チェリージャムロールとレモンクリーム
さくらんぼジャムとレモンクリームのロールケーキ さくらんぼジャムを煮た後、このロールケーキ用に瓶を一つ残し、もちろん、ケーキに入れる前に味見をしました。ココアの生地、少し酸味のあるジャム、そして繊細なレモンクリームの組み合わせはバランスが取れていて、甘すぎることはありません。クリームは最初に準備します。なぜなら、バターと混ぜる前に冷やす時間が必要だからです。 クイック情報 合計時間：正確には記載されていません。焼き時間に少なくとも30分、ロールケーキを冷蔵庫で冷やすのに2〜3時間を含みます。 準備時間：元のレシピには記載されていません。 焼き時間：約30分。 ポーション：厚さによって異なります。 難易度：中程度。 レシピの種類：自家製デザート、ジャムロール。 材料 生地 卵4個 冷水4大さじ 小麦粉8大さじ 砂糖8大さじ ベーキングパウダー1袋 ココアパウダー3〜4大さじ レモンの皮1小さじ 塩ひとつまみ フィリング さくらんぼジャム1瓶 1/2個のレモンの汁 レモンクリーム 牛乳200ml 小麦粉1大さじ レモンの皮1小さじ 室温のバター2大さじ 砂糖1大さじ 塩ひとつまみ 作り方 1. レモンクリームの準備 150mlの牛乳と塩ひとつまみを鍋に入れて沸騰させます。別のボウルで、残りの牛乳と小麦粉を混ぜて、できるだけ均一な混合物を作ります。 小麦粉の混合物を熱い牛乳に注ぎ、弱火で加熱します。泡立て器で常にかき混ぜ、特に鍋の底を注意して、粉が塊にならないようにします。混合物が濃くなったら、鍋を火から下ろします。 クリームの表面にラップをかけて冷やします。この牛乳と小麦粉のベースは、バターと混ぜる前に冷却する必要があります。 2. 生地の準備 オーブンを予熱し、温めます。卵を分け、卵白を使用するまで冷蔵庫に置いておきます。 卵黄、砂糖、冷水、レモンの皮を混ぜます。ふわふわのクリームができるまで混ぜ、砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。このステップではミキサーを使用できます。 卵白を塩ひとつまみで泡立て、しっかりとした泡立てにします。卵黄を卵白に優しく混ぜ、スパチュラや木のスプーンを使います。 小麦粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを混ぜます。乾燥成分を卵の混合物の上に徐々にふるい入れ、注意深く混ぜます。こうすることで、卵白の泡に含まれる空気を保つことができます。 生地を天板に流し込み、クッキングシートで覆います。表面を軽く平らにし、約30分焼きます。オーブンから取り出す前に、つまようじで確認してください。 3. 生地が温かいうちに巻く 焼き上がった生地は、まだ熱いうちにクッキングシートを使って巻きます。もし端が乾いていたら、巻く前に切り落とします。そうでないと、生地が簡単に割れる可能性があります。 生地をクッキングシートごと巻き、少し冷まします。完全に冷える必要はありませんが、熱すぎると使えません。 4. クリームを仕上げる 牛乳と小麦粉のベースが冷えたら、柔らかくしたバター、レモンの皮、砂糖と混ぜます。クリームがふわふわで均一になるまで混ぜます。砂糖の量は少ないので、このクリームはあまり甘くする必要はありません。 5. フィリングの準備 さくらんぼジャムを半分のレモンの汁と混ぜます。汁は直接ジャムに加え、よく混ぜます。 生地を注意深く広げます。まずジャムを塗り、その上にレモンクリームを均等に広げ、ナイフで平らにします。フィリングを端まで持っていかないでください。巻くときにフィリングが溢れ出ないように、約2本の指の幅を空けておきます。 6. 巻いて冷やす 再度生地をできるだけしっかりと巻き、クッキングシートで包みます。冷蔵庫で2〜3時間冷やします。 この間に、ジャムとクリームが固まり、生地がジャムの水分を少し吸収します。提供する際には、最後の巻きの段階でクッキングシートの上にココアを振りかけると、より濃厚なココアの味が楽しめます。 なぜこのレシピをよく作るのか ロールケーキは、特に自家製のさくらんぼジャムを使うのに便利な方法です。