Pollo Ostropel con Pimientos

El ostropel de pollo con pimientos se prepara en dos etapas: primero se dora la carne y se hace la salsa en la estufa, luego todo se hornea junto en un recipiente de vidrio. Los pimientos, la cebolla, los tomates y el ajo le dan sabor y consistencia a la salsa, y un poco de tomillo completa el plato. Las cantidades de carne, tomates y concentrado no han sido especificadas, así que las he mantenido exactamente como en la receta básica. Info rápida Tiempo total: no se especifica en la receta Tiempo de preparación: no se especifica Tiempo de cocción y horneado: no se especifica; la carne y la salsa se cocinan en la estufa, luego el plato se mantiene en el horno hasta que se dora Porciones: el número no se especifica y depende de la cantidad de carne utilizada Dificultad: fácil a media Tipo de receta: comida familiar, con pollo, salsa de tomate y verduras Ingredientes Muslos, alitas y pechuga de pollo, en la cantidad deseada Aceite, para dorar la carne y sofreír las verduras; la cantidad no se especifica 2 cebollas 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 tarro de tomates en puré Concentrado, al gusto y según la cantidad de salsa deseada 2 cucharadas de harina 1 cabeza de ajo, para el ajo machacado Perejil fresco, picado Tomillo Sal Pimienta Pimentón dulce Modo de preparación 1. Lava las piezas de carne y córtalas en porciones, si es necesario. La receta se puede preparar con una mezcla de muslos, alitas y pechuga de pollo, de modo que cada pieza tenga un tiempo de cocción lo más similar posible. 2. Corta la cebolla y los dos pimientos en juliana. Las rodajas no deben ser muy finas; es suficiente que estén cortadas de manera uniforme, para que se cocinen al mismo tiempo. 3. Calienta el aceite en una cacerola y dora las piezas de pollo por ambos lados. La carne no debe estar completamente cocida en esta etapa, ya que continuará cocinándose después, en la salsa y en el horno. 4. Retira la carne dorada y colócala en un recipiente de vidrio. Mantén en la cacerola el aceite en el que se frió el pollo, ya que se utilizará para las verduras y contribuirá al sabor de la salsa. 5. Agrega la cebolla y los pimientos al aceite caliente. Sofríelos durante unos minutos, revolviendo suavemente, hasta que empiecen a ablandarse. 6. Añade los tomates del tarro y el concentrado. Sazona con sal, pimienta y pimentón dulce. Mezcla suavemente, sin aplastar demasiado las piezas de pimiento. 7. Disuelve las dos cucharadas de harina en un poco de agua fría. Es importante que la harina esté disuelta antes de ser añadida, para que la salsa se mantenga lo más uniforme posible. 8. Vierte la mezcla de harina sobre la salsa y mezcla. Deja que la composición hierva hasta que la salsa reduzca y adquiera consistencia. No es recomendable añadir la harina directamente en la cacerola, ya que se pueden formar grumos. 9. Pica el perejil y incorpóralo a la salsa después de que haya reducido. 10. Vierte la salsa sobre la carne colocada en el recipiente de vidrio. Prepara el ajo machacado de la cabeza de ajo, luego extiéndelo sobre el plato. 11. Prueba la salsa y añade más sal o las otras especias, si sientes que es necesario. Espolvorea también tomillo. 12. Introduce el recipiente en el horno y deja el ostropel hasta que se dore. Dado que la temperatura y la duración no se mencionan en la receta original, observa el aspecto del plato y retíralo cuando la carne esté bien cocida y la salsa esté dorada en la parte superior. Por qué hago la receta a menudo El ostropel de pollo con pimientos es un plato práctico cuando tienes varias piezas de pollo a mano y deseas cocinarlas juntas. La salsa se hace con ingredientes comunes, y el dorado inicial de la carne le da al plato un sabor más rico. Además, el paso por el horno ayuda a que la carne y la salsa se integren, sin necesidad de pasos complicados. También es una receta flexible en cuanto a las piezas de carne. Se pueden usar muslos, alitas y pechuga, como se prevé en la versión básica. Lo importante es que las piezas estén doradas primero y luego se dejen cocinar bien en la salsa. Consejos El dorado de la carne se hace por ambos lados, pero sin insistir hasta que el pollo esté completamente cocido. Esta etapa es seguida por la cocción en salsa y el horneado. La harina debe disolverse en un poco de agua antes de ser añadida a la cacerola. Así, la salsa se espesa de manera más uniforme. Deja que la salsa reduzca antes de verterla sobre la carne. Si está demasiado líquida, quedará más aguada y no cubrirá tan bien las piezas de pollo. Sazona poco a poco. Los tomates en puré, el concentrado y el ajo machacado ya tienen sabores fuertes, así que es más fácil ajustar al final que corregir