चिकन ओस्ट्रोपेल पेपर के साथ

चिकन ओस्ट्रोपेल बनाने की प्रक्रिया दो चरणों में होती है: पहले मांस को भूनना और चूल्हे पर सॉस बनाना, फिर सब कुछ एक येना बर्तन में एक साथ पकाना। शिमला मिर्च, प्याज, टमाटर और लहसुन सॉस को स्वाद और गाढ़ापन देते हैं, जबकि थोड़ा थाइम पकवान को पूरा करता है। मांस, टमाटर और बूलियन की मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है, इसलिए मैंने उन्हें मूल नुस्खे के अनुसार ही रखा है। त्वरित जानकारी कुल समय: नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है पकाने और भूनने का समय: निर्दिष्ट नहीं है; मांस और सॉस को चूल्हे पर पकाया जाता है, फिर पकवान को ओवन में रखा जाता है जब तक कि वह भूरे रंग का न हो जाए पोर्टियन: संख्या निर्दिष्ट नहीं है और यह उपयोग की गई मांस की मात्रा पर निर्भर करती है कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खा प्रकार: पारिवारिक भोजन, चिकन, टमाटर सॉस और सब्जियां सामग्री चिकन के टांग, पंख और ब्रेस्ट, इच्छित मात्रा में तेल, मांस को भूनने और सब्जियों को भूनने के लिए; मात्रा निर्दिष्ट नहीं है 2 प्याज 1 लाल शिमला मिर्च 1 हरी शिमला मिर्च 1 जार टमाटर बूलियन में स्वादानुसार बूलियन, और सॉस की मात्रा के अनुसार 2 चम्मच आटा 1 लहसुन की कलि, लहसुन की चटनी के लिए कटा हुआ हरा धनिया थाइम नमक काली मिर्च मीठी लाल मिर्च तैयारी की विधि 1. चिकन के टुकड़ों को धोकर, अगर जरूरत हो तो काट लें। नुस्खा को टांग, पंख और ब्रेस्ट के मिश्रण के साथ बनाया जा सकता है, ताकि प्रत्येक टुकड़े का पकाने का समय समान हो। 2. प्याज और दोनों शिमला मिर्च को जूलियन काटें। स्लाइस बहुत पतले नहीं होने चाहिए; बस समान रूप से काटें, ताकि वे एक साथ पक सकें। 3. एक पैन में तेल गरम करें और चिकन के टुकड़ों को दोनों तरफ भूनें। इस चरण में मांस को पूरी तरह से पकाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि यह बाद में सॉस और ओवन में पकता रहेगा। 4. भूने हुए मांस को निकालकर येना बर्तन में रखें। पैन में उस तेल को रखें जिसमें चिकन को भुना गया था, क्योंकि इसका उपयोग सब्जियों के लिए किया जाएगा और यह सॉस के स्वाद में योगदान देगा। 5. प्याज और शिमला मिर्च को गरम तेल में डालें। कुछ मिनटों तक हल्का सा भूनें, धीरे-धीरे हिलाते हुए, जब तक कि वे नरम न हो जाएं। 6. जार से टमाटर और बूलियन डालें। नमक, काली मिर्च और मीठी लाल मिर्च के साथ मसाला डालें। धीरे-धीरे मिलाएं, बिना शिमला मिर्च के टुकड़ों को बहुत अधिक कुचलने के। 7. दो चम्मच आटे को थोड़े से ठंडे पानी में घोलें। यह महत्वपूर्ण है कि आटा घोलने से पहले ही मिलाया जाए, ताकि सॉस समान बना रहे। 8. आटे का मिश्रण सॉस पर डालें और मिलाएं। मिश्रण को उबालने दें जब तक सॉस घटकर गाढ़ा न हो जाए। सीधे पैन में आटा डालना उचित नहीं है, क्योंकि इससे गुठलियाँ बन सकती हैं। 9. धनिया काटें और इसे सॉस में मिलाएं जब यह घट चुका हो। 10. सॉस को येना बर्तन में रखे चिकन पर डालें। लहसुन की कलि से लहसुन की चटनी बनाएं, फिर इसे पकवान के ऊपर फैलाएं। 11. सॉस का स्वाद लें और अगर जरूरत हो तो और नमक या अन्य मसाले डालें। थाइम भी छिड़कें। 