सेब का पाई

जब भी मुझे मेहमानों के लिए एक केक बनाना होता है या घर पर एक लंबा दिन बिताना होता है, तो सेब और मख्खन की पेस्ट्री वाले केक का एक सुरक्षित विकल्प होता है। इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और अतिरिक्त कदमों में समय बर्बाद नहीं होता है - सब कुछ सीधा होता है, खासकर अगर आपने पहले से ही आटे के साथ खेला है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे, इस पर निर्भर करता है कि आप आटे और सेब के साथ कितनी तेजी से काम करते हैं। तैयारी का समय: 40-50 मिनट बेकिंग का समय: 40-60 मिनट (ओवन और परत की मोटाई के आधार पर) पोषण: 20-24 टुकड़े (आप जिस तरह से काटते हैं उसके अनुसार) कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: पारंपरिक सेब का केक, परिवार या आकस्मिक अवसरों के लिए सामग्री आटे के लिए: 700 ग्राम आटा 200 ग्राम मख्खन 5 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम (यदि आटा मांगता है तो 1-2 बड़े चम्मच अतिरिक्त) 3 अंडे की जर्दी 5 बड़े चम्मच चीनी 2-3 पैकेट वनीला चीनी 2 चुटकी नमक 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका भरने के लिए: 2.5 - 3 किलोग्राम सेब 10 बड़े चम्मच चीनी स्वादानुसार दालचीनी 1 बड़ा चम्मच सूजी निर्देश 1. एक बड़े कटोरे में आटा डालें। उसमें मख्खन, जर्दी, चीनी, वनीला चीनी, नमक, खट्टा क्रीम (शुरुआत में 5 बड़े चम्मच), बेकिंग पाउडर और नींबू का छिलका डालें। 2. हाथ से सब कुछ गूंधें जब तक कि आप एक समान आटा न बना लें। यदि आप देखते हैं कि यह बहुत सूखा है या एक साथ नहीं जुड़ रहा है, तो 1-2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम धीरे-धीरे डालें। आटा लचीला होना चाहिए, न तो बहुत कठोर और न ही बहुत नरम - इसे सतह पर बिना टूटे फैलाया जा सके। 3. आटे को लगभग समान दो भागों में बाँट लें। 4. पहले भाग को सीधे बेकिंग पेपर पर या थोड़े आटे वाली सतह पर बेल लें। परत को एक बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करें (लगभग 35x25 सेमी, या जो आपके पास है, यह महत्वपूर्ण नहीं है) ताकि किनारों पर थोड़ा आटा रह जाए (यह भरने को जगह पर रखेगा)। 5. भरने के लिए, सेबों को छीलें और उन्हें बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। हाथों से निचोड़कर अतिरिक्त रस निकाल लें। 6. कद्दूकस किए हुए सेबों को एक बड़े कटोरे में डालें, उसमें चीनी, दालचीनी और सूजी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। 7. भरने को बेकिंग ट्रे में आटे पर रखें, समान रूप से वितरित करें और चम्मच से समतल करें। 8. दूसरे भाग को बेकिंग ट्रे के पूरे सतह को ढकने के लिए बेल लें। इसे सेबों के ऊपर रखें। किनारों को हल्का सा दबाएं ताकि दोनों परतें चिपक जाएं। 9. ऊपर की परत को जगह-जगह कांटे से छिद्रित करें, ताकि बेकिंग के दौरान भाप निकल सके। 10. केक को पहले से गरम ओवन में डालें, मध्यम तापमान पर (180°C, यदि यह पारंपरिक ओवन है), और इसे ऊपर से सुंदर सुनहरा होने तक छोड़ दें - आमतौर पर 40 से 60 मिनट लगते हैं। 11. ट्रे को बाहर निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, अन्यथा भरने को काटने पर नरम हो जाएगा। 