Pollo Ostropel con Peperoni

L'ostropel di pollo con peperoni si prepara in due fasi: prima si rosola la carne e si prepara la salsa sul fornello, poi tutto cuoce insieme nella pirofila di vetro. I peperoni, la cipolla, i pomodori e l'aglio danno sapore e consistenza alla salsa, mentre un po' di timo completa il piatto. Le quantità per carne, pomodori e concentrato di pomodoro non sono state specificate, quindi le abbiamo mantenute esattamente come nella ricetta di base. Info veloci Tempo totale: non specificato nella ricetta Tempo di preparazione: non specificato Tempo di cottura e di forno: non specificato; la carne e la salsa si cucinano sul fornello, poi il piatto si tiene in forno fino a doratura Porzioni: il numero non è specificato e dipende dalla quantità di carne utilizzata Difficoltà: facile verso media Tipo di ricetta: piatto familiare, con pollo, salsa di pomodoro e verdure Ingredienti Cosce, alette e petto di pollo, nella quantità desiderata Olio, per rosolare la carne e soffriggere le verdure; la quantità non è specificata 2 cipolle 1 peperone rosso 1 peperone verde 1 barattolo di pomodori in salsa Concentrato di pomodoro, a piacere e in base alla quantità di salsa desiderata 2 cucchiai di farina 1 testa d'aglio, per l'aglio in salsa Prezzemolo fresco, tritato Timo Sale Pepe Paprika dolce Modalità di preparazione 1. Lava i pezzi di carne e porzionali, se necessario. La ricetta può essere preparata con un mix di cosce, alette e petto di pollo, in modo che ogni pezzo abbia un tempo di cottura il più simile possibile. 2. Taglia la cipolla e i due peperoni a julienne. Le fette non devono essere troppo sottili; è sufficiente che siano tagliate uniformemente, in modo da cuocere allo stesso tempo. 3. Scalda l'olio in una casseruola e rosola i pezzi di pollo su entrambi i lati. La carne non deve essere completamente cotta in questa fase, poiché continuerà a cuocere successivamente, nella salsa e in forno. 4. Rimuovi la carne rosolata e sistemala in una pirofila di vetro. Conserva nella casseruola l'olio in cui è stato rosolato il pollo, poiché sarà utilizzato per le verdure e contribuirà al sapore della salsa. 5. Metti la cipolla e i peperoni nell'olio caldo. Soffriggili per qualche minuto, mescolando delicatamente, fino a quando iniziano ad ammorbidirsi. 6. Aggiungi i pomodori dal barattolo e il concentrato di pomodoro. Condisci con sale, pepe e paprika dolce. Mescola delicatamente, senza schiacciare troppo i pezzi di peperone. 7. Sciogli i due cucchiai di farina in un po' d'acqua fredda. È importante che la farina sia sciolta prima di essere aggiunta, affinché la salsa rimanga il più uniforme possibile. 8. Versa il composto di farina sulla salsa e mescola. Lascia che la composizione bolla fino a quando la salsa si riduce e acquisisce consistenza. Non è consigliabile aggiungere la farina direttamente nella casseruola, poiché potrebbero formarsi grumi. 9. Tritura il prezzemolo e incorporalo nella salsa dopo che questa si è ridotta. 10. Versa la salsa sulla carne sistemata nella pirofila di vetro. Prepara l'aglio in salsa dalla testa d'aglio, poi distribuiscilo sopra il piatto. 11. Assaggia la salsa e aggiungi sale o altre spezie, se necessario. Cospargi anche di timo. 12. Metti la pirofila in forno e lascia l'ostropel fino a quando non si dora. Poiché la temperatura e la durata non sono menzionate nella ricetta originale, controlla l'aspetto del piatto e rimuovilo quando la carne è ben cotta e la salsa è dorata in superficie. Perché faccio spesso questa ricetta L'ostropel di pollo con peperoni è un piatto pratico quando hai a disposizione diversi pezzi di pollo e vuoi cucinarli insieme. La salsa è fatta con ingredienti comuni e la rosolatura iniziale della carne conferisce al piatto un sapore più ricco. Inoltre, il passaggio in forno aiuta la carne e la salsa a amalgamarsi, senza necessità di passaggi complicati. È anche una ricetta flessibile riguardo ai pezzi di carne. Si possono utilizzare cosce, alette e petto, come previsto nella versione di base. L'importante è che i pezzi siano rosolati prima e poi lasciati cuocere bene nella salsa. Consigli La rosolatura della carne avviene su entrambi i lati, ma senza insistere fino a quando il pollo è completamente cotto. Questa fase è seguita dalla cottura nella salsa e dalla cottura in forno. La farina deve essere sciolta in un po' d'acqua prima di essere messa nella casseruola. In questo modo, la salsa si addensa in modo più uniforme. Lascia ridurre la salsa prima di versarla sulla carne. Se è troppo liquida, resterà più acquosa e non coprirà bene i pezzi di pollo. Condisci gradualmente. I pomodori in salsa, il concentrato e l'aglio in salsa hanno già sapori forti, quindi è più semplice regolare alla fine piuttosto che correggere una salsa troppo salata. Controlla il piatto in