Rulada cu dulceata de cirese si crema de lamaie

Rulada cu dulceață de cireșe și cremă de lămâie După ce am fiert dulceața de cireșe, am păstrat un borcan pentru această ruladă și, bineînțeles, am gustat din ea înainte să ajungă în prăjitură. Combinația dintre blatul cu cacao, dulceața ușor acrișoară și crema fină de lămâie este echilibrată, fără să fie prea dulce. Crema se pregătește prima, pentru că trebuie să aibă timp să se răcească înainte de a fi amestecată cu untul. Info rapide Timp total: nu este precizat exact; include cel puțin 30 de minute pentru coacere și 2-3 ore pentru răcirea ruladei la frigider Timp de preparare: nu este precizat în rețeta inițială Timp de coacere: aproximativ 30 de minute Porții: numărul depinde de grosimea felierii Dificultate: medie Tip de rețetă: desert de casă, ruladă cu gem Ingrediente Blat 4 ouă 4 linguri de apă rece 8 linguri de făină 8 linguri de zahăr fin 1 plic de praf de copt 3-4 linguri de cacao 1 linguriță de coajă de lămâie Un praf de sare Umplutură 1 borcan de dulceață de cireșe Zeama de la 1/2 lămâie Cremă de lămâie 200 ml de lapte 1 lingură de făină 1 linguriță de coajă de lămâie 2 linguri de unt, la temperatura camerei 1 lingură de zahăr Un praf de sare Mod de preparare 1. Pregătește crema de lămâie Pune la fiert 150 ml de lapte împreună cu un praf de sare. Separat, amestecă restul de lapte cu făina, până când obții un amestec cât mai omogen. Toarnă amestecul cu făină peste laptele fierbinte și gătește la foc mic. Amestecă permanent cu un tel, mai ales pe fundul vasului, pentru ca făina să nu formeze cocoloașe. Când compoziția s-a îngroșat, ia vasul de pe foc. Acoperă crema cu folie de plastic, așezată direct pe suprafața ei, și las-o să se răcească. Este important ca această bază de lapte și făină să fie rece înainte de a o amesteca cu untul. 2. Pregătește blatul Pornește cuptorul și lasă-l să se încălzească. Separă ouăle, apoi păstrează albușurile la rece până când le vei folosi. Amestecă gălbenușurile cu zahărul fin, apa rece și coaja de lămâie. Bate-le până când obții o cremă pufoasă, iar zahărul este bine dizolvat. Pentru această etapă se poate folosi mixerul. Bate albușurile cu un praf de sare până când devin o spumă bine legată. Încorporează gălbenușurile în albușuri cu mișcări ușoare, folosind o spatulă sau o lingură de lemn. Amestecă făina cu pudra de cacao și praful de copt. Cerne treptat ingredientele uscate peste compoziția de ouă și încorporează-le cu grijă, fără să insiști prea mult. Astfel, compoziția își păstrează aerul acumulat din spuma de albușuri. Toarnă aluatul într-o tavă întinsă și tapetată cu hârtie de copt. Nivelează ușor suprafața și coace blatul aproximativ 30 de minute. Verifică-l cu o scobitoare înainte să-l scoți din cuptor. 3. Rulează blatul cât este cald Blatul copt se rulează cât timp este încă fierbinte, folosind hârtia de copt. Dacă marginile s-au uscat, taie-le înainte de rulare. În caz contrar, blatul se poate rupe mai ușor. Rulează blatul cu tot cu hârtie și lasă-l puțin să se răcească. Nu este nevoie să ajungă complet rece înainte de umplere, dar nu trebuie folosit nici imediat, cât este foarte fierbinte. 4. Finalizează crema Când baza de lapte și făină s-a răcit, amestec-o cu untul moale, coaja de lămâie și zahărul. Mixează până când crema devine pufoasă și omogenă. Cantitatea de zahăr este mică, așa că această cremă nu trebuie să fie foarte dulce. 5. Pregătește umplutura Amestecă dulceața de cireșe cu zeama de la jumătate de lămâie. Zeama se adaugă direct în dulceață și se omogenizează bine. Desfășoară cu grijă blatul. Întinde mai întâi dulceața, apoi distribuie crema de lămâie deasupra și nivelează cu un cuțit. Nu duce umplutura până la margini. Lasă aproximativ două degete de blat neacoperit, pentru ca umplutura să nu iasă în timpul rulării. 