鶏肉オストロペルとピーマン
鶏肉とパプリカのオストロペルは、2つのステップで調理されます。まず、肉を焼き色がつくまで焼き、コンロでソースを作ります。その後、すべてをイエナ皿で一緒に焼きます。パプリカ、玉ねぎ、トマト、ニンニクがソースに風味と濃厚さを与え、少しのタイムが料理を引き立てます。肉、トマト、ブイヨンの量は指定されていないため、基本レシピと同じように保っています。 クイック情報 合計時間：レシピには指定なし 準備時間：指定なし 調理と焼き時間：指定なし；肉とソースはコンロで調理し、その後、オーブンで焼き色がつくまで焼きます ポーション：数量は指定されておらず、使用する肉の量によります 難易度：簡単から中程度 レシピのタイプ：ファミリーミール、鶏肉、トマトソース、野菜 材料 お好みの量の鶏のもも肉、手羽先、鶏胸肉 肉を焼くための油と野菜を炒めるための油；量は指定なし 玉ねぎ2個 赤パプリカ1個 緑パプリカ1個 トマトの缶詰1瓶 味に応じて、ソースの量に応じたブイヨン 小麦粉大さじ2 ニンニク1個（ムジデイ用） 刻んだパセリ タイム 塩 胡椒 甘パプリカパウダー 調理方法 1. 肉の部分を洗い、必要に応じて切り分けます。このレシピは、もも肉、手羽先、鶏胸肉の混合で調理できますので、各部分ができるだけ均等に調理されます。 2. 玉ねぎと2つのパプリカを細切りにします。スライスは非常に薄くする必要はなく、均一に切れば同時に調理されます。 3. 鍋に油を熱し、鶏肉の部分を両面焼きます。この段階で肉が完全に調理される必要はありません。なぜなら、後でソースとオーブンでさらに調理されるからです。 4. 焼き色がついた肉を取り出し、イエナ皿に置きます。鶏肉を焼いた油は鍋に残しておきます。これは野菜用に使われ、ソースの風味に貢献します。 5. 熱した油に玉ねぎとパプリカを入れます。数分間、軽くかき混ぜながら炒め、柔らかくなるまで調理します。 6. 缶詰のトマトとブイヨンを加えます。塩、胡椒、甘パプリカパウダーで味付けします。パプリカの部分をあまり潰さないように、軽く混ぜます。 7. 小麦粉大さじ2を少量の冷水で溶かします。小麦粉は加える前に溶かすことが重要で、ソースが均一に保たれます。 8. 小麦粉の混合物をソースに注ぎ、混ぜます。ソースが煮詰まり、濃度が出るまで煮ます。鍋に直接小麦粉を加えるのは避けてください。ダマができる可能性があります。 9. パセリを刻み、ソースが煮詰まった後に加えます。 10. ソースをイエナ皿に置いた肉の上に注ぎます。ニンニクのムジデイを作り、料理の上に広げます。 11. ソースの味を見て、必要に応じて塩や他の調味料を追加します。タイムも振りかけます。 12. 鍋をオーブンに入れ、オストロペルが焼き色がつくまで調理します。元のレシピには温度や時間が記載されていないため、料理の見た目を確認し、肉がしっかりと火が通り、ソースの表面が焼き色がつくまで取り出します。 なぜこのレシピをよく作るのか 鶏肉とパプリカのオストロペルは、手元に鶏肉の部分がいくつかあり、一緒に調理したいときに便利な料理です。ソースは一般的な材料から作られ、肉の最初の焼き色が料理に豊かな風味を与えます。さらに、オーブンでの調理が肉とソースを融合させ、複雑な手順なしで調理できます。 肉の部分に関しても柔軟なレシピです。基本のバリエーションに従って、もも肉、手羽先、鶏胸肉を使用できます。重要なのは、肉の部分が最初に焼き色がつき、その後、ソースでしっかりと調理されることです。 ヒント 肉は両面焼きますが、鶏肉が完全に調理されるまで焼く必要はありません。この段階の後にソースで煮込み、オーブンで焼きます。 小麦粉は鍋に入れる前に少量の水で溶かす必要があります。そうすることで、ソースがより均一に濃くなります。 肉の上に注ぐ前にソースを煮詰めてください。もし液体が多すぎると、肉がしっかりと覆われず、あまり美味しくなくなります。 調味料は徐々に加えます。缶詰のトマト、ブイヨン、ムジデイにはすでに強い味があるため、最後に調整する方が簡単です。 オーブンの中の料理を観察してください。焼き時間は肉の量や使用する鍋によって異なります。 置き換え レシピのすべての肉の種類が手に入らない場合、挙げられた選択肢のうちの1つだけを使用できます：もも肉、手羽先、または鶏胸肉。ただし、選択した部分によって調理時間が異なる場合があります。 赤パプリカと緑パプリカは、レシピに従って一緒に使用できます。どちらか一方しかない場合、ソースの味は少し変わりますが、料理の基本は変わりません。 ブイヨンは、レシピに従って缶詰のトマトと一緒に加えます。量は指定されておらず、必要に応じて調整できます。 バリエーション 同じソースの基盤を保ちながら、鶏肉の部分の比率を変更できます。鶏胸肉は脂肪が少なく、手羽先やもも肉は皮や焼き汁によってより風味豊かなソースを提供します。 ソースをより濃くするには、肉の上に注ぐ前により多く煮詰めます。逆に、薄くしたい場合は、あまり煮詰めないでください。小麦粉はどちらの場合でも基本レシピの一部です。 タイムはオーブンの前に加えることができ、焼き中にソースに香りが広がります。 提供アイデア オストロペルは温かく提供され、鶏肉の部分の上にソースを注ぎます。ソースに加えた刻んだパセリは新鮮な風味を与え、トマト、パプリカ、ニンニクとよく合います。 元のレシピには特定の付け合わせが示されていないため、料理はシンプルに、たっぷりのソースと一緒に提供できます。付け合わせを添えたい場合は、オストロペルの風味を覆い隠さないものを選ぶと良いでしょう。 よくある質問 鶏胸肉だけを使ってもいいですか？ はい。レシピには鶏胸肉が含まれており、単独でも使用できます。最初に焼き色をつけすぎないように注意してください。そうしないと、ソースとオーブンに入る前に乾燥してしまう可能性があります。 なぜ小麦粉を水に溶かすのですか？ 小麦粉を少量の水で溶かすことで、ソースに均等に分散し、ダマになるリスクが減ります。混合物は鍋の内容に注ぎ、ソースが煮詰まるまで煮ます。 ムジデイはいつ加えますか？ ムジデイは、トマトとパプリカのソースを注いだ後、イエナ皿に置いた肉の上に広げます。その後、料理をオーブンに入れます。 肉の焼き色をつける工程を省略できますか？ 焼き色をつけることはレシピの重要なステップです。肉は鍋に入れる前に両面を焼き、残った油は玉ねぎとパプリカを炒めるために使用されます。このステップを省略すると、料理の味や見た目が変わります。 オーブンでの焼き加減はどうやって判断しますか？ オストロペルは、肉がしっかりと火が通り、ソースの表面が焼き色がついたときに完成です。レシピには具体的な温度や時間が記載されていないため、使用する鶏肉の部分やオーブンに応じて料理を確認する必要があります。 栄養価 栄養価は推定値であり、レシピには肉、油、トマト、ブイヨンの量やポーションの数が記載されていないため、正確に計算することはできません。 鶏肉とソースの通常のポーションのオストロペルの推定値は、肉の種類や使用する油の量によって約450〜650 kcalです。 タンパク質：約35〜50g 脂肪：約20〜35g 炭水化物：約15〜25g 一部の炭水化物は、小麦粉、玉ねぎ、トマトソースから来ています。鶏胸肉は、一般的に皮付きのもも肉や手羽先よりも脂肪が少なくなります。これらの値は目安であり、正確な重量に基づいた計算の代わりにはなりません。 保存と再加熱 オストロペルは、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。レシピには保存期間が指定されていないため、肉とソースの風味と食感が保たれているうちにできるだけ早く消費することをお勧めします。 再加熱する際は、提供する分だけを温めます。ソースは冷却後に濃くなることがあり、徐々に加熱することで元の食感に戻ります。もし濃すぎる場合は、鍋のソースを少し加えて薄めることができますが、他の部分の味は変えないようにします。
材料
- ドラムスティック、ウィング、鶏胸肉 2個の玉ねぎ 1個の赤ピーマン 1個の緑ピーマン 1個のニンニクの頭 パセリ 大さじ2の小麦粉 タイム 塩 胡椒 スイートパプリカ 1瓶のトマトブロス ブロス
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