Tarta de manzana

Name: Tarta de manzana
Ingredients: 700 g de harina; 200 g de manteca; 5 cucharadas de crema agria; 3 yemas de huevo; 1/2 paquete de levadura en polvo; 5 cucharadas de azúcar; 2 pizcas de sal; 2-3 paquetes de azúcar vainillado; cáscara de limón rallada. Relleno: 2.5 kg; 3 kg de manzanas; 10 cucharadas de azúcar; canela al gusto; 1 cucharada de sémola.

Desierto - Tarta de manzana por Paraschiva L. - Recetas Recipia

Cada vez que necesito hacer un pastel para invitados o tengo un día más largo en casa, el pastel de manzana con una masa tierna de manteca es una de las opciones seguras. No requiere ingredientes complicados y no se pierde tiempo en pasos extra: todo va bastante directo, especialmente si ya has jugado con masas antes. Info rápida Tiempo total: Aproximadamente 2 horas, dependiendo de qué tan rápido trabajes con la masa y las manzanas. Tiempo de preparación: 40-50 minutos Tiempo de horneado: 40-60 minutos (dependiendo del horno y el grosor de la masa) Porciones: 20-24 piezas (dependiendo de cómo cortes) Dificultad: Media Tipo de receta: Pastel clásico de manzana, para familia u ocasiones casuales Ingredientes Para la masa: 700 g de harina 200 g de manteca 5 cucharadas de crema agria (más 1-2 cucharadas adicionales si la masa lo requiere) 3 yemas de huevo 5 cucharadas de azúcar 2-3 paquetes de azúcar vainillado 2 pizcas de sal 1/2 paquete de polvo de hornear ralladura de un limón Para el relleno: 2.5 - 3 kg de manzanas 10 cucharadas de azúcar canela al gusto 1 cucharada de sémola Método de preparación 1. Pon la harina en un tazón grande. Agrega la manteca, las yemas de huevo, el azúcar, el azúcar vainillado, la sal, la crema agria (inicialmente 5 cucharadas), el polvo de hornear y la ralladura de limón. 2. Amasa todo a mano hasta obtener una masa homogénea. Si notas que está demasiado seca o no se une, agrega 1-2 cucharadas de crema agria, una a la vez. La masa debe ser elástica, no demasiado dura, pero tampoco demasiado blanda: debe poder extenderse sobre la superficie sin romperse. 3. Divide la masa en dos piezas aproximadamente iguales. 4. Extiende la primera pieza directamente sobre un papel para hornear o sobre una superficie enharinada. Transfiere la hoja a una bandeja para hornear (aproximadamente 35x25 cm, o lo que tengas a mano, no es crítico) de modo que quede un poco de masa en los bordes (mantendrá el relleno en su lugar). 5. Para el relleno, pela las manzanas y rállalas con un rallador grande. Exprímelas con las manos para eliminar parte del jugo. 6. Coloca las manzanas ralladas en un tazón grande, agrega el azúcar, la canela y la sémola. Mezcla bien. 7. Coloca el relleno sobre la masa en la bandeja, distribuye uniformemente y nivela con una cuchara. 8. Extiende la segunda pieza de masa en una hoja lo suficientemente grande como para cubrir toda la superficie de la bandeja. Colócala sobre las manzanas. Presiona suavemente los bordes para sellar las dos hojas. 9. Pincha la hoja superior en varios lugares con un tenedor para permitir que el vapor escape mientras se hornea. 10. Coloca el pastel en el horno precalentado a temperatura media (180°C si es un horno convencional) y déjalo hasta que se dore bien por encima: generalmente toma entre 40 y 60 minutos. 11. Retira la bandeja y déjala enfriar completamente, de lo contrario, el relleno estará blando cuando lo cortes. 12. Cuando se haya enfriado, espolvorea azúcar en polvo por encima y corta el pastel en piezas. Por qué hago la receta a menudo Me gusta que el pastel sea sustancioso, se conserva bien y no se vuelve pegajoso durante la noche. La masa permanece tierna y no tengo que perder tiempo con ingredientes caros o técnicas complicadas. El relleno es adaptable a cuán dulces o ácidas son las manzanas. Consejos y variaciones Consejos - La masa no debe ser pegajosa; si sientes que se pega demasiado, espolvorea un poco más de harina al extender. - No dejes las manzanas ralladas mucho tiempo sin exprimir; se acumula demasiado jugo y puede humedecer la masa. - Intenta enfriar completamente el pastel antes de cortarlo; de lo contrario, el relleno se escurrirá y no obtendrás piezas rectas. Sustituciones - Si no tienes manteca, puedes intentar usar mantequilla con más del 80% de grasa, pero la textura será un poco diferente. - La crema agria puede ser reemplazada, si es necesario, por yogur más espeso, pero la masa saldrá un poco más tierna con crema agria. - El azúcar vainillado se puede omitir si no lo tienes, pero al menos agrega la ralladura de limón para dar sabor. Variaciones - Puedes usar una mezcla de manzanas y peras si te gustan los postres más jugosos. - Si prefieres, puedes reducir el azúcar en el relleno para una versión menos dulce. - Para la masa, también puedes añadir un chorrito de ron o esencia si quieres un sabor más complejo. Ideas para servir - El pastel está bien solo, frío o a temperatura ambiente. - Puedes añadir un poco de crema fresca o yogur al lado si quieres hacerlo más ligero. - Si tienes invitados, combina bien con té sin endulzar o café simple. Preguntas frecuentes 1. ¿Se puede usar otro tipo de grasa en lugar de manteca? Sí, la mantequilla con más del 80% de grasa es una opción, pero la masa tendrá una textura y un sabor diferentes. No recomiendo usar aceite, ya que no saldrá tan tierno. 2. ¿Tengo que cocinar las manzanas antes? No, no es necesario. Si las exprimes bien, se cocinan lo suficiente en el horno. 3. ¿Qué hago si la masa está demasiado dura o demasiado blanda? Si está demasiado dura, agrega una cucharada de crema agria adicional. Si está demasiado blanda, agrega un poco de harina, pero no exageres, para que no se vuelva densa. 4. ¿Se puede congelar el pastel? No lo recomiendo, ya que después de descongelarlo la masa pierde su textura y las manzanas sueltan agua. 5. ¿Qué tipo de manzanas son adecuadas? Las manzanas ácidas y firmes son las mejores: no sueltan demasiado jugo y dan un sabor equilibrado al pastel. Valores nutricionales Estimación para una porción (de 24): - calorías: aproximadamente 210-230 - proteínas: 2.5 g - carbohidratos: 32 g - grasas: 8 g Los valores son orientativos y dependen mucho de cuánto azúcar pongas, cuán grandes sean los huevos y cuánta crema agria agregues adicionalmente. No es un pastel muy alto en grasas si lo cortas en piezas más pequeñas. Conservación y recalentamiento Se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente cubierto, hasta 4 días. La masa permanece tierna si recuerdas cubrir la bandeja. Si quieres recalentar una porción, puedes darle 30 segundos en el microondas o ponerla en el horno durante 5 minutos, pero no es obligatorio: también está buena fría. El pastel no cambia su consistencia si se mantiene frío, pero no recomiendo congelarlo.