forno, poiché il tempo di cottura dipende dalla quantità di carne e dalla pirofila utilizzata. Sostituzioni Se non hai a disposizione tutti i tipi di carne della ricetta, puoi utilizzare solo una delle varianti menzionate: cosce, alette o petto di pollo. Tuttavia, il tempo di cottura potrebbe variare a seconda dei pezzi scelti. Il peperone rosso e il peperone verde possono essere utilizzati insieme, come riportato nella ricetta. Se hai solo uno dei due, il sapore della salsa cambierà leggermente, ma la base del piatto rimane la stessa. Il concentrato di pomodoro si aggiunge insieme ai pomodori dal barattolo, secondo la ricetta. La quantità non è specificata e può essere regolata in base a quanta salsa desideri. Varianti Puoi mantenere la stessa base di salsa e cambiare la proporzione tra i pezzi di pollo. Il petto offre carne più magra, mentre le alette e le cosce contribuiscono a una salsa più saporita grazie alla pelle e ai succhi rilasciati durante la rosolatura. Per una salsa più densa, lasciala ridurre di più prima di versarla sulla carne. Per una consistenza più sottile, non farla bollire troppo. La farina rimane in entrambi i casi parte della ricetta di base. Il timo può essere aggiunto prima di infornare, come si procede qui, in modo che il suo aroma si diffonda nella salsa durante la cottura. Idee per servire L'ostropel si serve caldo, con la salsa versata sui pezzi di pollo. Il prezzemolo tritato aggiunto alla salsa offre un sapore fresco e si abbina bene con i pomodori, i peperoni e l'aglio. Nella ricetta originale non è indicato un contorno specifico, quindi il piatto può essere servito semplice, con abbondante salsa. Se desideri abbinarlo a un contorno, è bene scegliere uno che assorba la salsa, senza coprire il sapore dell'ostropel. Domande frequenti Posso usare solo petto di pollo? Sì. La ricetta include il petto di pollo, e questo può essere utilizzato anche da solo. Fai attenzione a non rosolarlo eccessivamente all'inizio, poiché potrebbe diventare secco se cotto troppo prima di finire nella salsa e in forno. Perché si scioglie la farina in acqua prima? La farina sciolta in un po' d'acqua si distribuisce meglio nella salsa e riduce il rischio di grumi. Il composto viene versato sopra la composizione nella casseruola, poi si lascia bollire fino a quando la salsa si riduce. Quando si aggiunge l'aglio in salsa? L'aglio in salsa viene messo sopra la carne sistemata nella pirofila di vetro, dopo che la salsa di pomodoro con peperoni è stata versata sopra. Il piatto viene poi messo in forno. Posso saltare la rosolatura della carne? La rosolatura è un passaggio importante della ricetta. La carne viene fritta su entrambi i lati prima di essere messa nella pirofila, e l'olio rimasto viene utilizzato per soffriggere la cipolla e i peperoni. Se salti questo passaggio, il sapore e l'aspetto del piatto saranno diversi. Come faccio a sapere quando è pronto in forno? L'ostropel è pronto quando la carne è ben cotta e la superficie della salsa è dorata. La ricetta non indica una temperatura o un tempo fisso, quindi il piatto deve essere controllato in base ai pezzi di pollo utilizzati e al forno. Valori nutrizionali I valori sono stimati e non possono essere calcolati esattamente poiché la ricetta non specifica la quantità di carne, olio, pomodori e concentrato di pomodoro, né il numero di porzioni. Per una porzione normale di ostropel con pollo e salsa, la stima può essere di circa 450–650 kcal, a seconda del tipo di carne e della quantità di olio utilizzato. Proteine: circa 35–50 g Grassi: circa 20–35 g Carboidrati: circa 15–25 g Una parte dei carboidrati proviene dalla farina, dalla cipolla e dalla salsa di pomodoro. Il petto di pollo avrà, in generale, meno grassi rispetto alle alette o alle cosce con pelle. Questi valori sono indicativi e non sostituiscono un calcolo basato sulle grammi esatti. Conservazione e riscaldamento Conserva l'ostropel in un contenitore coperto, in frigorifero. Poiché la ricetta non specifica la durata di conservazione, è consigliabile consumarlo il prima possibile, mentre la carne e la salsa mantengono il loro sapore e la loro consistenza. Durante il riscaldamento, scalda solo la quantità che intendi servire. La salsa può addensarsi dopo il raffreddamento, e il riscaldamento graduale aiuta a ripristinare la consistenza. Se diventa troppo densa, può essere diluita con un po' di salsa dal piatto, senza alterare il resto del preparato.

Ingredienti

cosce
ali
petto di pollo 2 cipolle 1 peperone rosso 1 peperone verde 1 testa daglio prezzemolo 2 cucchiai di farina timo sale pepe paprika dolce 1 barattolo di pomodori in brodo

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Categoria: Carne Autore: Ludmila P. Visualizzazioni: 477 Data: 04.10.2024

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