘さを控えめにしたい場合は、フィリングの砂糖を減らすことができます。 - 生地には、より複雑な風味を求める場合は、ラム酒やエッセンスを少し加えることもできます。 サーブのアイデア - ケーキはそのまま、冷やしても常温でも美味しいです。 - より軽やかにしたい場合は、そばに新鮮なサワークリームやヨーグルトを添えることができます。 - ゲストがいる場合は、無糖の紅茶やシンプルなコーヒーと合わせると良いです。 よくある質問 1. ラードの代わりに他の脂肪を使えますか？ はい、80％以上の脂肪を含むバターは選択肢ですが、生地のテクスチャや風味は異なります。油はお勧めしません、サクサクにはなりません。 2. 先にリンゴを調理する必要がありますか？ いいえ、必要ありません。しっかりと絞れば、オーブンで十分に焼けます。 3. 生地が硬すぎるまたは柔らかすぎる場合はどうすればよいですか？ 硬すぎる場合は、追加のサワークリームを1大さじ加えます。柔らかすぎる場合は、少し小麦粉を加えますが、過剰にならないように注意してください。 4. ケーキを冷凍できますか？ お勧めしません。解凍後、生地はテクスチャを失い、リンゴは水分を出します。 5. どのリンゴが適していますか？ 酸味があり、硬いリンゴが最適です - それほど多くのジュースを出さず、ケーキにバランスの取れた風味を与えます。 栄養価 24個分の推定： - カロリー：約210-230 - タンパク質：2.5g - 炭水化物：32g - 脂肪：8g これらの値は目安であり、どれだけ砂糖を加えるか、卵の大きさ、追加するサワークリームの量によって大きく異なります。小さく切れば、このケーキは非常に脂肪分が多くないです。 保存と再加熱 冷蔵庫で蓋をした箱に入れて保存すれば、最大4日間持ちます。焼き皿を覆うことを忘れなければ、生地はサクサクのままです。1ポーションを温めたい場合は、電子レンジで30秒、またはオーブンで5分加熱できますが、必須ではありません - 冷やしても美味しいです。冷蔵庫に置いても、ケーキのテクスチャは変わりませんが、冷凍はお勧めしません。
材料
- 700gの小麦粉、200gのラード、5杯のサワークリーム、3つの卵黄、1/2パケットのベーキングパウダー、5杯の砂糖、2つまみの塩、2-3パケットのバニラシュガー、すりおろしたレモンの皮。フィリング：2.5kg
- 3kgのリンゴ、10杯の砂糖、好みに応じたシナモン、1杯のセモリナ。
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