Prajitura cu mere

De câte ori am de făcut o prăjitură pentru musafiri sau o zi mai lungă acasă, prăjitura cu mere și aluat fraged cu untură e una din alegerile sigure. Nu cere ingrediente complicate și nu se pierde timp cu pași extra – totul merge destul de direct, mai ales dacă te-ai mai jucat cu aluaturi. Info rapide Timp total: Aproximativ 2 ore, în funcție de cât de repede te miști cu aluatul și merele. Timp de preparare: 40-50 de minute Timp de coacere: 40-60 de minute (în funcție de cuptor și grosimea foii) Porții: 20-24 bucăți (după cum tai) Dificultate: Medie Tip rețetă: Prăjitură clasică cu mere, pentru familie sau ocazii casual Ingrediente Pentru aluat: 700 g făină 200 g untură 5 linguri smântână (plus 1-2 linguri în plus, doar dacă aluatul o cere) 3 gălbenușuri de ou 5 linguri zahăr 2-3 plicuri zahăr vanilat 2 prafuri de sare 1/2 plic praf de copt coaja rasă de la o lămâie Pentru umplutură: 2,5 - 3 kg mere 10 linguri zahăr scorțișoară după gust 1 lingură griș Mod de preparare 1. Pune făina într-un castron încăpător. Adaugă untura, gălbenușurile, zahărul, zahărul vanilat, sarea, smântâna (inițial 5 linguri), praful de copt și coaja de lămâie. 2. Frământă totul la mână până ce obții un aluat omogen. Dacă observi că e prea uscat sau nu se leagă, mai adaugă 1-2 linguri de smântână, pe rând. Aluatul trebuie să fie elastic, nici prea tare, dar nici prea moale – să se poată întinde pe blat fără să se rupă. 3. Împarte aluatul în două bucăți aproximativ egale. 4. Întinde prima bucată direct pe o hârtie de copt sau pe blatul dat cu un praf de făină. Transferă foaia într-o tavă (cam 35x25 cm, sau ce ai la îndemână, nu e critic) astfel încât să rămână puțin aluat pe margini (va ține umplutura la locul ei). 5. Pentru umplutură, curăță merele și dă-le prin răzătoarea mare. Strânge-le cu mâinile pentru a elimina o parte din suc. 6. Pune merele rase într-un castron mare, adaugă zahărul, scorțișoara și lingura de griș. Amestecă bine. 7. Așază umplutura peste aluatul din tavă, distribuie uniform și nivelează cu o lingură. 8. Întinde cea de-a doua bucată de aluat într-o foaie cât să acopere toată suprafața tăvii. Așaz-o deasupra merelor. Apasă ușor marginile pentru a lipi cele două foi. 9. Înțeapă foaia de deasupra din loc în loc cu o furculiță, ca să lași aburul să iasă la copt. 10. Pune prăjitura în cuptorul preîncălzit, la temperatură medie (180°C, dacă e cuptor clasic), și las-o până se rumenește frumos deasupra – de obicei durează între 40 și 60 de minute. 11. Scoate tava și las-o să se răcească de tot, altfel umplutura va fi moale când tai. 12. Când s-a răcit, presară zahăr pudră pe deasupra și taie prăjitura în bucăți. De ce fac rețeta des Îmi place că prăjitura e consistentă, se păstrează bine și nu devine cleioasă peste noapte. Aluatul rămâne fraged și nu trebuie să pierd timp cu ingrediente scumpe sau tehnici complicate. Umplutura e adaptabilă la cât de dulci sau acre sunt merele. Sfaturi și variații Sfaturi - Aluatul nu trebuie să fie lipicios; dacă simți că se lipește prea tare, mai presară puțină făină la întins. - Nu lăsa merele rase mult timp fără să le storci; se adună prea mult suc și poate înmuia aluatul. - Încearcă să răcești complet prăjitura înainte să o tai, altfel umplutura se va prelinge și nu vor ieși bucăți drepte. Înlocuiri - Dacă nu ai untură, poți încerca cu unt cu peste 80% grăsime, dar textura va fi puțin diferită. - Smântâna poate fi înlocuită, la nevoie, cu iaurt mai gras, dar aluatul va ieși ușor mai fraged cu smântână. - Zaharul vanilat se poate omite dacă nu ai, dar adaugă măcar coaja de lămâie pentru aromă. Variații - Poți folosi un amestec de mere și pere, dacă îți plac deserturile mai suculente. - Dacă preferi, poți reduce zahărul din umplutură pentru o variantă mai puțin dulce. - Pentru aluat, merge și un strop de rom sau esență, dacă vrei o aromă mai complexă. Idei de servire - Prăjitura merge simplă, rece sau la temperatura camerei. - Poți adăuga un pic de smântână proaspătă sau iaurt lângă, dacă vrei să o faci mai lejeră. - Dacă ai musafiri, se potrivește cu un ceai neîndulcit sau o cafea simplă. Întrebări frecvente 1. Se poate folosi alt tip de grăsime în loc de untură? Da, untul cu peste 80% grăsime e o variantă, dar aluatul va avea altă textură și gust. Cu ulei nu recomand, pentru că nu iese la fel de fraged. 2. Trebuie să gătesc merele înainte? Nu, nu e nevoie. Dacă le storci bine, se coc suficient în cuptor. 3. Ce fac dacă aluatul e prea tare sau prea moale? Dacă e prea tare, adaugă o lingură de smântână suplimentar. Dacă e prea moale, pune puțină făină, dar nu exagera, să nu devină dens. 4. Se poate congela prăjitura? Nu recomand, pentru că după decongelare aluatul își pierde din textură, iar merele lasă apă. 5. Ce fel de mere sunt potrivite? Merele acrișoare, tari, sunt cele mai bune – nu lasă prea mult suc și dau un gust echilibrat prăjiturii. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 24): - calorii: aproximativ 210-230 - proteine: 2,5 g - carbohidrați: 32 g - grăsimi: 8 g Valorile sunt orientative și depind mult de cât zahăr pui, cât de mari sunt ouăle și câtă smântână adaugi suplimentar. Nu este o prăjitură foarte bogată în grăsimi dacă o tai în bucăți mai mici. Păstrare și reîncălzire Se păstrează bine la frigider, în cutie acoperită, până la 4 zile. Aluatul rămâne fraged dacă nu uiți să acoperi tava. Dacă vrei să încălzești o porție, poți da 30 de secunde la microunde sau 5 minute la cuptor, dar nu e obligatoriu – e bună și rece. Prăjitura nu își schimbă consistența dacă stă la rece, dar nu recomand congelarea.

Etichete

prajitura cu mere

Categorie: Desert Autor: Paraschiva L. Vizualizări: 1260 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura cu mere de Paraschiva L. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura cu mere de Paraschiva L. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii