鶏もも肉の野菜シチュー
週末に、シンプルで満足感のあるものが食べたくなったので、再びこの鶏もも肉と野菜の煮込みを作りました。通常、手元に野菜があるときにこのレシピを選び、個別の料理に多くの時間をかけたくないときに作ります。野菜と鶏もも肉は一緒に調理され、味はバランスが取れていて、手間がかかりません。 クイック情報 合計時間：約1時間 準備時間：15-20分 調理時間：40-45分 ポーション：3-4 難易度：簡単から中程度 レシピタイプ：鶏肉の煮込み、メインディッシュ 材料 鶏もも肉 3本 長茄子 1本 ズッキーニ 1本 人参 1本 にんにく 2片 玉ねぎ 1個 インゲン豆の缶詰（液体を切ったもの） 1缶 トマトペースト 3-4大さじ 白ワイン 50ml オリーブオイル ベジタ（または塩） 胡椒 新鮮なパセリ 作り方 1. 玉ねぎを細かく切り、少量のオリーブオイルで鍋で炒めます。焦げないように時々かき混ぜます。 2. 薄切りにした人参とつぶしたにんにくを加えます。一緒に2-3分間柔らかくなるまで煮ます。 3. 鶏もも肉の両面に軽く切り込みを入れ、鍋の野菜の上に置きます。その上に白ワインを注ぎます。肉は味を吸収し、野菜とワインの香りの中で調理が始まります。 4. 茄子は適当な厚さに切り、鶏もも肉の上に加えます。ズッキーニは種を取り除き、スライスして鍋に入れます。インゲン豆が缶詰または瓶詰めの場合は、液体を切り、このステップの最後に加えます。 5. すべての材料が覆われる程度の水を加え、食材のレベルを超えないようにします。好みに応じてベジタ（または塩）と胡椒で味付けします。火を弱め、ゆっくりと煮ます。 6. すべてがほぼできていて、鶏もも肉が火が通ったら、トマトペーストを加えます。軽く混ぜて、ソースが減り、濃くなるまでさらに5-10分煮ます。 7. 最後に、刻んだ新鮮なパセリを振りかけます。火を消し、提供する前に少し休ませます。 なぜこのレシピをよく作るのか これは満足感のある食事で、材料も手に入りやすいです。少し熟した野菜を使っても美味しいです。鍋をずっと見ている必要がなく、最後に洗い物が少ないのが気に入っています。手元にあるもので簡単にアレンジできます。 アドバイスとバリエーション アドバイス 最初に玉ねぎとにんにくを焦がさないようにしてください。苦味が出ます。 骨付きの鶏もも肉は、骨なしのものよりも風味が良いです。 ワインがすぐに蒸発しない場合は、鍋を数分間開けておいてください。 代替品 ズッキーニがない場合は、普通のカボチャを使用できます。 インゲン豆は冷凍または新鮮なものでも構いません。缶詰だけではありません。 白ワインの代わりに野菜スープや水を使えますが、ワインの方がまろやかな味になります。 バリエーション ピーマンをスライスして加えることができます。 よりスパイシーな味を求めるなら、最初に少しの唐辛子を加えてください。 より満足感のある料理にしたい場合は、他の野菜と一緒に小さく切ったジャガイモを加えてください。 提供アイデア そのまま新鮮なパンやご飯と一緒に提供できます。もっとボリュームが欲しい場合は、ポレンタと一緒に提供することもできます。 よくある質問 1. 鶏もも肉の代わりに鶏胸肉を使えますか？ はい、できますが、ジューシーさは減ります。このレシピでは、もも肉がより良い味と食感を提供します。 2. 白ワインを必ず入れなければなりませんか？ 必須ではありませんが、ワインが風味を加えます。ワインが不要な場合は、野菜スープや水を入れてください。 3. インゲン豆は事前に茹でる必要がありますか？ 缶詰や瓶詰めの場合は、必要ありません。新鮮なインゲン豆を使用する場合は、別で数分間湯がいてください。 4. トマトペーストなしで作れますか？ トマトペーストは色を加え、ソースをまとめる役割を果たしますが、ない場合はすりおろしたトマトを使用できます。 栄養価 1人前は約350-400 kcal、タンパク質は25-30g（鶏肉由来）、脂肪は12-15g（主にオリーブオイルと鶏肉由来）、炭水化物は30-35g（野菜とトマトペースト由来）です。これらの値は、使用する野菜や油の量、鶏肉の皮を使用するかどうかによって変わる可能性があります。 保存と再加熱 この料理は冷蔵庫で2-3日保存でき、蓋付きの容器に入れます。再加熱する際は、少し水を加えて弱火で温め直します。野菜の食感が変わるため、冷凍することはお勧めしません。
材料
- 鶏もも肉3本、長なす1本、ズッキーニ1本、人参1本、にんにく2片、白玉ねぎ1個、インゲン豆の缶詰1つ、トマトペースト大さじ3
- 4、白ワイン50ml、オリーブオイル、調味料、胡椒、パセリ