una salsa demasiado salada. Vigila el plato en el horno, ya que la duración del horneado depende de la cantidad de carne y del recipiente utilizado. Sustituciones Si no tienes a disposición todos los tipos de carne de la receta, puedes usar solo una de las opciones mencionadas: muslos, alitas o pechuga de pollo. Sin embargo, el tiempo de cocción puede variar según las piezas elegidas. El pimiento rojo y el pimiento verde pueden usarse juntos, como aparece en la receta. Si solo tienes uno de ellos, el sabor de la salsa cambiará ligeramente, pero la base del plato se mantiene igual. El concentrado se añade junto con los tomates del tarro, según la receta. La cantidad no se especifica y puede ajustarse según la cantidad de salsa que desees. Variaciones Puedes mantener la misma base de salsa y cambiar la proporción entre las piezas de pollo. La pechuga ofrece carne más magra, mientras que las alitas y los muslos contribuyen a una salsa más sabrosa debido a la piel y los jugos que se liberan al dorarse. Para una salsa más espesa, déjala reducir más antes de verterla sobre la carne. Para una consistencia más ligera, no la hiervas tanto. La harina sigue siendo parte de la receta básica en ambos casos. El tomillo se puede añadir antes de hornear, como se hace aquí, para que su aroma se esparza en la salsa durante la cocción. Ideas para servir El ostropel se sirve caliente, con la salsa vertida sobre las piezas de pollo. El perejil picado añadido a la salsa aporta un sabor fresco y complementa los tomates, los pimientos y el ajo. En la receta original no se indica un acompañamiento específico, así que el plato se puede servir solo, con abundante salsa. Si deseas acompañarlo con un guarnición, es bueno elegir una que absorba la salsa, sin cubrir el sabor del ostropel. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar solo pechuga de pollo? Sí. La receta incluye pechuga de pollo, y esta se puede usar sola. Ten cuidado de no dorarla excesivamente al principio, ya que puede volverse seca si se cocina demasiado antes de llegar a la salsa y al horno. ¿Por qué se disuelve la harina en agua antes? La harina disuelta en un poco de agua se distribuye mejor en la salsa y reduce el riesgo de grumos. La mezcla se vierte sobre la composición en la cacerola, luego se deja hervir hasta que la salsa reduzca. ¿Cuándo se añade el ajo machacado? El ajo machacado se coloca sobre la carne en el recipiente de vidrio, después de que la salsa de tomate con pimientos haya sido vertida por encima. Luego, el plato se introduce en el horno. ¿Puedo saltarme el dorado de la carne? Dorar es un paso importante de la receta. La carne se fríe por ambos lados antes de ser colocada en el recipiente, y el aceite restante se utiliza para sofreír la cebolla y los pimientos. Si omites este paso, el sabor y la apariencia del plato serán diferentes. ¿Cómo sé que está listo en el horno? El ostropel está listo cuando la carne está bien cocida y la superficie de la salsa está dorada. La receta no indica una temperatura o un tiempo fijo, así que el plato debe ser revisado según las piezas de pollo utilizadas y el horno. Valores nutricionales Los valores son estimativos y no pueden ser calculados con exactitud ya que la receta no especifica la cantidad de carne, aceite, tomates y concentrado, ni el número de porciones. Para una porción habitual de ostropel con pollo y salsa, la estimación puede ser de aproximadamente 450–650 kcal, dependiendo del tipo de carne y de la cantidad de aceite utilizada. Proteínas: aproximadamente 35–50 g Grasas: aproximadamente 20–35 g Carbohidratos: aproximadamente 15–25 g Parte de los carbohidratos proviene de la harina, la cebolla y la salsa de tomate. La pechuga de pollo tendrá, en general, menos grasas que las alitas o los muslos con piel. Estos valores son orientativos y no reemplazan un cálculo hecho en base a las cantidades exactas. Conservación y recalentamiento Conserva el ostropel en un recipiente cubierto en el refrigerador. Dado que la receta no especifica la duración de conservación, se recomienda consumirlo lo antes posible, mientras la carne y la salsa mantienen su sabor y textura. Al recalentar, calienta solo la cantidad que vas a servir. La salsa puede espesar después de enfriarse, y el calentamiento gradual ayuda a recuperar la consistencia. Si se vuelve demasiado densa, puede aligerarse con un poco de salsa del recipiente, sin cambiar el resto del plato.

Ingredientes

• muslos
• alitas
• pechuga de pollo 2 cebollas 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cabeza de ajo perejil 2 cucharadas de harina tomillo sal pimienta pimentón dulce 1 tarro de tomates en c

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