12. बर्तन को ओवन में डालें और ओस्ट्रोपेल को तब तक पकने दें जब तक वह भूरे रंग का न हो जाए। चूंकि तापमान और समय नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं हैं, पकवान की स्थिति पर ध्यान दें और निकालें जब मांस अच्छी तरह से पक जाए और सॉस का ऊपरी हिस्सा भूरे रंग का हो जाए। क्यों मैं यह नुस्खा बार-बार बनाता हूँ चिकन ओस्ट्रोपेल एक व्यावहारिक भोजन है जब आपके पास कई चिकन के टुकड़े होते हैं और आप उन्हें एक साथ पकाना चाहते हैं। सॉस सामान्य सामग्री से बनाया जाता है, और मांस का प्रारंभिक भूनना पकवान को एक समृद्ध स्वाद देता है। इसके अलावा, ओवन में पकाने से मांस और सॉस आपस में मिलते हैं, बिना जटिल कदमों की आवश्यकता के। यह मांस के टुकड़ों के मामले में भी एक लचीला नुस्खा है। इसमें टांग, पंख और ब्रेस्ट का उपयोग किया जा सकता है, जैसा कि मूल संस्करण में है। महत्वपूर्ण यह है कि टुकड़े पहले भुने जाएं और फिर सॉस में अच्छी तरह से पकने के लिए छोड़ दिए जाएं। टिप्स मांस को दोनों तरफ भूनें, लेकिन इसे पूरी तरह से पकाने के लिए जोर न दें। यह चरण सॉस में उबालने और ओवन में भूनने के बाद आता है। आटे को पैन में डालने से पहले थोड़े से पानी में घोलना चाहिए। इससे सॉस अधिक समान रूप से गाढ़ा होता है। सॉस को मांस पर डालने से पहले घटने दें। अगर यह बहुत तरल है, तो यह अधिक पानीदार रहेगा और चिकन के टुकड़ों को अच्छी तरह से नहीं ढकेगा। मसाले धीरे-धीरे डालें। टमाटर बूलियन, बूलियन और लहसुन की चटनी में पहले से ही मजबूत स्वाद होते हैं, इसलिए अंत में समायोजित करना सरल होता है बजाय इसके कि एक बहुत नमकीन सॉस को सही किया जाए। ओवन में पकवान की निगरानी करें, क्योंकि भुनने का समय मांस की मात्रा और उपयोग किए गए बर्तन पर निर्भर करता है। विकल्प यदि आपके पास नुस्खे में सभी प्रकार के मांस उपलब्ध नहीं हैं, तो आप इनमें से केवल एक का उपयोग कर सकते हैं: टांग, पंख या चिकन का ब्रेस्ट। हालांकि, पकाने का समय चुने गए टुकड़ों के आधार पर भिन्न हो सकता है। लाल शिमला मिर्च और हरी शिमला मिर्च का उपयोग एक साथ किया जा सकता है, जैसा कि नुस्खे में है। यदि आपके पास केवल उनमें से एक है, तो सॉस का स्वाद थोड़ा बदल जाएगा, लेकिन पकवान की मूल बातें वही रहेंगी। बूलियन को टमाटर के साथ मिलाकर डाला जाता है, जैसा कि नुस्खे में है। मात्रा निर्दिष्ट नहीं है और इसे आपकी इच्छानुसार समायोजित किया जा सकता है। विविधताएँ आप सॉस की वही मूल बातें बनाए रख सकते हैं और चिकन के टुकड़ों के बीच अनुपात बदल सकते हैं। ब्रेस्ट अधिक दुबला मांस प्रदान करता है, जबकि पंख और टांग सॉस को अधिक स्वादिष्ट बनाने में योगदान करते हैं क्योंकि उनकी त्वचा और भूनने से निकलने वाले रस होते हैं। एक गाढ़ा सॉस पाने के लिए, इसे मांस पर डालने से पहले अधिक घटने दें। अधिक पतला होने के लिए, इसे उतना न उबालें। आटा दोनों मामलों में मूल नुस्खे का हिस्सा बना रहता है। थाइम को ओवन में डालने से पहले जोड़ा जा सकता है, जैसा कि यहां किया गया है, ताकि इसकी सुगंध पकाते समय सॉस में फैल जाए। सर्विंग आइडियाज ओस्ट्रोपेल को गर्म परोसा जाता है, चिकन के टुकड़ों पर सॉस डालकर। सॉस में डाला गया कटा हुआ धनिया ताजा स्वाद देता है और टमाटर, शिमला मिर्च और लहसुन के साथ मेल खाता है। मूल नुस्खे में कोई विशेष साइड डिश निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए पकवान को भरपूर सॉस के साथ सरलता से परोसा जा सकता है। यदि आप इसे किसी साइड डिश के साथ परोसना चाहते हैं, तो ऐसा चुनें जो सॉस को अवशोषित करे, बिना ओस्ट्रोपेल के स्वाद को ढकने के। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं केवल चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। नुस्खा में चिकन ब्रेस्ट शामिल है, और इसे अकेले भी इस्तेमाल किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे प्रारंभ में अधिक न भूनें, क्योंकि यदि इसे सॉस और ओवन में जाने से पहले अधिक पकाया गया, तो यह सूखा हो सकता है। फिर आटे को पानी में क्यों घोलना चाहिए? थोड़े से पानी में घुला आटा सॉस में बेहतर तरीके से वितरित होता है और गुठलियों के बनने के जोखिम को कम करता है। मिश्रण को पैन में डालने के बाद उबालने दिया जाता है जब तक सॉस घटता है। लहसुन की चटनी कब डाली जाती है? लहसुन की चटनी को येना बर्तन में रखे चिकन पर डाला जाता है, जब टमाटर और शिमला मिर्च का सॉस पहले ही डाल दिया गया हो। फिर पकवान को ओवन में रखा जाता है। क्या मैं मांस को भूनने के चरण को छोड़ सकता हूँ? भूनना नुस्खे का एक महत्वपूर्ण चरण है। मांस को दोनों तरफ भूनना होता है इससे पहले कि इसे बर्तन में रखा जाए, और बचे हुए तेल का उपयोग प्याज और शिमला मिर्च को भूनने के लिए किया जाता है। यदि आप इस चरण को छोड़ देते हैं, तो पकवान का स्वाद और रूप अलग होगा। मैं कैसे जानूँ कि यह ओवन में तैयार है? ओस्ट्रोपेल तब तैयार होता है जब मांस अच्छी तरह से पक जाए और सॉस की सतह भूरे रंग की हो जाए। नुस्खा कोई तापमान या निश्चित समय निर्दिष्ट नहीं करता है, इसलिए पकवान को चिकन के टुकड़ों और ओवन के अनुसार जांचना चाहिए। पोषण संबंधी मूल्य मान अनुमानित हैं और सटीक रूप से गणना नहीं की जा सकतीं क्योंकि नुस्खा मांस, तेल, टमाटर और बूलियन की मात्रा और न ही पोर्टियों की संख्या को निर्दिष्ट करता है। एक सामान्य ओस्ट्रोपेल के लिए अनुमानित पोषण मूल्य लगभग 450-650 किलो कैलोरी हो सकता है, जो मांस के प्रकार और उपयोग की गई तेल की मात्रा पर निर्भर करता है। प्रोटीन: लगभग 35-50 ग्राम फैट: लगभग 20-35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 15-25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट का एक हिस्सा आटे, प्याज और टमाटर के सॉस से आता है। चिकन ब्रेस्ट में आमतौर पर त्वचा वाले पंखों या टांगों की तुलना में कम वसा होती है। ये मान संकेतक हैं और सटीक वजन के आधार पर गणना का स्थान नहीं लेते हैं। संग्रहण और फिर से गरम करना ओस्ट्रोपेल को एक ढके हुए कंटेनर में फ्रिज में रखें। चूंकि नुस्खा संग्रहण की अवधि निर्दिष्ट नहीं करता है, इसलिए इसे जल्द से जल्द खाना बेहतर होता है, जब तक मांस और सॉस का स्वाद और बनावट बनी रहे। फिर से गरम करते समय, केवल उतनी मात्रा गरम करें जितनी आप परोसने जा रहे हैं। सॉस ठंडा होने के बाद गाढ़ा हो सकता है, और धीरे-धीरे गरम करने से इसकी स्थिरता में वापसी में मदद मिलती है। यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो इसे बर्तन से थोड़े से सॉस के साथ पतला किया जा सकता है, बिना बाकी पकवान को बदले।

सामग्री

चिकन ड्रमस्टिक
पंख
चिकन ब्रेस्ट 2 प्याज 1 लाल शिमला मिर्च 1 हरी शिमला मिर्च 1 लहसुन का सिर अजमोद 2 चम्मच आटा थाइम नमक काली मिर्च मीठा पपरिका 1 जार टमाटर ब्रोथ में ब्रोथ