Rolo com geleia de cereja e creme de limão

Rolo com compota de cereja e creme de limão Depois de cozinhar a compota de cereja, guardei um frasco para este rolo e, claro, provei antes de chegar ao bolo. A combinação entre o bolo de cacau, a compota ligeiramente ácida e o creme fino de limão é equilibrada, sem ser demasiado doce. O creme é preparado primeiro, pois precisa de tempo para esfriar antes de ser misturado com a manteiga. Informações rápidas Tempo total: não especificado exatamente; inclui pelo menos 30 minutos para assar e 2-3 horas para esfriar o rolo na geladeira Tempo de preparação: não especificado na receita original Tempo de assar: aproximadamente 30 minutos Porções: o número depende da espessura das fatias Dificuldade: média Tipo de receita: sobremesa caseira, rolo com compota Ingredientes Bolo 4 ovos 4 colheres de sopa de água fria 8 colheres de sopa de farinha 8 colheres de sopa de açúcar fino 1 pacote de fermento em pó 3-4 colheres de sopa de cacau 1 colher de chá de casca de limão Uma pitada de sal Recheio 1 frasco de compota de cereja Suco de 1/2 limão Creme de limão 200 ml de leite 1 colher de sopa de farinha 1 colher de chá de casca de limão 2 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente 1 colher de sopa de açúcar Uma pitada de sal Modo de preparo 1. Prepare o creme de limão Coloque 150 ml de leite para ferver com uma pitada de sal. À parte, misture o restante do leite com a farinha até obter uma mistura o mais homogênea possível. Despeje a mistura de farinha sobre o leite quente e cozinhe em fogo baixo. Misture constantemente com um batedor, especialmente no fundo da panela, para que a farinha não forme grumos. Quando a mistura engrossar, retire a panela do fogo. Cubra o creme com filme plástico, colocando-o diretamente sobre a superfície, e deixe esfriar. É importante que esta base de leite e farinha esteja fria antes de ser misturada com a manteiga. 2. Prepare o bolo Ligue o forno e deixe aquecer. Separe os ovos e mantenha as claras na geladeira até que sejam usadas. Misture as gemas com o açúcar fino, a água fria e a casca de limão. Bata até obter um creme fofo, e o açúcar esteja bem dissolvido. Para esta etapa, pode-se usar a batedeira. Bata as claras com uma pitada de sal até que fiquem bem firmes. Incorpore as gemas às claras com movimentos suaves, usando uma espátula ou colher de pau. Misture a farinha com o cacau em pó e o fermento. Peneire gradualmente os ingredientes secos sobre a mistura de ovos e incorpore-os cuidadosamente, sem insistir demais. Assim, a mistura mantém o ar acumulado da espuma das claras. Despeje a massa em uma forma retangular forrada com papel manteiga. Nivele levemente a superfície e asse o bolo por aproximadamente 30 minutos. Verifique com um palito antes de retirar do forno. 3. Enrole o bolo enquanto estiver quente O bolo assado deve ser enrolado enquanto ainda está quente, usando o papel manteiga. Se as bordas estiverem secas, corte-as antes de enrolar. Caso contrário, o bolo pode se quebrar mais facilmente. Enrole o bolo junto com o papel e deixe esfriar um pouco. Não é necessário que esfrie completamente antes de rechear, mas também não deve ser usado imediatamente, enquanto estiver muito quente. 4. Finalize o creme Quando a base de leite e farinha esfriar, misture-a com a manteiga amolecida, a casca de limão e o açúcar. Misture até que o creme fique leve e homogêneo. A quantidade de açúcar é pequena, então este creme não deve ser muito doce. 5. Prepare o recheio Misture a compota de cereja com o suco de meio limão. O suco é adicionado diretamente à compota e bem misturado. Desenrole cuidadosamente o bolo. Primeiro, espalhe a compota e depois distribua o creme de limão por cima e nivele com uma faca. Não leve o recheio até as bordas. Deixe cerca de dois dedos de bolo descobertos, para que o recheio não saia durante o enrolamento. 