Rolada z dżemem wiśniowym i kremem cytrynowym

Rolada z dżemem wiśniowym i kremem cytrynowym Po ugotowaniu dżemu wiśniowego, zachowałem słoik na tę roladę i oczywiście spróbowałem go przed dodaniem do ciasta. Połączenie biszkoptu czekoladowego, lekko kwaśnego dżemu i delikatnego kremu cytrynowego jest zrównoważone, nie jest zbyt słodkie. Krem przygotowuje się jako pierwszy, ponieważ musi mieć czas na schłodzenie przed wymieszaniem z masłem. Szybkie informacje Całkowity czas: nie podano dokładnie; obejmuje co najmniej 30 minut na pieczenie i 2-3 godziny na schłodzenie rolady w lodówce Czas przygotowania: nie podano w oryginalnym przepisie Czas pieczenia: około 30 minut Porcje: liczba zależy od grubości krojenia Trudność: średnia Rodzaj przepisu: domowy deser, rolada z dżemem Składniki Biszkopt 4 jajka 4 łyżki zimnej wody 8 łyżek mąki 8 łyżek drobnego cukru 1 opakowanie proszku do pieczenia 3-4 łyżki kakao 1 łyżeczka skórki cytrynowej Szczypta soli Nadzienie 1 słoik dżemu wiśniowego Sok z 1/2 cytryny Krem cytrynowy 200 ml mleka 1 łyżka mąki 1 łyżeczka skórki cytrynowej 2 łyżki masła w temperaturze pokojowej 1 łyżka cukru Szczypta soli Sposób przygotowania 1. Przygotuj krem cytrynowy Zagotuj 150 ml mleka z odrobiną soli. Osobno wymieszaj resztę mleka z mąką, aż uzyskasz jak najbardziej jednolitą mieszankę. Wlej mieszankę z mąką do gorącego mleka i gotuj na małym ogniu. Cały czas mieszaj trzepaczką, szczególnie na dnie naczynia, aby mąka nie tworzyła grudek. Gdy masa zgęstnieje, zdejmij naczynie z ognia. Przykryj krem folią spożywczą, kładąc ją bezpośrednio na jego powierzchni, i pozostaw do ostygnięcia. Ważne jest, aby ta baza mleczno-mączna była zimna przed wymieszaniem z masłem. 2. Przygotuj biszkopt Włącz piekarnik i pozwól mu się nagrzać. Oddziel jajka, a następnie trzymaj białka w chłodzie, aż będą potrzebne. Wymieszaj żółtka z drobnym cukrem, zimną wodą i skórką cytrynową. Ubijaj, aż uzyskasz puszystą masę, a cukier dobrze się rozpuści. W tej fazie można użyć miksera. Ubij białka z odrobiną soli, aż staną się dobrze związane. Delikatnie wmieszaj żółtka w białka za pomocą szpatułki lub drewnianej łyżki. Wymieszaj mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Stopniowo przesiewaj suche składniki nad masę jajeczną i delikatnie wmieszaj, nie mieszając zbyt mocno. W ten sposób masa zachowa powietrze zgromadzone z piany z białek. Wlej ciasto do prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Lekko wyrównaj powierzchnię i piecz biszkopt przez około 30 minut. Sprawdź go patyczkiem przed wyjęciem z piekarnika. 3. Roluj biszkopt, gdy jest ciepły Upieczony biszkopt należy zwinąć, gdy jest jeszcze gorący, używając papieru do pieczenia. Jeśli brzegi się wysuszyły, przed zwinięciem je przytnij. W przeciwnym razie biszkopt może łatwiej pęknąć. Zwiń biszkopt razem z papierem i pozostaw do ostygnięcia. Nie musi być całkowicie zimny przed nadzieniem, ale nie powinien być też używany od razu, gdy jest bardzo gorący. 4. Ukończ krem Gdy baza mleczno-mączna ostygnie, wymieszaj ją z miękkim masłem, skórką cytrynową i cukrem. Miksuj, aż krem stanie się puszysty i jednolity. Ilość cukru jest mała, więc ten krem nie powinien być zbyt słodki. 5. Przygotuj nadzienie Wymieszaj dżem wiśniowy z sokiem z połowy cytryny. Sok dodaje się bezpośrednio do dżemu i dobrze się łączy. Ostrożnie rozwiń biszkopt. Najpierw rozłóż dżem, a następnie równomiernie rozprowadź krem cytrynowy i wygładź nożem. Nie przynoś nadzienia do brzegów. Zostaw około dwóch palców biszkoptu odkrytego, aby nadzienie nie wyszło podczas zwijania. 6. Zwiń i schłódź Ponownie zwiń biszkopt jak najciaśniej, a następnie owiń roladę w papier do pieczenia. Pozostaw w lodówce na 2-3 godziny. W tym czasie dżem i krem stwardnieją, a biszkopt lekko nasiąknie dżemem. Do serwowania możesz przesiać kakao na papier do pieczenia w ostatnim etapie zwijania, jeśli lubisz intensywniejszy smak kakao. Dlaczego często robię ten przepis Rolada to praktyczny sposób na wykorzystanie dżemu wiśniowego, zwłaszcza gdy jest domowej roboty. Biszkopt przygotowuje się z zwykłych składników, a krem cytrynowy nie jest przesadnie słodki. Ponadto ciasto łatwo się kroi po odpowiednim schłodzeniu i można je przygotować kilka godzin przed podaniem. Porady Krem mleczno-mączny musi być schłodzony przed wymieszaniem z masłem. Jeśli jest ciepły, masło zmięknie za bardzo, a krem nie będzie miał tej samej konsystencji. Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia nad masą jajeczną i stopniowo je wmieszaj. Agresywne mieszanie może sprawić, że biszkopt będzie mniej puszysty. Nie pozwól, aby brzegi biszkoptu wyschły podczas zwijania. To one najłatwiej pękają, zwłaszcza jeśli rolada jest ciasno zwinięta. Jeśli dżem jest bardzo gęsty, dobrze wymieszaj go z sokiem z cytryny przed rozłożeniem. Nadzienie powinno być rozłożone w równomiernej warstwie. Zostaw wolne miejsce przy brzegach. Wystarczy, że zostawisz około dwóch palców bez dżemu i kremu. Zamienniki Oryginalny przepis nie oferuje zamienników dla głównych składników. Aby uzyskać jak najbliższy wynik, zachowaj podane ilości dla biszkoptu, kremu i nadzienia, szczególnie dla mąki, jajek i płynów. Wariacje Ilość kakao można wybrać między 3 a 4 łyżkami, w zależności od tego, jak intensywny ma być smak biszkoptu. Dla prostego wyglądu, rolada może pozostać owinięta w papier do pieczenia. Jeśli chcesz, aby na zewnątrz była ciemniejsza, możesz przesiać kakao na papier w momencie ostatniego zwijania, jak wskazano w przepisie. Pomysły na serwowanie Roladę kroi się po 2-3 godzinach w lodówce. Można ją podać samą, bez dodatkowego dekorowania, bezpośrednio z papieru do pieczenia. Przesiane kakao na wierzchu wystarczy, jeśli chcesz nadać jej bardziej zadbany wygląd. Często zadawane pytania Dlaczego zwija się biszkopt, gdy jest gorący? Ciepły biszkopt jest bardziej elastyczny i łatwiej dopasowuje się do kształtu rolady. Jeśli całkowicie ostygnie przed pierwszym zwinięciem, może łatwiej pęknąć podczas składania. Co zrobić, jeśli brzegi biszkoptu wyschły? Przytnij wyschnięte brzegi przed zwijaniem biszkoptu. To one najłatwiej pękają i mogą uniemożliwić równomierne zwinięcie rolady. Czy mogę nałożyć krem, gdy baza mleczno-mączna jest ciepła? Nie jest to zalecane. Baza musi być schłodzona przed wymieszaniem z masłem, w przeciwnym razie masło może zmięknąć za bardzo, a krem może stracić swoją puszystą teksturę. Jak długo powinna stać rolada w lodówce? Rolada powinna stać w lodówce przez 2-3 godziny. W tym czasie krem i dżem twardnieją, a biszkopt lekko nasiąka dżemem. Jak uniknąć wychodzenia nadzienia na brzegach? Nie rozkładaj dżemu i kremu aż do końca biszkoptu. Zostaw około dwóch palców wolnych na brzegach i zwijaj biszkopt jak najciaśniej, nie naciskając zbyt mocno. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe. Nie można ich dokładnie obliczyć bez wagi słoika dżemu i bez ustalenia liczby plastrów. Dla plastra rolady podzielonej na około 10 porcji, szacunkowa wartość to: Kalorie: około 250-300 kcal Białko: około 5-6 g Węglowodany: około 40-45 g Tłuszcze: około 8-10 g Największa zmiana pochodzi z ilości i rodzaju dżemu wiśniowego, a także z grubości plastra. Te wartości są orientacyjne, nie stanowią dokładnego obliczenia wartości odżywczych. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Przechowuj roladę w lodówce, dobrze owiniętą w papier do pieczenia. Krem zawiera mleko i masło, a deser podaje się na zimno, po stwardnieniu. Rolada nie powinna być podgrzewana. Wyjmij tylko pożądaną porcję przed podaniem i pokrój ją, gdy jest zimna, aby nadzienie pozostało stabilne.

Składniki

Baza 4 jajka 4 łyżki zimnej wody 8 łyżek mąki 8 łyżek drobnego cukru 1 łyżeczka proszku do pieczenia 3
4 łyżki kakao 1 łyżeczka skórki cytrynowej szczypta soli Farsz 1 słoik dżemu wiśniowego sok z 1/2 cytryny Krem cytrynowy 1 łyżka mąki 200 ml mleka 1 łyżeczka skórki cytrynowej szczypta soli 2 łyżki ma

Tagi

rolada z dżemem słodka rolada

Kategoria: Pustynia Autor: Madalina P. Wyświetlenia: 1135 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Pustynia - Rolada z dżemem wiśniowym i kremem cytrynowym od Madalina P. - Przepisy Recipia 1

Pustynia - Rolada z dżemem wiśniowym i kremem cytrynowym od Madalina P. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Tagi

Kategorie