6. Rulează și răcește Rulează din nou blatul, cât mai strâns, apoi învelește rulada în hârtia de copt. Las-o la frigider timp de 2-3 ore. În acest timp, dulceața și crema se întăresc, iar blatul se umezește ușor de la dulceață. Pentru servire, poți cerne cacao peste hârtia de copt în ultima etapă de rulare, dacă îți place gustul mai pronunțat de cacao. De ce fac rețeta des Rulada este o modalitate practică de a folosi dulceața de cireșe, mai ales când este făcută în casă. Blatul se pregătește din ingrediente obișnuite, iar crema de lămâie nu este excesiv de dulce. În plus, prăjitura se feliază ușor după ce a stat suficient la rece și poate fi pregătită cu câteva ore înainte de servire. Sfaturi Crema de lapte și făină trebuie răcită înainte de a fi amestecată cu untul. Dacă este caldă, untul se va înmuia prea mult, iar crema nu va mai avea aceeași consistență. Cerne făina, cacaua și praful de copt peste compoziția de ouă și încorporează-le treptat. Amestecarea agresivă poate face blatul mai puțin aerat. Nu lăsa marginile blatului uscate atunci când îl rulezi. Sunt primele care se pot rupe, mai ales dacă rulada este strânsă. Dacă dulceața este foarte groasă, amestec-o bine cu zeama de lămâie înainte să o întinzi. Umplutura trebuie să poată fi distribuită într-un strat uniform. Lasă spațiu liber la margini. Este suficient să păstrezi aproximativ două degete fără dulceață și cremă. Înlocuiri Rețeta originală nu oferă înlocuiri pentru ingredientele principale. Pentru un rezultat cât mai apropiat, păstrează cantitățile indicate pentru blat, cremă și umplutură, în special la făină, ouă și lichid. Variații Cantitatea de cacao poate fi aleasă între 3 și 4 linguri, în funcție de cât de intens vrei să fie gustul blatului. Pentru un aspect simplu, rulada poate rămâne învelită în hârtie de copt. Dacă vrei să fie mai închisă la culoare la exterior, poți cerne cacao peste hârtie în momentul ultimei rulări, așa cum este indicat în rețetă. Idei de servire Rulada se feliază după ce a stat 2-3 ore la frigider. Se poate servi simplă, direct din hârtia de copt, fără un decor suplimentar. Cacaoa cernută deasupra este suficientă dacă vrei să-i dai un aspect mai îngrijit. Întrebări frecvente De ce se rulează blatul cât este fierbinte? Blatul cald este mai flexibil și se adaptează mai ușor formei de ruladă. Dacă se răcește complet înainte de prima rulare, se poate rupe mai ușor atunci când este îndoit. Ce fac dacă blatul s-a uscat pe margini? Taie marginile uscate înainte să rulezi blatul. Acestea se rup cel mai ușor și pot împiedica rulada să se strângă uniform. Pot pune crema cât timp baza de lapte și făină este călduță? Nu este recomandat. Baza trebuie lăsată să se răcească înainte de a fi amestecată cu untul, altfel untul se poate topi prea mult, iar crema își poate pierde textura pufoasă. Cât timp trebuie să stea rulada la frigider? Rulada trebuie lăsată 2-3 ore la frigider. În acest interval, crema și dulceața se întăresc, iar blatul se însiropează ușor de la dulceață. Cum evit să iasă umplutura pe margini? Nu întinde dulceața și crema până la capătul blatului. Lasă aproximativ două degete libere pe margini și rulează blatul cât mai strâns, fără să apeși excesiv. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative. Nu se poate calcula cu exactitate fără greutatea borcanului de dulceață și fără să fie stabilit numărul de felii. Pentru o felie dintr-o ruladă împărțită în aproximativ 10 porții, estimarea este: Calorii: aproximativ 250-300 kcal Proteine: aproximativ 5-6 g Carbohidrați: aproximativ 40-45 g Grăsimi: aproximativ 8-10 g Cea mai mare variație vine din cantitatea și tipul dulceții de cireșe, precum și din grosimea feliei. Aceste valori sunt orientative, nu reprezintă un calcul nutrițional exact. Păstrare și reîncălzire Păstrează rulada în frigider, bine învelită în hârtie de copt. Crema conține lapte și unt, iar desertul se servește rece, după ce s-a întărit. Rulada nu trebuie reîncălzită. Scoate doar porția dorită înainte de servire și feliaz-o cât este rece, pentru ca umplutura să rămână stabilă.

Etichete

rulada cu gem rulada cu dulceata

Categorie: Desert Autor: Madalina P. Vizualizări: 1135 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Rulada cu dulceata de cirese si crema de lamaie de Madalina P. - Rețete Recipia 1

Desert - Rulada cu dulceata de cirese si crema de lamaie de Madalina P. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii