Rollo de mermelada de cereza con crema de limón

Rollo de mermelada de cereza y crema de limón Después de hervir la mermelada de cereza, guardé un frasco para este rollo y, por supuesto, lo probé antes de que llegara al pastel. La combinación de la esponja de cacao, la mermelada ligeramente ácida y la fina crema de limón está equilibrada, sin ser demasiado dulce. La crema se prepara primero, ya que necesita tiempo para enfriarse antes de mezclarse con la mantequilla. Información rápida Tiempo total: no especificado exactamente; incluye al menos 30 minutos para hornear y 2-3 horas para enfriar el rollo en el frigorífico Tiempo de preparación: no especificado en la receta original Tiempo de horneado: aproximadamente 30 minutos Porciones: el número depende del grosor de las rebanadas Dificultad: media Tipo de receta: postre casero, rollo de mermelada Ingredientes Esponja 4 huevos 4 cucharadas de agua fría 8 cucharadas de harina 8 cucharadas de azúcar fino 1 paquete de levadura en polvo 3-4 cucharadas de cacao 1 cucharadita de ralladura de limón Una pizca de sal Relleno 1 frasco de mermelada de cereza Zumo de 1/2 limón Crema de limón 200 ml de leche 1 cucharada de harina 1 cucharadita de ralladura de limón 2 cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente 1 cucharada de azúcar Una pizca de sal Método de preparación 1. Preparar la crema de limón Hervir 150 ml de leche con una pizca de sal. Por separado, mezclar el resto de la leche con la harina hasta obtener una mezcla homogénea. Verter la mezcla de harina sobre la leche caliente y cocinar a fuego lento. Revolver constantemente con un batidor, especialmente en el fondo de la olla, para evitar que se formen grumos. Cuando la mezcla espese, retirar la olla del fuego. Cubrir la crema con papel film, colocado directamente sobre su superficie, y dejar enfriar. Es importante que esta base de leche y harina esté fría antes de mezclarla con la mantequilla. 2. Preparar la esponja Precalentar el horno y dejar que se caliente. Separar los huevos y guardar las claras en el frigorífico hasta que las uses. Mezclar las yemas con el azúcar fino, el agua fría y la ralladura de limón. Batir hasta obtener una crema esponjosa y que el azúcar esté bien disuelto. Se puede usar una batidora para esta etapa. Batir las claras con una pizca de sal hasta que se conviertan en una espuma firme. Incorporar suavemente las yemas en las claras usando una espátula o una cuchara de madera. Mezclar la harina con el cacao en polvo y la levadura en polvo. Tamizar gradualmente los ingredientes secos sobre la mezcla de huevos e incorporarlos con cuidado, sin mezclar demasiado. De esta manera, la mezcla retiene el aire acumulado de las claras de huevo. Verter la masa en una bandeja para hornear forrada. Alisar ligeramente la superficie y hornear la esponja durante aproximadamente 30 minutos. Comprobar con un palillo antes de sacarla del horno. 3. Enrollar la esponja mientras está caliente La esponja horneada se enrolla mientras aún está caliente, utilizando el papel de hornear. Si los bordes están secos, recortarlos antes de enrollar. De lo contrario, la esponja puede romperse más fácilmente. Enrollar la esponja con el papel de hornear y dejar enfriar un poco. No es necesario que esté completamente fría antes de rellenar, pero no debe usarse inmediatamente mientras está muy caliente. 4. Terminar la crema Cuando la base de leche y harina se haya enfriado, mezclarla con la mantequilla suave, la ralladura de limón y el azúcar. Batir hasta que la crema se vuelva esponjosa y homogénea. La cantidad de azúcar es pequeña, por lo que esta crema no debe ser muy dulce. 5. Preparar el relleno Mezclar la mermelada de cereza con el zumo de medio limón. El zumo se añade directamente a la mermelada y se mezcla bien. Desenrollar cuidadosamente la esponja. Primero, extender la mermelada, luego distribuir la crema de limón por encima y nivelar con un cuchillo. No llevar el relleno hasta los bordes. Dejar aproximadamente dos dedos de esponja sin cubrir, para que el relleno no se derrame durante el enrollado. 6. Enrollar y enfriar Enrollar la esponja nuevamente, lo más apretado posible, y luego envolver el rollo en papel de hornear. Dejar en el frigorífico durante 2-3 horas. Durante este tiempo, la mermelada y la crema se solidificarán, y la esponja se empapará ligeramente con la mermelada. Para servir, puedes tamizar cacao sobre el papel de hornear durante el último paso de enrollado, si te gusta un sabor más pronunciado a cacao. Por qué hago la receta a menudo El rollo es una forma práctica de usar mermelada de cereza, especialmente cuando es casera. La esponja se prepara con ingredientes comunes, y la crema de limón no es excesivamente dulce. Además, el pastel se corta fácilmente después de haber estado lo suficiente en el frío y se puede preparar unas horas antes de servir. Consejos La crema de leche y harina debe enfriarse antes de mezclarse con la mantequilla. Si está caliente, la mantequilla se ablandará demasiado y la crema no tendrá la misma consistencia. Tamizar la harina, el cacao y la levadura en polvo sobre la mezcla de huevos e incorporarlos gradualmente. Mezclar enérgicamente puede hacer que la esponja sea menos aireada. No dejes que los bordes de la esponja se sequen al enrollarla. Son los primeros en romperse, especialmente si el rollo está apretado. Si la mermelada es muy espesa, mézclala bien con el zumo de limón antes de extenderla. El relleno debe poder distribuirse en una capa uniforme. Deja espacio libre en los bordes. Es suficiente dejar aproximadamente dos dedos sin mermelada y crema. Sustituciones La receta original no ofrece sustituciones para los ingredientes principales. Para un resultado lo más cercano posible, mantén las cantidades indicadas para la esponja, la crema y el relleno, especialmente para la harina, los huevos y el líquido. Variaciones La cantidad de cacao puede elegirse entre 3 y 4 cucharadas, dependiendo de cuán intenso quieras que sea el sabor de la esponja. Para un aspecto simple, el rollo puede permanecer envuelto en papel de hornear. Si deseas que sea más oscuro por fuera, puedes tamizar cacao sobre el papel durante el último enrollado, como se indica en la receta. Ideas para servir El rollo se corta después de haber estado en el frigorífico durante 2-3 horas. Se puede servir solo, directamente del papel de hornear, sin decoración adicional. El cacao tamizado por encima es suficiente si deseas darle un aspecto más cuidado. Preguntas frecuentes ¿Por qué se enrolla la esponja mientras está caliente? La esponja caliente es más flexible y se adapta más fácilmente a la forma de rollo. Si se enfría completamente antes del primer enrollado, puede romperse más fácilmente al doblarse. ¿Qué hago si los bordes de la esponja están secos? Recorta los bordes secos antes de enrollar la esponja. Estos se rompen más fácilmente y pueden impedir que el rollo se ajuste uniformemente. ¿Puedo poner la crema mientras la base de leche y harina está tibia? No se recomienda. La base debe dejarse enfriar antes de mezclarse con la mantequilla; de lo contrario, la mantequilla puede derretirse demasiado y la crema puede perder su textura esponjosa. ¿Cuánto tiempo debe estar el rollo en el frigorífico? El rollo debe dejarse en el frigorífico durante 2-3 horas. Durante este tiempo, la crema y la mermelada se solidifican, y la esponja se empapa ligeramente con la mermelada. ¿Cómo evito que el relleno se derrame por los bordes? No extiendas la mermelada y la crema hasta el borde de la esponja. Deja aproximadamente dos dedos libres en los bordes y enrolla la esponja lo más apretada posible sin presionar demasiado. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimaciones. No se puede calcular con precisión sin el peso del frasco de mermelada y sin establecer el número de rebanadas. Para una rebanada de un rollo dividido en aproximadamente 10 porciones, la estimación es: Calorías: aproximadamente 250-300 kcal Proteínas: aproximadamente 5-6 g Carbohidratos: aproximadamente 40-45 g Grasas: aproximadamente 8-10 g La mayor variación proviene de la cantidad y tipo de mermelada de cereza, así como del grosor de la rebanada. Estos valores son indicativos y no representan un cálculo nutricional exacto. Almacenamiento y recalentamiento Guarda el rollo en el frigorífico, bien envuelto en papel de hornear. La crema contiene leche y mantequilla, y el postre se sirve frío, después de haber cuajado. El rollo no debe recalentarse. Simplemente saca la porción deseada antes de servir y córtala mientras esté fría, para que el relleno se mantenga estable.

Ingredientes

• Base 4 huevos 4 cucharadas de agua fría 8 cucharadas de harina 8 cucharadas de azúcar fina 1 cucharadita de levadura en polvo 3
• 4 cucharadas de cacao 1 cucharadita de ralladura de limón una pizca de sal Relleno 1 tarro de mermelada de cereza jugo de 1/2 limón Crema de limón 1 cucharada de harina 200 ml de leche 1 cucharadita d

Etiquetas

rollo de mermeladarollo dulce

Categorías

Aperitivos

Bebidas

Cocineros famosos

Chef en la ciudad

Niños

Café

Conservar

Cocina y sonríe

Juegos Culinarios

Escuela de Cocina

Desierto

Diverso

Masa y pasteles

Bebidas

Pescado

Delicias Saludables

Internacional

Jakob Hausmann

Mermelada

Jamie Oliver

Carne

Varios

Sobre

Pasta/Pizza

Encurtidos

Plaga

Ensalada

Sándwiches

Salsas

Sabroso

Temporada

Sezon

Cocción lenta

Sopas

Receta Estrella

Jarabe

Traducido

Varios

Vegano