生地は一般的な材料で作られ、レモンクリームは過度に甘くありません。さらに、ケーキは十分に冷やした後に簡単にスライスでき、提供の数時間前に準備できます。 ヒント 牛乳と小麦粉のクリームは、バターと混ぜる前に冷やす必要があります。温かいと、バターが柔らかくなりすぎて、クリームの一貫性が失われます。 小麦粉、ココア、ベーキングパウダーを卵の混合物の上にふるい入れ、徐々に混ぜます。強く混ぜすぎると、生地が空気を失う可能性があります。 生地を巻くときに、端が乾燥しないようにしてください。これらは最初に割れやすく、特にロールがきつく巻かれるときにそうなります。 ジャムが非常に濃厚な場合は、塗る前によくレモン汁と混ぜてください。フィリングは均一に広がる必要があります。 端にスペースを空けてください。約2本の指の幅を空けるだけで十分です。 代替品 元のレシピでは主要な成分の代替品は提供されていません。可能な限り近い結果を得るために、生地、クリーム、フィリングの量を特に小麦粉、卵、液体に対して維持してください。 バリエーション ココアの量は、3〜4大さじの間で選択でき、生地の味の濃さに応じて調整できます。 シンプルな外観のために、ロールケーキはクッキングシートに包んだままにすることができます。外側がより濃い色にしたい場合は、最後の巻きの時にクッキングシートにココアをふりかけることができます。 提供のアイデア ロールケーキは、冷蔵庫で2〜3時間冷やした後にスライスします。追加の装飾なしで、クッキングシートから直接提供できます。上に振りかけたココアだけで、より整った外観を与えることができます。 よくある質問 なぜ生地が熱いうちに巻くのですか？ 熱い生地は柔軟性があり、ロールの形に適応しやすいです。最初の巻きの前に完全に冷却すると、折り曲げるときにより壊れやすくなります。 生地の端が乾燥した場合はどうすればよいですか？ 生地を巻く前に乾燥した端を切り落としてください。これらは最も壊れやすい部分であり、ロールが均等に締まるのを妨げる可能性があります。 牛乳と小麦粉のベースが温かい間にクリームを入れてもいいですか？ お勧めしません。ベースは冷却してからバターと混ぜる必要があります。そうしないと、バターが溶けすぎて、クリームがふわふわのテクスチャーを失う可能性があります。 ロールケーキは冷蔵庫でどれくらいの時間冷やす必要がありますか？ ロールケーキは冷蔵庫で2〜3時間冷やす必要があります。この間に、クリームとジャムが固まり、生地がジャムの水分を少し吸収します。 フィリングが端から出ないようにするにはどうすればよいですか？ ジャムとクリームを生地の端まで広げないでください。約2本の指の幅を空け、できるだけしっかりと生地を巻いてください。 栄養価 以下の値は推定値です。ジャムの瓶の重量がわからず、スライスの数が決まっていないため、正確に計算することはできません。約10ポーションに分けたロールケーキの1ポーションあたりの推定値は次のとおりです： カロリー：約250-300 kcal タンパク質：約5-6 g 炭水化物：約40-45 g 脂肪：約8-10 g 最大の変動は、さくらんぼジャムの量と種類、スライスの厚さから来ています。これらの値は目安であり、正確な栄養計算を示すものではありません。 保存と再加熱 ロールケーキは冷蔵庫で、クッキングシートでしっかり包んで保存します。クリームには牛乳とバターが含まれており、デザートは冷やしてから提供します。 ロールケーキは再加熱しないでください。提供前に必要な分だけ取り出し、冷たい状態でスライスして、フィリングが安定するようにしてください。
材料
- ベース 4個の卵 4杯の冷水 8杯の小麦粉 8杯の細砂糖 1杯のベーキングパウダー 3〜4杯のココア 1杯のレモンの皮 一つまみの塩 フィリング 1瓶のさくらんぼジャム 1/2個のレモンの汁 レモンクリーム 1杯の小麦粉 200mlの牛乳 1杯のレモンの皮 一つまみの塩 2杯のバター 1杯の砂糖
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