Ragoût de légumes avec des cuisses de poulet

Name: Ragoût de légumes avec des cuisses de poulet - Monica K.
Ingredients: 3 cuisses de poulet; 1 aubergine allongée; 1 courgette; 1 carotte; 2 gousses dail; 1 oignon blanc; 1 boîte de haricots verts; 3; 4 cuillères à soupe de concentré de tomate; 50 ml de vin blanc; huile dolive; assaisonnement; poivre; persil frais

Viande - Ragoût de légumes avec des cuisses de poulet par Monica K. - Recettes Recipia

Ce week-end, j'avais envie de quelque chose de simple et copieux, alors j'ai préparé à nouveau ce plat de légumes avec des cuisses de poulet. Je choisis généralement cette recette quand j'ai des légumes à portée de main et que je ne veux pas passer trop de temps sur des plats séparés. Les légumes et les cuisses cuisent ensemble, et la saveur est équilibrée, sans tracas. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 40-45 minutes Portions : 3-4 Difficulté : facile à moyen Type de recette : ragoût de poulet aux légumes, plat principal Ingrédients 3 cuisses de poulet 1 aubergine longue 1 courgette 1 carotte 2 gousses d'ail 1 oignon blanc 1 boîte de haricots verts (égouttés) 3-4 cuillères à soupe de pâte de tomate 50 ml de vin blanc huile d'olive végétaux (ou sel) piment persil frais Méthode de préparation 1. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Remuez de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle. 2. Ajoutez la carotte coupée en rondelles et l'ail écrasé. Laissez-les ramollir ensemble pendant environ 2-3 minutes. 3. Incisez légèrement les cuisses de poulet des deux côtés, puis placez-les sur les légumes dans la casserole. Versez le vin blanc par-dessus. La viande absorbe les saveurs et commence à cuire dans les arômes des légumes et du vin. 4. Coupez l'aubergine en rondelles appropriées. Ajoutez-la sur les cuisses de poulet. Pelez la courgette, coupez-la en tranches, puis ajoutez-la également dans la casserole. Si les haricots verts sont en conserve ou en bocal, égouttez-les et ajoutez-les à la fin de cette étape. 5. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir le tout sans dépasser le niveau des ingrédients. Assaisonnez avec des légumes (ou du sel) et du piment selon votre goût. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement. 6. Lorsque tout est presque prêt et que les cuisses sont bien cuites, ajoutez la pâte de tomate. Remuez doucement et laissez cuire encore 5-10 minutes jusqu'à ce que la sauce commence à réduire et à épaissir. 7. Enfin, saupoudrez de persil frais haché. Éteignez le feu et laissez reposer un peu avant de servir. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un plat copieux avec des ingrédients accessibles. C'est aussi bon quand vous avez des légumes qui sont passés de leur meilleur âge. J'aime le fait que je n'ai pas à surveiller la casserole de près et que je n'ai pas beaucoup de vaisselle à laver à la fin. Il peut être facilement adapté avec ce que j'ai sous la main. Conseils et variations Conseils Ne laissez pas l'oignon et l'ail brûler au début, car cela donnera un goût amer. Les cuisses de poulet avec os et peau donnent un meilleur goût que celles désossées. Si le vin ne s'évapore pas rapidement, laissez la casserole découverte pendant quelques minutes. Substitutions Si vous n'avez pas de courgette, vous pouvez utiliser une courge ordinaire. Les haricots verts peuvent être congelés ou frais, pas seulement en conserve. Au lieu de vin blanc, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou même de l'eau, mais le vin donne une saveur plus ronde. Variations Vous pouvez ajouter des poivrons coupés en tranches si vous en avez. Pour un goût plus épicé, ajoutez un peu de piment au début. Si vous voulez que le plat soit plus copieux, ajoutez quelques pommes de terre coupées en petits dés avec les autres légumes. Idées de service Vous pouvez le servir simplement avec du pain frais ou du riz bouilli à côté. Cela va aussi bien avec de la polenta si vous voulez que ce soit plus consistant. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des poitrines de poulet à la place des cuisses ? Oui, mais ce sera moins juteux. Les cuisses donnent un meilleur goût et une meilleure texture pour cette recette. 2. Dois-je absolument utiliser du vin blanc ? Ce n'est pas obligatoire, mais le vin ajoute de la saveur. Si vous ne voulez pas de vin, utilisez du bouillon de légumes ou de l'eau. 3. Les haricots verts doivent-ils être cuits au préalable ? S'ils sont en conserve ou en bocal, ils n'en ont pas besoin. Si vous utilisez des haricots verts frais, blanchissez-les séparément pendant quelques minutes d'abord. 4. Puis-je faire la recette sans pâte de tomate ? La pâte de tomate donne de la couleur et épaissit la sauce, mais si vous ne l'avez pas, vous pouvez utiliser des tomates râpées. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion contient environ 350-400 kcal, avec 25-30 g de protéines (provenant du poulet), 12-15 g de graisses (principalement de l'huile d'olive et du poulet), et 30-35 g de glucides (provenant des légumes et de la pâte de tomate). Les valeurs peuvent varier en fonction des légumes utilisés, de la quantité d'huile et si vous utilisez ou non la peau du poulet. Conservation et réchauffage Ce plat se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient couvert. Il se réchauffe bien sur la cuisinière à feu doux, en ajoutant un peu d'eau s'il s'est trop épaissi. Je ne recommande pas de le congeler, car les légumes changent de texture.