Stufato di verdure con cosce di pollo

Nel fine settimana, avevo voglia di qualcosa di semplice e sostanzioso, così ho preparato di nuovo questo piatto di verdure con cosce di pollo. Di solito scelgo questa ricetta quando ho le verdure a disposizione e non voglio spendere troppo tempo su piatti separati. Le verdure e le cosce cuociono insieme, e il sapore è equilibrato, senza complicazioni. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora Tempo di preparazione: 15-20 minuti Tempo di cottura: 40-45 minuti Porzioni: 3-4 Difficoltà: facile a media Tipo di ricetta: stufato di pollo con verdure, piatto principale Ingredienti 3 cosce di pollo 1 melanzana lunga 1 zucchina 1 carota 2 spicchi d'aglio 1 cipolla bianca 1 scatola di fagiolini (scolati) 3-4 cucchiai di concentrato di pomodoro 50 ml di vino bianco olio d'oliva vegetale (o sale) paprika prezzemolo fresco Metodo di preparazione 1. Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in una pentola con un po' d'olio d'oliva. Mescolare di tanto in tanto per evitare che bruci. 2. Aggiungere la carota affettata e l'aglio schiacciato. Lasciarli ammorbidire insieme per circa 2-3 minuti. 3. Incidere leggermente le cosce di pollo su entrambi i lati, quindi metterle sopra le verdure nella pentola. Versare il vino bianco sopra. La carne assorbe i sapori e inizia a cuocere negli aromi delle verdure e del vino. 4. Tagliare la melanzana a rondelle. Aggiungerla sopra le cosce di pollo. Pelare la zucchina, affettarla e metterla anche nella pentola. Se i fagiolini sono in scatola o in vaso, scolarli e aggiungerli alla fine di questo passaggio. 5. Aggiungere abbastanza acqua per coprire tutto senza superare il livello degli ingredienti. Condire con vegetale (o sale) e pepe a piacere. Abbassare il fuoco e lasciare sobbollire lentamente. 6. Quando tutto è quasi pronto e le cosce sono cotte, aggiungere il concentrato di pomodoro. Mescolare delicatamente e lasciare cuocere ancora 5-10 minuti, fino a quando la salsa inizia a ridursi e addensarsi. 7. Infine, cospargere con prezzemolo fresco tritato. Spegnere il fuoco e lasciare riposare un po' prima di servire. Perché faccio spesso questa ricetta È un piatto sostanzioso con ingredienti accessibili. È buono anche quando hai verdure che sono passate di freschezza. Mi piace che non devo stare a controllare la pentola e non ho molti piatti da lavare alla fine. Può essere facilmente adattato con ciò che ho a disposizione. Consigli e variazioni Consigli Non lasciare bruciare la cipolla e l'aglio all'inizio, poiché daranno un sapore amaro. Le cosce di pollo con osso e pelle danno un sapore migliore rispetto a quelle disossate. Se il vino non evapora rapidamente, lascia la pentola scoperta per alcuni minuti. Sostituzioni Se non hai zucchine, puoi usare la zucca normale. I fagiolini possono essere congelati o freschi, non solo in scatola. Invece del vino bianco, puoi usare brodo vegetale o anche acqua, ma il vino dà un sapore più rotondo. Variazioni Puoi aggiungere peperoni affettati se li hai. Per un sapore più piccante, aggiungi un po' di peperoncino all'inizio. Se vuoi che il piatto sia più sostanzioso, aggiungi alcune patate tagliate a cubetti insieme alle altre verdure. Idee di servizio Puoi servirlo semplicemente con pane fresco o riso bollito a fianco. Va bene anche con polenta se vuoi che sia più sostanzioso. Domande frequenti 1. Posso usare petto di pollo invece delle cosce? Sì, ma risulterà meno succoso. Le cosce danno un sapore e una consistenza migliori per questa ricetta. 2. È obbligatorio usare vino bianco? Non è obbligatorio, ma il vino aggiunge sapore. Se non vuoi vino, usa brodo vegetale o acqua. 3. I fagiolini devono essere lessati prima? Se sono in scatola o in vaso, non ne hanno bisogno. Se usi fagiolini freschi, sbollentali separatamente per alcuni minuti prima. 4. Posso fare la ricetta senza concentrato di pomodoro? Il concentrato di pomodoro dà colore e lega la salsa, ma se non ce l'hai, puoi usare pomodori grattugiati. Valori nutrizionali Approssimativamente, una porzione ha circa 350-400 kcal, con 25-30 g di proteine (dal pollo), 12-15 g di grassi (principalmente dall'olio d'oliva e dal pollo), e 30-35 g di carboidrati (dalle verdure e dal concentrato di pomodoro). I valori possono variare a seconda delle verdure utilizzate, della quantità di olio e se si usa o meno la pelle del pollo. Conservazione e riscaldamento Questo piatto si conserva in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore coperto. Si riscalda bene sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un po' d'acqua se si è addensato troppo. Non consiglio di congelarlo, poiché le verdure cambiano consistenza.