Ostropel de pui cu ardei

Ostropelul de pui cu ardei se pregătește în două etape: mai întâi se rumenește carnea și se face sosul pe aragaz, apoi totul se coace împreună în vasul de yena. Ardeii, ceapa, roșiile și usturoiul dau sosului gust și consistență, iar puțin cimbru completează preparatul. Cantitățile pentru carne, roșii și bulion nu au fost precizate, așa că le-am păstrat exact ca în rețeta de bază. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețetă Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire și coacere: nu este precizat; carnea și sosul se gătesc pe aragaz, apoi preparatul se ține la cuptor până se rumenește Porții: numărul nu este precizat și depinde de cantitatea de carne folosită Dificultate: ușoară spre medie Tip de rețetă: mâncare de familie, cu pui, sos de roșii și legume Ingrediente Copănele, aripioare și piept de pui, în cantitatea dorită Ulei, pentru rumenirea cărnii și călirea legumelor; cantitatea nu este precizată 2 cepe 1 ardei gras roșu 1 ardei gras verde 1 borcan de roșii în bulion Bulion, după gust și în funcție de cantitatea de sos dorită 2 linguri de făină 1 căpățână de usturoi, pentru mujdei Pătrunjel verde, tocat Cimbru Sare Piper Boia de ardei dulce Mod de preparare 1. Spală bucățile de carne și porționează-le, dacă este nevoie. Rețeta poate fi pregătită cu un amestec de copănele, aripioare și piept de pui, astfel încât fiecare bucată să aibă un timp de gătire cât mai apropiat. 2. Taie ceapa și cei doi ardei grași julien. Feliile nu trebuie să fie foarte subțiri; este suficient să fie tăiate uniform, ca să se gătească în același timp. 3. Încinge uleiul într-o cratiță și rumenește bucățile de pui pe ambele părți. Carnea nu trebuie să fie gătită complet în această etapă, deoarece va continua să se prepare ulterior, în sos și la cuptor. 4. Scoate carnea rumenită și așaz-o într-un vas de yena. Păstrează în cratiță uleiul în care s-a prăjit puiul, deoarece acesta va fi folosit pentru legume și va contribui la gustul sosului. 5. Pune ceapa și ardeii în uleiul încins. Călește-le câteva minute, amestecând ușor, până când încep să se înmoaie. 6. Adaugă roșiile din borcan și bulionul. Condimentează cu sare, piper și boia de ardei dulce. Amestecă ușor, fără să zdrobești prea mult bucățile de ardei. 7. Dizolvă cele două linguri de făină în puțină apă rece. Este important ca făina să fie desfăcută înainte de a fi adăugată, pentru ca sosul să rămână cât mai uniform. 8. Toarnă amestecul de făină peste sos și amestecă. Lasă compoziția să fiarbă până când sosul scade și capătă consistență. Nu este indicat să adaugi făina direct în cratiță, deoarece se poate forma cocoloașe. 9. Toacă pătrunjelul și încorporează-l în sos după ce acesta a scăzut. 10. Toarnă sosul peste carnea așezată în vasul de yena. Prepară mujdeiul din căpățâna de usturoi, apoi întinde-l deasupra preparatului. 11. Gustă sosul și mai adaugă sare sau celelalte condimente, dacă simți că este nevoie. Presară și cimbru. 12. Introdu vasul la cuptor și lasă ostropelul până când se rumenește. Deoarece temperatura și durata nu sunt menționate în rețeta inițială, urmărește aspectul preparatului și scoate-l când carnea este bine pătrunsă, iar sosul este rumenit la suprafață. De ce fac rețeta des Ostropelul de pui cu ardei este o mâncare practică atunci când ai la îndemână mai multe bucăți de pui și vrei să le gătești împreună. Sosul se face din ingrediente obișnuite, iar rumenirea inițială a cărnii îi dă preparatului un gust mai bogat. În plus, trecerea la cuptor ajută carnea și sosul să se îmbine, fără să fie nevoie de pași complicați. Este și o rețetă flexibilă în privința bucăților de carne. Se pot folosi copănele, aripioare și piept, așa cum este prevăzut în varianta de bază. Important este ca bucățile să fie rumenite înainte și apoi să fie lăsate să se gătească bine în sos. Sfaturi Rumenirea cărnii se face pe ambele părți, dar fără a insista până când puiul este complet gătit. Etapa aceasta este urmată de fierberea în sos și de coacerea la cuptor. Făina trebuie dizolvată în puțină apă înainte de a fi pusă în cratiță. Astfel, sosul se îngroașă mai uniform. Lasă sosul să scadă înainte să îl torni peste carne. Dacă este prea lichid, va rămâne mai apos și nu va acoperi la fel de bine bucățile de pui. Condimentează treptat. Roșiile în bulion, bulionul și mujdeiul au deja gusturi puternice, așa că este mai simplu să ajustezi la final decât să corectezi