12. ठंडा होने पर, ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें और केक को टुकड़ों में काटें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है कि केक भरपूर होता है, अच्छी तरह से रहता है और रात भर चिपचिपा नहीं होता। आटा कुरकुरा रहता है और मुझे महंगे सामग्री या जटिल तकनीकों में समय बर्बाद नहीं करना पड़ता। भरने को सेबों की मिठास या खट्टापन के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - आटा चिपचिपा नहीं होना चाहिए; यदि आपको लगता है कि यह बहुत चिपक रहा है, तो बेलते समय थोड़ा और आटा छिड़कें। - कद्दूकस किए हुए सेबों को लंबे समय तक बिना निचोड़ें; बहुत अधिक रस इकट्ठा हो जाएगा और यह आटे को नरम कर सकता है। - कोशिश करें कि केक को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा करें, अन्यथा भरने का रस बह जाएगा और टुकड़े सीधे नहीं निकलेंगे। वैकल्पिक सामग्री - यदि आपके पास मख्खन नहीं है, तो आप 80% से अधिक वसा वाले मक्खन का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी। - आवश्यकतानुसार, खट्टा क्रीम को अधिक मोटे दही से बदला जा सकता है, लेकिन खट्टा क्रीम से आटा थोड़ा कुरकुरा होगा। - यदि आपके पास वनीला चीनी नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन कृपया नींबू का छिलका कम से कम जोड़ें। विविधताएँ - यदि आप अधिक रसदार मिठाई पसंद करते हैं, तो आप सेब और नाशपाती का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं। - यदि आप चाहें, तो आप भरने में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं। - आटे के लिए, आप यदि आप अधिक जटिल स्वाद चाहते हैं, तो थोड़ा रम या एसेंस जोड़ सकते हैं। सेवा के विचार - केक को अकेला, ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है। - आप इसे थोड़ा हल्का बनाने के लिए ताज़ी खट्टा क्रीम या दही के साथ परोस सकते हैं। - यदि आपके पास मेहमान हैं, तो यह बिना चीनी वाली चाय या साधारण कॉफी के साथ अच्छा लगता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं मख्खन के स्थान पर अन्य वसा का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, 80% से अधिक वसा वाला मक्खन एक विकल्प है, लेकिन आटे की बनावट और स्वाद भिन्न होगा। तेल की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह उतना कुरकुरा नहीं होगा। 2. क्या मुझे सेबों को पहले पकाना होगा? नहीं, यह आवश्यक नहीं है। यदि आप उन्हें अच्छी तरह निचोड़ते हैं, तो वे ओवन में अच्छी तरह से पक जाएंगे। 3. यदि आटा बहुत कठोर या बहुत नरम है, तो मुझे क्या करना चाहिए? यदि यह बहुत कठोर है, तो एक बड़ा चम्मच अतिरिक्त खट्टा क्रीम जोड़ें। यदि यह बहुत नरम है, तो थोड़ा आटा डालें, लेकिन अधिक न डालें, ताकि यह घना न हो जाए। 4. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि डीफ्रॉस्ट होने के बाद, आटा अपनी बनावट खो देता है और सेब पानी छोड़ते हैं। 5. किस प्रकार के सेब उपयुक्त हैं? खट्टे, कठोर सेब सबसे अच्छे होते हैं - ये बहुत अधिक रस नहीं छोड़ते हैं और केक को संतुलित स्वाद देते हैं। पोषण संबंधी जानकारी 24 सर्विंग के लिए अनुमानित: - कैलोरी: लगभग 210-230 - प्रोटीन: 2.5 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 32 ग्राम - वसा: 8 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और इस पर निर्भर करते हैं कि आप कितना चीनी डालते हैं, अंडों का आकार और आप कितनी अतिरिक्त खट्टा क्रीम डालते हैं। यदि आप इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं, तो यह एक बहुत ही वसा युक्त केक नहीं है। भंडारण और पुनः गर्मी इसे फ्रिज में ढके हुए डिब्बे में 4 दिन तक अच्छे से रखा जा सकता है। यदि आप ट्रे को ढकना नहीं भूलते हैं, तो आटा कुरकुरा रहेगा। यदि आप एक सर्विंग को गर्म करना चाहते हैं, तो आप इसे माइक्रोवेव में 30 सेकंड या ओवन में 5 मिनट के लिए गर्म कर सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है - यह ठंडा भी अच्छा है। यदि केक को ठंडा रखा जाए, तो इसकी बनावट नहीं बदलती है, लेकिन फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है।