Gemüseeintopf mit Hähnchenschenkeln

Name: Gemüseeintopf mit Hähnchenschenkeln - Monica K.
Ingredients: 3 Hähnchenkeulen; 1 längliche Aubergine; 1 Zucchini; 1 Karotte; 2 Knoblauchzehen; 1 weiße Zwiebel; 1 Dose grüne Bohnen; 3; 4 Esslöffel Tomatenmark; 50 ml Weißwein; Olivenöl; Gewürze; Pfeffer; frische Petersilie

Fleisch - Gemüseeintopf mit Hähnchenschenkeln von Monica K. - Recipia Rezepte

Am Wochenende hatte ich Lust auf etwas Einfaches und Herzhaftes, also habe ich dieses Gemüsegericht mit Hähnchenschenkeln wieder gemacht. Normalerweise wähle ich dieses Rezept, wenn ich die Gemüse zur Hand habe und nicht viel Zeit mit separaten Gerichten verbringen möchte. Das Gemüse und die Schenkel werden zusammen gekocht, und der Geschmack ist ausgewogen, ohne viel Aufwand. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten Kochzeit: 40-45 Minuten Portionen: 3-4 Schwierigkeit: leicht bis mittel Rezeptart: Hähnchen-Gemüse-Eintopf, Hauptgericht Zutaten 3 Hähnchenschenkel 1 lange Aubergine 1 Zucchini 1 Karotte 2 Knoblauchzehen 1 weiße Zwiebel 1 Dose grüne Bohnen (abgetropft) 3-4 Esslöffel Tomatenmark 50 ml Weißwein Olivenöl Gemüsebrühe (oder Salz) Pfeffer frische Petersilie Zubereitungsmethode 1. Die Zwiebel fein hacken und in einem Topf mit etwas Olivenöl anbraten. Gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennt. 2. Die Karotte in dünne Scheiben schneiden und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Zusammen etwa 2-3 Minuten weich werden lassen. 3. Die Hähnchenschenkel auf beiden Seiten leicht einschneiden und dann über das Gemüse im Topf legen. Den Weißwein darüber gießen. Das Fleisch nimmt den Geschmack auf und beginnt, in den Aromen von Gemüse und Wein zu garen. 4. Die Aubergine in passende Scheiben schneiden. Über die Hähnchenschenkel geben. Die Zucchini schälen, in Scheiben schneiden und ebenfalls in den Topf geben. Wenn die grünen Bohnen aus der Dose oder dem Glas sind, abtropfen und am Ende dieses Schrittes hinzufügen. 5. Genug Wasser hinzufügen, um alles zu bedecken, ohne den Niveau der Zutaten zu überschreiten. Nach Geschmack mit Gemüsebrühe (oder Salz) und Pfeffer würzen. Die Hitze reduzieren und langsam köcheln lassen. 6. Wenn alles fast fertig ist und die Schenkel durchgegart sind, das Tomatenmark hinzufügen. Sanft umrühren und weitere 5-10 Minuten kochen lassen, bis die Sauce anfängt zu reduzieren und zu binden. 7. Schließlich mit gehackter frischer Petersilie bestreuen. Den Herd ausschalten und vor dem Servieren etwas ruhen lassen. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist ein sättigendes Gericht mit zugänglichen Zutaten. Es ist auch gut, wenn man Gemüse hat, das über den besten Zeitpunkt hinaus ist. Ich mag es, dass ich nicht die ganze Zeit auf den Topf achten muss und am Ende nicht viele Geschirr zu spülen habe. Es lässt sich leicht mit dem anpassen, was ich zur Hand habe. Tipps und Variationen Tipps Lass die Zwiebel und den Knoblauch am Anfang nicht anbrennen, da sie einen bitteren Geschmack abgeben. Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut geben besseren Geschmack als die entbeinten. Wenn der Wein nicht schnell verdampft, die Pfanne einige Minuten offen lassen. Ersatzmöglichkeiten Wenn du keine Zucchini hast, kannst du auch normalen Kürbis verwenden. Die grünen Bohnen können gefroren oder frisch sein, nicht nur aus der Dose. Anstelle von Weißwein kann auch Gemüsebrühe oder sogar Wasser verwendet werden, aber der Wein gibt einen runderen Geschmack. Variationen Du kannst geschnittene Paprika hinzufügen, wenn du welche hast. Für einen schärferen Geschmack etwas Chili zu Beginn hinzufügen. Wenn du das Gericht sättigender machen möchtest, füge einige kleine gewürfelte Kartoffeln zusammen mit dem anderen Gemüse hinzu. Servierideen Du kannst es einfach mit frischem Brot oder gekochtem Reis servieren. Es passt auch gut zu Polenta, wenn du es gehaltvoller möchtest. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich Hühnerbrust anstelle von Schenkeln verwenden? Ja, aber es wird weniger saftig. Die Schenkel geben besseren Geschmack und Textur für dieses Rezept. 2. Muss ich unbedingt Weißwein verwenden? Es ist nicht zwingend erforderlich, aber der Wein fügt Geschmack hinzu. Wenn du keinen Wein möchtest, verwende Gemüsebrühe oder Wasser. 3. Müssen die grünen Bohnen vorher gekocht werden? Wenn sie aus der Dose oder dem Glas sind, brauchen sie das nicht. Wenn du frische grüne Bohnen verwendest, blanchiere sie vorher ein paar Minuten. 4. Kann ich das Rezept ohne Tomatenmark machen? Tomatenmark gibt Farbe und bindet die Sauce, aber wenn du es nicht hast, kannst du auch geriebene Tomaten verwenden. Nährwerte Eine Portion hat ungefähr 350-400 kcal, mit 25-30 g Protein (vom Hähnchen), 12-15 g Fett (hauptsächlich aus Olivenöl und Hähnchen) und 30-35 g Kohlenhydraten (aus Gemüse und Tomatenmark). Die Werte können je nach verwendeten Gemüse, Menge an Öl und ob du die Haut vom Hähnchen verwendest oder nicht variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Dieses Gericht hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage in einem abgedeckten Behälter. Es lässt sich gut auf dem Herd bei niedriger Hitze wiedererwärmen, wobei etwas Wasser hinzugefügt wird, wenn es zu dick geworden ist. Ich empfehle nicht, es einzufrieren, da sich die Textur des Gemüses verändert.