6. Enrole e refrigere Enrole novamente o bolo o mais apertado possível, depois embrulhe o rolo em papel manteiga. Deixe na geladeira por 2-3 horas. Nesse tempo, a compota e o creme endurecem, e o bolo umedece levemente com a compota. Para servir, você pode peneirar cacau sobre o papel manteiga na última etapa de enrolamento, se gostar do sabor mais intenso de cacau. Por que faço esta receita com frequência O rolo é uma maneira prática de usar a compota de cereja, especialmente quando é caseira. O bolo é feito com ingredientes comuns, e o creme de limão não é excessivamente doce. Além disso, o bolo é fácil de fatiar depois de esfriar o suficiente e pode ser preparado algumas horas antes de servir. Dicas O creme de leite e farinha deve ser esfriado antes de ser misturado com a manteiga. Se estiver quente, a manteiga vai amolecer demais e o creme não terá a mesma consistência. Peneire a farinha, o cacau e o fermento sobre a mistura de ovos e incorpore-os gradualmente. Misturar de forma agressiva pode fazer com que o bolo fique menos arejado. Não deixe as bordas do bolo secas ao enrolá-lo. Elas são as primeiras a se quebrarem, especialmente se o rolo estiver apertado. Se a compota estiver muito grossa, misture bem com o suco de limão antes de espalhar. O recheio deve ser distribuído em uma camada uniforme. Deixe espaço livre nas bordas. É suficiente deixar cerca de dois dedos sem compota e creme. Substituições A receita original não oferece substituições para os ingredientes principais. Para um resultado o mais próximo possível, mantenha as quantidades indicadas para o bolo, creme e recheio, especialmente para farinha, ovos e líquido. Variações A quantidade de cacau pode ser escolhida entre 3 e 4 colheres de sopa, dependendo de quão intenso você deseja que o sabor do bolo seja. Para uma aparência simples, o rolo pode permanecer embrulhado em papel manteiga. Se você quiser que a parte externa fique mais escura, pode peneirar cacau sobre o papel na última etapa de enrolamento, como indicado na receita. Ideias de serviço O rolo é fatiado após estar na geladeira por 2-3 horas. Pode ser servido simples, direto do papel manteiga, sem decoração adicional. O cacau peneirado por cima é suficiente se você quiser dar uma aparência mais arrumada. Perguntas frequentes Por que enrolar o bolo enquanto está quente? O bolo quente é mais flexível e se adapta mais facilmente à forma de rolo. Se esfriar completamente antes da primeira enrolada, pode quebrar mais facilmente ao ser dobrado. O que fazer se as bordas do bolo estiverem secas? Corte as bordas secas antes de enrolar o bolo. Elas são as que mais quebram e podem impedir que o rolo se enrole uniformemente. Posso colocar o creme enquanto a base de leite e farinha ainda está morna? Não é recomendado. A base deve esfriar antes de ser misturada com a manteiga, caso contrário, a manteiga pode derreter demais e o creme pode perder sua textura leve. Quanto tempo o rolo deve ficar na geladeira? O rolo deve ser deixado na geladeira por 2-3 horas. Nesse intervalo, o creme e a compota endurecem, e o bolo fica levemente umedecido pela compota. Como evitar que o recheio saia pelas bordas? Não espalhe a compota e o creme até a borda do bolo. Deixe cerca de dois dedos livres nas bordas e enrole o bolo o mais apertado possível, sem pressionar demais. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas. Não é possível calcular com precisão sem o peso do frasco de compota e sem estabelecer o número de fatias. Para uma fatia de um rolo dividido em aproximadamente 10 porções, a estimativa é: Calorias: aproximadamente 250-300 kcal Proteínas: aproximadamente 5-6 g Carboidratos: aproximadamente 40-45 g Gorduras: aproximadamente 8-10 g A maior variação vem da quantidade e tipo de compota de cereja, bem como da espessura da fatia. Esses valores são indicativos, não representam um cálculo nutricional exato. Armazenamento e reaquecimento Armazene o rolo na geladeira, bem embrulhado em papel manteiga. O creme contém leite e manteiga, e a sobremesa é servida fria, após ter endurecido. O rolo não deve ser reaquecido. Retire apenas a porção desejada antes de servir e fatie enquanto estiver fria, para que o recheio permaneça estável.

Ingredientes

Base 4 ovos 4 colheres de sopa de água fria 8 colheres de sopa de farinha 8 colheres de sopa de açúcar fino 1 colher de chá de fermento em pó 3
4 colheres de sopa de cacau 1 colher de chá de raspas de limão uma pitada de sal Recheio 1 pote de geleia de cereja suco de 1/2 limão Creme de limão 1 colher de sopa de farinha 200 ml de leite 1 colhe

Rolo com geleia de cereja e creme de limão

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