un sos prea sărat. Urmărește preparatul în cuptor, deoarece durata de coacere depinde de cantitatea de carne și de vasul folosit. Înlocuiri Dacă nu ai la dispoziție toate tipurile de carne din rețetă, se poate folosi doar una dintre variantele menționate: copănele, aripioare sau piept de pui. Totuși, timpul de gătire poate fi diferit în funcție de bucățile alese. Ardeiul roșu și ardeiul verde pot fi folosite împreună, așa cum apare în rețetă. Dacă ai doar unul dintre ele, gustul sosului se va schimba ușor, dar baza preparatului rămâne aceeași. Bulionul se adaugă împreună cu roșiile din borcan, conform rețetei. Cantitatea nu este precizată și poate fi ajustată după cât sos dorești. Variații Poți păstra aceeași bază de sos și să schimbi proporția dintre bucățile de pui. Pieptul oferă carne mai slabă, în timp ce aripioarele și copănelele contribuie la un sos mai gustos datorită pielii și sucurilor lăsate la rumenire. Pentru un sos mai gros, lasă-l să scadă mai mult înainte de a-l turna peste carne. Pentru o consistență mai subțire, nu îl fierbe la fel de mult. Făina rămâne în ambele cazuri parte din rețeta de bază. Cimbrul poate fi adăugat înainte de cuptor, cum se procedează aici, astfel încât aroma lui să se răspândească în sos în timpul coacerii. Idei de servire Ostropelul se servește cald, cu sosul turnat peste bucățile de pui. Pătrunjelul tocat adăugat în sos oferă un gust proaspăt și se potrivește cu roșiile, ardeii și usturoiul. În rețeta inițială nu este indicată o garnitură anume, așa că preparatul poate fi servit simplu, cu sos din belșug. Dacă vrei să îl pui alături de o garnitură, este bine să alegi una care să preia sosul, fără să acopere gustul ostropelului. Întrebări frecvente Pot folosi doar piept de pui? Da. Rețeta include piept de pui, iar acesta poate fi folosit și singur. Ai grijă să nu îl rumenești excesiv la început, deoarece poate deveni uscat dacă este gătit prea mult înainte de a ajunge în sos și la cuptor. De ce se dizolvă făina în apă înainte? Făina dizolvată în puțină apă se distribuie mai bine în sos și reduce riscul de cocoloașe. Amestecul se toarnă peste compoziția din cratiță, apoi se lasă să fiarbă până când sosul scade. Când se adaugă mujdeiul? Mujdeiul se pune peste carnea așezată în vasul de yena, după ce sosul de roșii cu ardei a fost turnat deasupra. Preparatul se introduce apoi la cuptor. Pot sări peste rumenirea cărnii? Rumenirea este un pas important al rețetei. Carnea se prăjește pe ambele părți înainte de a fi pusă în vas, iar uleiul rămas este folosit pentru călirea cepei și a ardeilor. Dacă sari peste acest pas, gustul și aspectul preparatului vor fi diferite. De unde știu că este gata la cuptor? Ostropelul este gata când carnea este bine pătrunsă, iar suprafața sosului este rumenită. Rețeta nu indică o temperatură sau un timp fix, așa că preparatul trebuie verificat în funcție de bucățile de pui folosite și de cuptor. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și nu pot fi calculate exact deoarece rețeta nu precizează cantitatea de carne, ulei, roșii și bulion și nici numărul de porții. Pentru o porție obișnuită de ostropel cu pui și sos, estimarea poate fi de aproximativ 450–650 kcal, în funcție de tipul de carne și de cantitatea de ulei folosită. Proteine: aproximativ 35–50 g Grăsimi: aproximativ 20–35 g Carbohidrați: aproximativ 15–25 g O parte dintre carbohidrați provine din făină, ceapă și sosul de roșii. Pieptul de pui va avea, în general, mai puține grăsimi decât aripioarele sau copănelele cu piele. Aceste valori sunt orientative și nu înlocuiesc un calcul făcut pe baza gramajelor exacte. Păstrare și reîncălzire Păstrează ostropelul într-un recipient acoperit, la frigider. Pentru că rețeta nu precizează durata de păstrare, este recomandat să îl consumi cât mai repede, cât timp carnea și sosul își păstrează gustul și textura. La reîncălzire, încălzește doar cantitatea pe care urmează să o servești. Sosul se poate îngroșa după răcire, iar încălzirea treptată ajută la revenirea consistenței. Dacă devine prea dens, poate fi subțiat cu puțin sos din vas, fără a schimba restul preparatului.

Etichete

ostropel de pui

Categorie: Carne Autor: Ludmila P. Vizualizări: 477 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Ostropel de pui cu ardei de Ludmila P. - Rețete Recipia 1

Carne - Ostropel de pui cu ardei de Ludmila P. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii